1樓：熬
肥嫩狗一隻，生薑，狗苦膽，砂仁，花椒粉，胡椒粉，魚香菜，菜油，蒜頭，芫荽，狗油，蔥花，味精等適量。
刀工成型：狗去毛刮洗乾淨，破腹去內臟、大骨，用沸水連氽幾次，除去血跡至無臭味為止。然後砍成兩節放入砂罐加水和姜數塊，置旺火上燉至湯沸，滴入少許苦膽汁，除去泡沫、浮渣，再用小火燉至 軟時取出濾幹水分，抹上熟菜油，使狗肉表面發光發亮，根據食用量切成3釐米見方的薄片。
烹調方法：煮。將鍋洗淨置火上。
原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上來。
貼士：燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃
2樓：小小小牛仔
將鍋洗淨置火上。原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃時取小碗（每人1個）放入適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精製成蘸水調勻後與狗肉同時上桌.
風味特色： 肉色白嫩，湯清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。
技術要領： 燉狗肉時用小火，以免湯汁稠濃。
3樓：大海
花江狗肉製作，原料及調料： 肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。
製作方法： 1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。 3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
風味特色： 肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。 技術要領：
燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。
4樓：玉加貝
主料：黃狗肉約15公斤。
輔料：生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。
做法步驟：
1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
補充說明：
1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。
2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
5樓：羅窩人
花江狗肉火鍋是名聞天下的貴州風味特色火鍋，以肉色白嫩，湯清不稠，味美清香而倍受食客歡迎。吃花江狗肉火鍋講究先喝湯潤胃，這樣吃起來的口感會更加的新鮮。湯是狗肉、狗骨製成的原湯，它是以清涼見底而著稱的。
以下是花江狗肉火鍋的做法，有興趣的朋友可以試試——
主料：黃狗肉約15公斤。
輔料：生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜(食用不可缺少的一種菜)、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精各適量。
做法步驟：
1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
補充說明：
1、燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。
2、食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
營養功效：花江狗肉，其性溫補，滋陰，壯陽，有驅寒除溼，通脾止痛之功效，可養顏；其含嘌呤類，肌肽，肌酸，鉀，鈉，氯，利安五臟，暖腰膝，防痛風，擔氣益力。
6樓：果果120果果
砂鍋燜狗肉原料:狗後腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，幹辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
製法:將狗肉切成4釐米見方塊，用清水漂洗2次，控幹水分，將薄荷洗淨，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、幹辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。
將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
7樓：橙箭橙
步驟：1、將狗肉皮上的絨毛用炭火或噴燈烙盡，把狗的全身都烤成金黃色，刮後用清水洗2遍，開膛取出內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
2、然後把處理好的狗肉砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
3、狗肉切成長6、寬3釐米、厚3亳米的薄片。將原汁狗肉湯放入火鍋內煮開，放入切好的狗肉薄片，放入薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精燉煮片刻，讓狗肉入味。
8樓：夢
花江狗肉是源產於貴州省關嶺縣花江鎮的一種菜品，其製作烹飪技術要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。
2023年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜。[1]
9樓：
主料：肥嫩狗一隻。
配料：生薑、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、狗油、蔥花、味精等適量。
做法：1、將鍋洗淨置火上；
2、原汁狗肉湯燒開，放入切好的肉片，加入少許薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、蔥節、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味；
3、吃時取小碗（每人1個）放放適量煳辣椒麵，用狗油燒燙澆在辣椒上，加入鹽、姜米、蒜泥、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒粉、原湯、味精等調味品。
10樓：崇爾真
花江狗肉的做法煮、蒸法。
11樓：滑閒
為什麼要吃狗肉呢？狗狗那麼可愛，是人類的朋友啊！你可以不愛但請你不要傷害。謝謝！
花江狗肉 貴州正宗做法
12樓：匿名使用者
黔味菜餚：花江狗肉 我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他製作狗肉時我常常看他怎麼做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作，一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊，特別溫暖愜意。
在這裡把我學到的製作方法介紹一下，供參考和交流。 原料及調料： 肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。
生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。 製作方法： 1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。
然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。 2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。 3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。
食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。 風味特色： 肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。
技術要領： 燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。
13樓：baby楊通輝
哪能學習到正宗花江狗肉
請問正宗的貴州花江狗肉怎麼做?
14樓：匿名使用者
黔味菜餚：花江狗肉
我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他製作狗肉時我常常看他怎麼做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是花江狗肉的做法。每年一到冬天我都要買來狗肉自己製作，一家人圍在狗肉火鍋邊邊吃邊聊，特別溫暖愜意。在這裡把我學到的製作方法介紹一下，供參考和交流。
原料及調料：
肥嫩狗一隻（一般家庭製作只需部份如一半、一片、一腿均可）。生薑、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油、蒜頭、芫荽、蔥花、味精等適量。
製作方法：
1，用開水燙狗外皮颳去毛後用噴燈把外皮燒黃，再放入溫水中刮洗乾淨，破腹去內臟、剔去肋骨和大骨，用沸水連燙幾次，以沒有血沫為好。然後砍成兩段放入砂鍋加水和生薑，大火煮開再次除去血沫，改用小火燉至筷子可插入肉中時澇出濾幹水分，晾涼後在表皮抹上熟菜油（調合油也可）備用。
2，食用時把狗肉切成6釐米長，寬3釐米3亳米厚的薄片。
3，將原汁狗肉湯放入火鍋內燒開，放入切好的肉片，加入少量薑片、蒜片、魚香菜、芫荽、香蔥、胡椒粉、花椒麵、味精、燉煮片刻，讓狗肉入味。食用時用小碗加入鹽、薑末、蒜茸、魚香菜、芫荽、蔥花、胡椒粉、花椒麵、味精、少許原湯調勻製成蘸水用狗肉蘸著食用。
風味特色：
肉嫩湯清，奇香無比，驅寒除溼，暖胃溫補。
技術要領：
燉狗肉時用小火，湯要加足以保湯清，狗肉不可燉得太過，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少魚香菜。
花江狗肉貴州正宗做法，貴州花江狗肉的具體做法
黔味菜餚 花江狗肉 我的鄰居的一位貴州安順人，特別愛吃狗肉，只要他一做狗肉時就會邀我一起分享，在他製作狗肉時我常常看他怎麼做，當時我居住的城市和去過的地方還沒有見到狗肉賣，花江狗肉也就是慢慢的才出了名，在貴州各地都有花江狗肉，最為集中是安順關嶺縣花江鎮，貴定盤江等地，去品嚐了才知道以前常吃的狗肉就是...