1樓：圈住的情
首先，七孔蓮藕和九孔蓮藕在外形上就有區別。顧名思義，七孔和九孔就代表了它們分別是有七個孔和九個孔。並且七孔的蓮藕燉完湯以後，他的蓮藕的顏色會變成粉紅色。
而九孔的蓮藕就會偏黑色一點點。所以這就是他們在顏色方面的不同。
七孔蓮藕和九孔蓮藕在口感上相差也特別的大，簡直就是南轅北轍。徐孔的蓮藕因為澱粉含量比較高，所以吃起來的時候就感覺非常的粉嫩，像在吃紅薯和山藥一樣。但是九孔的蓮藕就和他是相反的，九孔蓮藕含水量比較多，吃起來就非常的脆爽。
所以這兩種蓮藕用於做的菜品也有所不同。
西孔蓮藕澱粉含量高，所以七孔蓮藕適合於燉和煮。比如非常家常的蓮藕燉排骨湯，就是最好用七孔的蓮藕來做。蓮藕的清香和排骨的肉香混合在一起，想想就非常好吃。
並且七孔蓮藕的絲還要比九孔蓮藕的絲要多很多，這也是為什麼七孔的蓮藕適合拿來燉湯，不適合拿去清炒。
相反，九孔蓮藕因為含水量特別多，所以他不適宜去燉煮，而是適宜去清炒或者是爆炒。只有這樣才能發揮出九孔蓮藕脆爽的這一特點。如果將九孔蓮藕拿去燉煮，那麼它是燉不爛的，因為它本身的含水量就很高。
所以在這裡不推薦大家用九孔蓮藕去燉湯。
一般大家在買菜的時候都不會去注意蓮藕到底有幾個孔，所以這也是為什麼有很多人會用九孔蓮藕燉湯，然後燉出來的不好吃，會用七孔蓮藕去清炒炒出來也不好吃。就是因為他們在買蓮藕的時候就根本沒有去注意這一特點。所以大家以後去買蓮藕的時候就可以稍微注意一下，你買的蓮藕到底有多少個孔，這樣就會在做菜的時候有更好的選擇。
也不會造成做出來的菜不好吃的局面。
2樓：竅門一族
七孔藕和九孔藕有什麼區別？告訴你其中原因，看完別再買錯了
3樓：張義謹
吃了30年蓮藕才知道，七孔和九孔的區別，千萬別買錯！
4樓：庸予言爾
蓮藕七孔和九孔的區別是，七孔也叫紅藕，比較軟綿不脆口，適用於煲湯，營養價值高；而九孔又叫白花藕，較清脆，適宜炒和清拌。
5樓：為你講述娛樂的蘿蔔
七孔的蓮藕更加的脆，而九孔的比較軟一點，但是九孔的營養價值又高一點。
6樓：生活本來就美好
這兩種蓮藕有很多不同的地方，不過它們的營養價值是一樣的。首先是顏色不同，七孔蓮藕是褐黃色的，九孔蓮藕是銀白色的；其次是口感不同，七孔蓮藕吃起來很粉糯，九孔蓮藕吃起來很脆。
7樓：涼秋時光紛亂
七孔藕表皮為褐黃色，看起來也很粗糙，而九孔藕為銀白色，看起來光滑細膩。吃起來口感也不一樣。
8樓：5我真的喜歡他
我覺得區別有這些1.七孔，很適合煮燉使用。營養也特別豐富，但做涼拌菜卻不行，口感苦澀，因澱粉含量高，水分少，吃起來不脆。
2.九孔，九孔蓮藕在口感上是非常清脆的，因此在製作冷盤或者一些炒菜的時候，我們選用九孔蓮藕是非常不錯的選擇喲！
9樓：小塔
蓮藕7個孔和9個孔的區別，就是7個孔的更粉糯，吃起來更有蓮藕的那種香氣，而7個孔的蓮藕，吃起來水分會很多，不粉糯。
一樣都是藕，七孔和九孔的藕都有什麼區別呢？
10樓：匿名使用者
『都是藕，七孔九孔有啥不同？職業挖藕人：2種區別大，買錯不好吃！』
蓮藕是一種常見的食材，自古以來就受到文人雅士的喜愛，比如宋代詩人程垓在《南歌子·荷蓋傾新綠》中稱讚：
「絲藕清如雪，櫥紗薄似空！」
蓮藕是從又黑又臭的淤泥裡挖出來的，卻是清白如雪，何嘗不是對人生的一種啟迪——不要受外界影響，任何時候都要保持自我！我的家鄉是蓮藕大省，每到夏天時都有大量的新鮮蓮藕上市，**很便宜，才2塊多1斤。
別看**便宜，但蓮藕的營養價值卻不小，它的根根葉葉、花須果實都是寶貝，都可滋補入藥。小時候我們吃過的藕粉就是蓮藕做的，能夠消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。
蓮藕的水分和澱粉含量高，所以口感脆爽，味道清甜，能生吃也能熟食，怎麼做都好吃。
蓮藕的做法很多，比如涼拌、清炒、燉湯，不同的做法口感也不同，比如涼拌和清炒就要脆爽，燉湯就要軟面。然而，很多人做的涼拌藕不脆爽，燉藕不軟面，是製作方法錯了嗎？其實不是，原因可能是買錯了哦。
藕還能買錯？不都一樣的嗎？如果仔細觀察，藕的孔數是不一樣的，有七孔藕和九孔藕2種，它們的口感是不一樣的，如果該買七孔藕卻買了九孔藕，那做的菜肯定不好吃。
七孔藕和九孔藕有什麼不同呢？農村老家有些鄰居是職業挖藕人，他們說2種藕區別很大。
【七孔藕和九孔藕的區別】
今天我和大家分享一下2種藕的區別。把蓮藕橫向切開，看橫斷面的孔數，7個孔就是七孔藕，9個孔就是九孔藕。雖然只差了2個孔，但2種藕卻有很大的區別，顏色、外觀、口感、做法都不一樣。
不過，2種藕的營養都差不多，都可以清熱涼血、健脾開胃。
第一、產地不一樣
七孔藕——基本上都產於南方，在池塘裡種植的，也叫做「塘藕」，它的荷花是粉色的，上市較早，產量也比較大。
九孔藕——基本上都是產於北方，在水田裡種植的，也叫做「田藕」，它的荷花是白色的，上市比七孔藕晚，產量也較小。
第二、外形和顏色不一樣
七孔藕顏色粉紅，外形又短又粗，表皮比較粗糙，還帶有黑色的斑點。
九孔藕顏色白嫩，外形又細又長，表皮光滑細嫩，沒有斑點。
第三、口感不一樣
七孔藕含的澱粉更多，做熟後口感比較軟面，生吃的話比較苦澀。
九孔藕含的水分更多，無論生吃還是熟食，口感都是脆爽的，味道清甜。
第四、做法不一樣
因為2種藕的口感不一樣，就適用於不同的做法。
如果想要燉湯、做桂花糯米藕，口感就要軟面，應該用七孔藕，經過長時間燉煮或蒸制後，吃起來更軟糯。
如果想要涼拌或清炒，口感就要脆爽，應該用九孔藕，涮火鍋也很不錯。
【如何挑選蓮藕】
不管買七孔藕或是九孔藕，都需要注意這幾點：
1、新鮮的蓮藕表皮光滑，富有光澤，帶有泥土的腥味，有淤泥是最好的。如果表皮發皺，顏色發暗，那就不新鮮了，再便宜都別買。
2、九孔藕顏色潔白，但不能買顏色太白的藕，這種八成是用化學原料浸泡過的，比如漂白劑。
3、正常的蓮藕只有泥土味或清香味，如果有酸味或其它異味，再便宜也不能買。
七孔藕——紅、短、粗、面，適合燉湯、蒸制等。
九孔藕——白、長、細、脆，適合涼拌、清炒、涮火鍋等。
11樓：luandou麻麻
種植的環境不同，七孔的藕是種在荷塘裡的，口感是軟軟的，而九孔的藕是種在田裡的，口感是脆脆的。
12樓：天馬行空
七孔藕又稱紅花藕外表呈褐黃色，生吃口感苦澀，九孔藕又稱白花藕，生吃甜脆爽口，7孔藕澱粉含量高，適合燉煮9孔，藕澱粉含量少，適合涼拌或清炒。
13樓：教育答主***
七孔的蓮藕口感比較脆，適合做一些涼拌菜，九孔的蓮藕吃起來比較綿軟，適合的做蓮藕湯。
14樓：小尾巴
七孔的藕一般是又粗又短形狀，顏色偏深，很適合煲湯，口感是軟糯軟糯的；九孔藕顏色偏白，很適合涼拌著吃，或者炒著吃，口感是脆脆的。
15樓：奇聞生活說
說起蓮藕，很多人都很喜歡這種美食。在這個季節，多吃蓮藕對人體也很有好處。而且做蓮藕的方法很多。
無論是在煲湯還是涼拌都非常的好吃。不過相信很多朋友不太瞭解。其實蓮藕還分為「七孔蓮藕」和「九孔蓮藕」。
蓮藕有七孔和九孔的，他們有什麼區別？
16樓：名
從外形上來看，七孔蓮藕外皮為褐黃色，九孔蓮藕外皮為白色，七孔的蓮藕頭短而且粗，吃起來味道有點苦澀，很糯的，但是並不脆，比較適合於煮湯；而九孔的蓮藕呢，比較細長，吃起來特別的嫩脆香甜，水分含量高，汁水也很多，比較適合於涼拌或者是清炒。雖然兩種在外形和口感上的差別比較大，在營養價值上並沒有什麼區別，都是含有豐富的蛋白質，維生素c以及鈣磷鐵等微量元素。蓮藕的碳水化合物主要為澱粉含量在 10%～20% 。
蓮藕含有豐富的維生素 c，含量大約在 44 毫克每百克，維生素c又叫抗壞血酸是一種抗氧化劑，可以還原維生素e和谷胱甘肽的活性，還有很好的抗氧化的作用，而且還可以幫助膠原蛋白的合成，促進鐵的吸收。蓮藕的鈣含量豐富，每百克蓮藕的鈣含量大於在 40 毫克。
17樓：阿qi棄
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。它的澱粉含量高，適合煲湯。比如排骨藕湯，香甜美味！
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。它的水分多，適合涼拌和清炒。比如酸辣藕丁。
18樓：達
其實一般情況下藕有兩種，一種叫田藕，一種叫塘藕。田藕是專門在田地裡種的藕，而塘藕是指深水塘裡種的藕，一般說是田九塘七，也就是說田藕有九孔、塘藕有七個孔。七孔藕水分含量較少、澱粉含量高、口感偏糯，適合做湯。
而九孔藕水分含量高、澱粉含量少、口感脆嫩汁多，所以適合涼拌清炒。
19樓：炒蛋哥
七孔藕澱粉含量高於九孔藕，水份含量偏少，適合用於蒸煮燜燉。比如蓮藕燉小排、粉蒸蓮藕、桂花蒸蓮藕、蓮藕銀杏粥等等。九孔藕澱粉含量低於七孔藕，水份含量高，所以脆嫩，多用於涼拌或烹炒。
蓮藕是傳統的水生蔬菜，尤其是九孔蓮藕當菜吃太正常了，比如糖醋紙片鮮藕、糖醋藕丁、雞肉炒藕絲、毛豆肉肉丁炒鮮藕等等。
20樓：代42072得吐
九孔藕的顏色是銀白色的，長的光滑細長，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。七孔藕是褐黃色的，長的短還非常粗，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。
七孔藕和九孔藕有什麼區別，哪種比較好？
21樓：文化養生課堂
區別一：外形區別
顧名思義七孔藕和九孔藕，明顯可以看出兩種藕的外形區別，一個是九孔的藕，一個是七孔的藕，當我們購買藕的時候，就可以從外形當中看出來兩種區別，這也是最明顯的外在區別。
區別二：作用區別
九孔藕看起來比較白，長得顏值也非常高，其營養價值也很高，尤其是補水的作用，吃起來能夠提神醒腦，特別適合做冷盤，吃的時候也非常美味，這種九孔藕的藥用價值也是非常高的。
七孔蓮藕呈棕黃色，長而短很厚，含水少，外觀顏值不是特別高，澱粉含量高。它烹飪的時候，非常粘稠和粉末，說明此藕適合烹飪，或者用來煲湯，比如七孔蓮藕煲排骨湯，味道很香很濃。
區別三：口感區別
用七孔藕和九孔藕炒出來的菜，不同的菜品口感不一樣，但是藕原本的口感差不多，七孔藕口感比較軟，九孔藕的口感比較脆，當你吃的時候，就能明顯乾脆到兩者的口感之分。
這兩種藕的口感不同，也可以轉換角色，不過可能喪失了原來的味道，畢竟不同的食材有不同的作用，如果沒有利用好原有的菜品非常容易導致口感變得很差，不過我相信，兩種藕都有自己的營養。
總結來講，七孔藕和九孔藕都非常好，作用也各有不同，但是都是非常好的，七孔藕和九孔藕都有自己獨特的一面，沒有什麼好壞之分，只有做的好吃，無論是哪種藕都會變得非常好吃。
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