1樓：
烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
李錦記燒烤汁2支。海鮮醬半支。柱候醬半支,蒜汁少許，叉燒醬2支。幹蔥容2兩 ，蒜容2兩。蠔油少許，糖1兩，味精3兩，紅色素少許，美極1兩。一起鏟，加熱。
我不是廣東的，但我是做粵菜的。
補充：幹蔥，蒜容用溫炸香，把所有醬料混合，鍋內加少許油放如所有醬料，加熱，加入炸香的幹蔥蒜容，如果太稀，可以加少許生粉，顏色不好加點色素。
內容為摘抄
羊腿羊排在烤之前不 需要醃製和煮熟
2樓：神采更飛揚
需要醃製，單不需要煮熟。一般的攤位上用的羊肉等都是供貨商提前醃好提供的，只要你來支個攤，燒烤即可。當然利潤肯定不如自己什麼都做大一些，不過，剛開始時可以這樣省時省力，以後幹熟了再全部自己動手。
3樓：我願高飛
羊腿和羊排都要醃製。如果想要味道好就生烤。但是如果客流量大生烤比較費時間，一般客流量大的地方都是先把羊排或者羊腿醬熟了再烤。
但是這樣的半成品如果放兩天賣不掉就會變味。燒烤醬直接去市場買就可以。我們這都是整桶的。
開燒烤攤必備哪些條件？求有經驗的大哥們指教，謝謝
4樓：他鄉的牽掛
第一,要選址好,看在年輕人多的地方,eg:大學啊,卡拉ok啊,酒吧,市場附近都行.第二,燒烤要味好才行,夠自己的風味.
建議注意香,辣兩方面.第三,**適中.差不多這樣吧,還要吃得苦,幹這個要幹到很晚的.
5樓：不浪漫罪名
進貨通道……適合口味……娛樂附近……
6樓：長風
**量大就行，城管不管其他的都好說
想開個燒烤攤自己又沒做過
7樓：香滷居
燒烤攤最重要的就是把選肉，烤串這個練好，不要太過複雜品種，其他串都大同小異。肉烤出來嫩，香，鹹鮮適口就可以了。重口味可以通過外撒粉解決。