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用葡萄乾去除羶味。在做羊肉或者燉羊肉時，可以放幾粒葡萄乾，就可以去除難聞的羶味。
用橘子去除羶味。在燉羊肉的過程中，在鍋裡面放入幾塊柑橘皮，在湯開了時，去除橘子皮，重新放入幾塊橘子皮繼續煮，這樣可以去除羊肉的羶味。
用核桃去羶味。選幾個質好的核桃，並將其打破，放入鍋中與羊肉同煮。可以有效的去除羶味。
用山楂去羶味。將山楂放入鍋中與羊肉同煮，去羶味的效果會更佳。
用米醋去除羶味。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，通常情況一斤羊肉可放一斤水，半兩醋，待煮沸後撈出羊肉，接著烹調，可以去除羊肉的羶味。
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羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
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