1樓：燕趙文傳啟後人
開心果是市面上有兩種，一種是經過漂白的，果殼是白色、果衣暗黃色、果仁比果衣的顏色略暗，這樣的開心果對人體有害，最好少食用，而真正沒有經過漂白的開心果的果殼是微黃色，果衣為紫紅色，而果仁就是你所指的淺綠色了
可能很多人不知道，真正的開心果表皮應該是呈黃褐色的，而人們常見的那種白色的開心果大都是經過加工漂白出來的，如果是用化學藥劑漂白而成，食用後會產生不同程度的***，甚至產生癌變。色彩上的白，並不代表品質的優良，開心果以黃皮、紫衣、綠仁、顆粒大而飽滿為上品。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，最好少食用。
好的開心果果殼具有自然光澤、果仁自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。
2樓：鄭芬多老師
開心果果仁黑心，是因為變質了。
完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點。
開心果為什麼會盒？ 5
3樓：___不捨晝夜
沒有漂白過自然色的開心果是黃殼、紫衣、綠仁。
開心果變紫色還能吃嗎
開心果很多都是殼黃白色、皮紫色、肉綠色。殼太白了的反而不好，一般都是隔年的經過漂白了的。你這種情況應該沒什麼問題，是可以吃的。紫皮的在超市裡賣得比黃色的**還貴。
開心果為什麼是紫色
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidin)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。
花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 (stintzing and carle, 2004)。常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。
部分果實以顏色深淺決定果實市場**。在紫色蔬菜內也有。
正規的開心果什麼顏色
不可以吃。很可能染了對人體有害的人工色素。如果長期食用新增過染色素的食品，將對人體造成很大危害。正規的開心果外殼比較深，果仁呈翠綠色，外表有一層紫色的皮。
開心果營養價值
1、開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維等特點。
2、開心果果仁含有維生素e等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。
3、由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
開心果是純綠色植物的果實，果仁是綠色的也是正常的，因此開心果又名「綠仁果」。純天然的開心果應該符合三種特點：黃殼、紫衣、綠仁。
開心果是一種營養豐富的堅果，多吃可以預防冠心病，通便潤腸，很適合老年人食用。但是如果是表皮發綠就不能吃，可能是染色或者變質的。
開心果皮發綠能吃嗎
不能，染色開心果是用變質開心果加工的，外表看起來殼白肉嫩，十分新鮮誘人。但事實上，原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠，發暗的外殼也用硫磺漂得白亮。
所以，那些皮特別白，果仁顏色太鮮豔的都是被染過色的，有的染成了粉色，有的染成了碧綠色。仔細觀察，一些果殼上還帶有粉的、綠的顏色。
4樓：匿名使用者
因為食時開啟，看見心，所以就開心了，因此他會盒
怎麼辨別開心果的好壞
5樓：匿名使用者
開心果區分很多等級
開心果區分很多等級，為了是滿足**不同消費群！
1級貨：全自然開！顆粒飽滿！大小平均
2級貨：全自然開！顆粒飽滿！但大小不均勻！
3級貨：自然開果與機開果混合！
4級貨：全機開果！
開心果到底是大的好？還是小的好？
通常情況下，都以為開心果也和其他產品那樣，大的就代表好！
這是個錯誤的觀點，開心果的好壞並不是看大小的，是看果肉的飽滿度！
通常情況下，中個開心果，是開心果中最飽滿的！每個果肉都是突出的！機開果就個子比較大，但是，不飽滿！
如何辨別開心果好壞！
看果肉飽滿度，是不是每個都是飽滿的突出，
然後就是看果子開口的地方！是不是自然開的！
怎麼區分開心果自然開和機開？
自然開為：開口處整齊！無裂痕！
機開果為：機器開口！開口會是裂痕！歪歪斜斜的開口！
大家想想，留意下，以前購買到的，是不是開口不整齊的！
同樣開口了！為什麼要區別這些呢？
自然開為果實飽滿，才會自然開口！
機開是因為果實不飽滿！所以採用機器開口！
6樓：匿名使用者
1磅 454克，顆顆飽滿大粒。個頭大，果仁更飽滿。大約320-380粒，相對比較好
7樓：庚昂可冬卉
開心果：顏色分辨好壞
質量較好的開心果，果殼為正常的白色，果肉顏色應綠中帶白。如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠，就有染色或者化學用品超標的嫌疑。一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉，沒有新貨那麼鮮亮。
消費者在購買袋裝產品時，則要注意產品的品牌，仔細檢查生產合格證和生產日期等重要資訊。
開心果的仁帶有略帶有紫紅色正常嗎？
8樓：拾萬里之外
屬正常。
開心果，又名必思答，綠仁果等。阿月渾子（pistachio），是一種乾果，俗稱開心果，又名「無名子」，類似白果，開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。
它主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培，開心果適合在該區正常生長，且有很好的經濟效益，同時可以作為一個優良的水土保持樹種。
9樓：離別是為了開始
正常，不影響食用，覺得回答還可以給個採納謝謝
為什么很多老年人吃開心果過敏，為什麼很多老年人吃開心果過敏？
開心果pistachio是一種乾果，看樣子有點像白果，但由於它常常是開裂有縫而與白果不同。開心果是漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實，其拉丁學名應是pistacia vera 這個種是由瑞典植物學家林奈於1753年，在他的 植物誌種 一書中發表的。中國植物誌 收入了這個種。據記載該種的形態特徵是一種小喬...
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