1樓:
自己做的話用還是用牛油比較好。
豬皮凍那種東西化開了味道很重不是誰都接受得了。
ps:方便麵醬包還有外面賣的麻辣燙好多用的都是棕櫚油,棕櫚油產量極高,相同面積的產量是大豆花生的5-10倍,成本很低。
棕櫚油是一類脂肪酸的混合物,熔點為40度的棕櫚油 (注:指要達40度才能熔化成液體的棕櫚油),只能用於做肥皂和化妝品;熔點為24度的,可以用來炸方便麵和做糕點;熔點為12度的可以作為食用植物油。但現在市場最容易獲得的是熔點為24度的棕櫚油。
這樣的棕櫚油,飽和脂肪酸含量比豬油還高,吃了易得冠心病、高血壓等病。
我這兒北島港口就有x師傅的油料港,大罐車一車一車的棕櫚油,天天往外運。
2樓:匿名使用者
這些醬料包多為油脂料包,與水在0°的情況下會結冰一樣,油脂在一定的溫度下就會凝固,常用食用油脂的凝固點一般在2°~13°左右,而油脂料包裡面還含有其他顆粒物質,所以相對凝固點要高於食用油脂的凝固點,所以常溫下很多油脂料包都會凝固,只要在40°以上的溫度下凝固的油脂就會融化。
3樓:匿名使用者
固態的底料是因為裡面用的是動物脂肪(豬油),有的底料用的是植物油就不會凝固。想把熬好的湯弄成固態,得收湯,很浪費煤氣的。建議你直接做醬或濃縮的湯。
4樓:_秋霄雁飛高高
因為有油。指精煉動、植物油脂、氫化油或上述油脂的混和物,經急冷、捏合製成的固態油脂或不經急冷、捏合加工出來的固態或流動態油脂產品。
5樓:匿名使用者
方便麵是棕櫚油常溫下是固態,有防腐的作用,所以用它。
火鍋底料你可以用牛油。
6樓:灰燼等待
含有足夠的動物脂肪和膠質就會凝固 你可以加牛油 或者加豬皮一起熬
7樓:
8樓:匿名使用者
天氣冷,凝固了。
想讓熬好的湯凝固,放冰箱冷藏吧。前提是湯要比較濃,膠質足夠。
9樓:匿名使用者
方便麵裡的是棕櫚油,自己用的話可以加牛油或者加豬皮煮成皮凍
10樓:於榜亞
有牛油,還有豬油,我是火鍋店的廚子。這是標準答案
11樓:匿名使用者
加點豬皮熬湯 或者加點動物油
關於方便麵的料和火鍋的料,怎麼自己配?謝謝
12樓:匿名使用者
1、可根據自己口味傾向來調,以火鍋料為例:
原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁香5克;
製法:(1)菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後,撈出絞成茸,即成餈粑辣椒;生薑拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
(2)炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香,接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒,轉用小火慢慢炒約1~1?5小時,至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。
(3)隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續用小火炒約15~20分鐘,至鍋中香料色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,這時將鍋端離火口,加蓋焐至鍋中原料冷卻。
2、調料包簡介:
方便麵調料包一般分為調料粉包、醬包和蔬菜包三種,根據方便麵品種和口味的不同,生產調料包使用的原料會有所不同,但共同點是都要選用新鮮的肉或蔬菜。
調料粉包、醬包中會加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料,為了增加其口感豐富性及提高其營養多樣性,也會加入部分肉類反應產品、肉酶解物或骨頭提取物,在調料包中就加入了天然骨湯產品,這種產品獨特之處在於不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、b族維生素及無機鹽等微量元素,而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味。
目前,方便麵的正規生產廠家都是選用專業蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜,這些蔬菜必須經過嚴格的挑選、清洗和分切,從原料到加工的各個環節層層把關。
13樓:小小定海針
鹽,糖,醬油粉,五香粉,辣椒粉,味素,按適當的比例調好,用時撒入
炸好植物油,放在一邊,煮麵放在裡面一勺(省時間,不用每次炸油)
煮麵時可以切如個西紅柿,或者放些紫菜,或者青菜(油菜,白菜,黃瓜,胡蘿蔔。。。)
14樓:餘生之旅
素食者吃個毛火鍋,用白開水煮煮就行了
15樓:匿名使用者
介紹我們家吃麵的簡單方法(用的是市場買的寬面):
首先煮麵:1.煮水 -> 需要往水裡放點鹽和幾滴油(防止面粘在一起)順便作調料 -> 準備盛面的碗,往碗裡放少許米醋、醬油、雞精、胡椒粉、辣椒油(或老乾媽),再放點鹽調一下味道。
2.煮麵。
3.把煮好的面倒進碗裡攪拌一下,就可以食用啦!!
上面可以適當的放點蔬菜(例如香菜子類..)獻醜啦!!!
(由於本人只是吃過,並沒有親自下廚做過,有什麼遺漏盡情涼解!!)
今晚泡方便麵的時候,好像調料包的角掉在碗裡,不小心吃下去了,會不會有什麼問題
沒關係,即使真的是調料包的一個角被吞下去了,也會完全排出來,不會對身體造成任何危害的。完全不用擔心。不要擔心,沒問題的,只是一小包泡麵調料包的塑料而已。那種塑料是聚乙烯製成的,無毒,而且不會被胃酸溶解,換句話說就是不會被吸收,對你的身體沒有影響。就當它去你的腸胃中旅遊一趟吧。您好,沒關係的。不用擔心...