1樓：匿名使用者
一、 主菜類 1. 冬瓜豬 這是一種很好吃的豬的品種，因為個頭小而得此名。其肉質鮮美，肥而不膩，通常的做法是大蔥爆炒。
2. 竹筍、酸筍 據調查資料顯示，西雙版納共有100多種可食用的竹筍。竹筍的做法很多，有炒、煮、烤、生吃等。
傣族還用一種特殊的方法制成酸筍，這樣可以四季食用。用這種酸筍煮雞、魚或排骨，味道獨特，鮮美無比。 3.
瀾滄江魚 瀾滄江中有很多品種的魚，統稱江魚。大部份江魚體形較大，肉多刺少，味道鮮美，通常的做法是煮湯或紅燒。湯多為白色，甜而鮮。
推薦：清湯巴豪、紅燒巴掌浪、酸辣叉尾魚、酸筍煮大頭魚。 4.
愛伲稀飯 這是愛伲人最常做的一道菜。用雞湯熬的稀飯，鮮香入味，稀飯粘度適中，口感極佳。 5.
野生菌類 在夏秋季節，野生菌類品種最為豐富，有野木耳、掃把菌、雞樅、牛肝菌、乾巴菌、雞油菌、螞蟻骨朵菌、青頭菌、喇叭菌等。做法多為小炒或煮湯，味道鮮美自是不用說，還有防治癌症的功效。 6.
野菜 據調查，西雙版納共有300多種可以食用的野菜。這些野菜有的能清熱解毒，有的利肝明目，富含多種營養成分，不僅做法多樣，而且常吃常有。 推薦：
水蕨菜、苦冷盤、水香菜、野茄子、海船、四稜豆、甜菜、野芹菜、芭蕉花、滴水芋、樹皮菜、野蕃茄、刺五加. 7.葛根全席 葛根是一種藥用植物，其味略苦，苦中帶甘，其性涼，可直接食用，藥用可解酒，清熱解毒，女人服食可美容養顏。
機場老路上有一家阿卡寨，推出葛根全席，菜餚全是用葛根作料。不僅口味獨特，而且鮮甜誘人。 推薦：
葛根煮雞，葛根燉排骨，葛根煮粉，炸葛根片，愛伲涼拌，黃燜雞，清蒸魚，愛伲稀飯，葛根茶。 望採納
2樓：匿名使用者
傣味燒烤，涼拌，民族特色餐，建議晚上到景洪夜市，豆腐攤去逛逛
西雙版納有哪些特色小吃？
3樓：每顆星星都是愛
西雙版納特色小吃比較多，主要代表性的有以下幾種。
1、菠蘿紫米飯。菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋裡煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。
2、香茅草烤魚。香茅草烤魚是一道傣族風味菜。將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
3、喃咪。喃咪是傣語，漢語就是醬的意思。喃咪的種類有很多，番茄喃咪、花生喃咪，甚至還有螃蟹喃咪。通常情況下，喃咪與一些煎炸食物一起食用，再加上當地特產的一種小酸果。
4、卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜。魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的香味。
將河中的卵石取來洗淨，放到火塘中燒紅，將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然後又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
5、香竹飯。香竹飯是具有濃郁傣家特色的名吃，把米飯放在竹筒裡用火烘烤而成,又稱竹筒飯。將香竹的竹節砍下作底，泡過的糯米放進竹筒，用芭蕉葉塞住。
先用水浸泡15分鐘後，再放在火上烤或者埋進火灰裡焐。
6、酸筍煮魚。酸筍煮魚是傣族的一道名菜。酸筍採用的是夏天破土而出的嫩竹，去外殼切成絲，加入鹽巴、辣子等醃成酸味。
將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開後再加入洗淨切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用。
7、芭蕉花炒肉。西雙版納有許多可食用的花，比較出名的有芭蕉花，有著一股特有的清香，可做出五花八門的菜式，包燒，煮，蒸，炒等等。
8、牛乾巴。牛乾巴在雲南是常見的一種牛肉醃製食品，它便於攜帶和儲存，吃法很多，油炸、水煮、涼拌皆可。
4樓：雙子新鮮橙
西雙版納特色小吃有：香茅草烤魚、香茅草包蒸雞、酸筍煮魚（雞）、炸牛皮、酸筍煮雞、菠蘿紫米飯、黃螞蟻蛋、酸筍煮螺螄、油炸等。 酸筍煮雞是將酸筍用水漂去酸味，然後放入鍋裡煮透，再把準備好的雞肉放入鍋裡同煮，待雞肉煮爛後起鍋。
菠蘿紫米飯製作時，首先要把紫糯米用水浸泡七至八小時，然後淘洗乾淨，與剁細的豬肉攪拌均勻，把準備好的菠蘿用刀在其頂部端切出一個蓋，然後掏去菠蘿心，放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上，放到甑鍋裡蒸熟，當散發出誘人的香味時，即可食用。
黃螞蟻是一種生長在樹上的小動物。身長約兩釐米，可跟我們平常見到的小螞蟻大不相同。它腰細肚子大，嘴巴上長著兩顆大牙。
它們把很多的大葉子連線在一起，做成一個圓球形的巢，在巢裡生活、繁殖。但是，如果你想吃到它的蛋，那可不是一件容易的事，取黃螞蟻蛋需要有根豐富的經驗和耐心。
5樓：匿名使用者
在這個美食天地的傣家菜系，你絕對品嚐的不是一般的口味享受，而是一種鑑賞的美。
阿苗土菜館-傣族人家，是版納最有名的版納小吃，傣族人家最好吃的店。
與西雙版納的地理氣候和自然資源等條件的影響，傣味形成了它獨有的風味，概括起來為：酸、苦、辣，怪，而燒烤則是傣味的常規制作方法。
炸苔鮮、臭菜炒雞蛋，“撒撇”都是版納和傣族地區特有的食法。比如，“撒撇”一種用牛的反芻的東西做成的菜，聽了都能讓人大倒胃口。一方水土養一方人，當地人就偏愛這些東西，因為能夠解暑。
不論口味如何地怪，但到版納一定要嘗試那裡的菜餚，否則是一種缺憾。
景洪的食街、夜市變化很大，多向當地人請教，他們會很樂意幫助你。近來比較熱鬧的有阿苗土菜館-傣族人家等
阿苗土菜館-傣族人家-口味獨特的傣族菜系
阿苗土菜館-傣族人家-臭菜煎蛋
阿苗土菜館-傣族人家-芒果炒牛肉
#香茅草排骨，超級好吃，酥酥的，排骨入味，大小合適。#菠蘿飯，沒有特別驚豔，但料足好吃。#點了招牌的芒果炒牛肉，很神奇的菜，新奇的口感，推薦嘗試。
牛肉入味，芒果是微微生的，按說會澀，但廚師把味道做的很好。#傣味米線，米線不同於其他地方吃到的米線，口感細膩。我不吃米線麵條之類的，但這家吃了兩小碗。
#當地的包燒特色，點了包燒金針菇，恩，不是很喜歡這個菜的味道，沒有什麼滋味，可能是個人吃不慣加的那個草的味道吧。
選擇獨到的店，品味獨特的傣族密菜，絕對是很高的口味體驗，尤其是阿苗土菜館-傣族人家。
傣族菜系，名菜
阿苗土菜館-傣族人家-傣族菜系一道名菜
阿苗土菜館-傣族人家-傣家自烤酒
在這個美食天地的傣家菜系，你絕對品嚐的不是一般的口味享受，而是一種鑑賞的美。
6樓：把邪備
受西雙版納地理氣候和自然資源等條件的影響，西雙版納的民族風味美食獨具特色，其美食基本的烹飪方法是烤、炸、蒸、剁、醃，很少有炒菜；其味道特點以香、辣、苦、酸、生為主。來到西雙版納，品嚐當地獨具特色的美食，嘗之不盡的美食會使**連忘返。
一.菠蘿飯。菠蘿飯看起來就很誘人，整個菠蘿很萌的樣子。
其做法也很簡單，首先要將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋裡煮，聞到香味後，即可開蓋食用。味道有點甜，而且有補血潤肺的功效哦。
二.包燒肉。把豬肉剁細，與切好的蔥、姜、大芫荽、野花椒、蒜、青辣椒、鹽拌勻，分成若干份，每份放一片香茅草葉(結成小疙瘩)，用芭蕉葉包好裝入甑子裡蒸熟即可食用。異常軟嫩。
三.香茅草烤雞。西雙版納的烤雞香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。
把宰好的雞洗淨，放在火炭上烘烤至六成熟，然後把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗淨的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。
四.舂雞腳。把雞腳放到石臼裡搗碎，配上新鮮辣椒、西紅柿、檸檬、鹽、糖、味精、魚露等佐料，用石臼舂成糊狀。舂雞腳口味酸辣，配上小瓶啤酒，吃起來有滋有味。
五.烤囉嗦。用石梓花粉和糯米粉做成的一種糯米粑粑，西雙版納稱其為烤囉嗦，相當於漢族的年糕，這種粑粑味道香甜，非常可口。
其做法是：將石梓花晒乾、磨細，又將糯米泡軟、磨細，壓成幹漿，然後將石梓花與糯米幹漿、紅糖、芝麻、花生等拌攏，用芭蕉葉逐個包成長方形的小包，最後放在甑子裡蒸熟即成。
六.火燒牛乾巴。傣味牛乾巴是烤熟後用木槌打散打鬆後用手撕著吃，這種乾巴耐嚼，味道香。
七.卵石鮮魚湯。卵石鮮魚湯是布朗族的特色菜，魚湯鮮美味甜，而且具有燒石的幹香味。
製作時，將河中卵石取來放到火塘中燒紅，又將燒紅的卵石一個接一個地放入盛有清水和鮮魚的鍋內，直至使水沸騰，然後又將燒紅的鹽塊放入，鮮魚湯便燒成了。
八.苦筍蘸“喃咪”。苦筍是傣族人最愛吃的一種素菜。
吃苦筍最講究佐料，人們稱這種佐料為“喃咪”。喃咪是由菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等製成，比較簡單，最普遍的是用西紅柿製作的南祕。吃的時候只要拿燒好的苦筍蘸上“喃咪”即可食用。
九.酸螞蟻蛋。每年
三、四月是掏酸螞蟻蛋的好季節。將掏出的酸螞蟻蛋清除成形螞蟻和其他雜質後洗淨。先用豬油把辣椒、大蒜、鹽巴等配料炒黃後加水，待水燒開，倒入酸螞蟻，煮上20分鐘，盛入碗中，即可就餐。
其味道鮮辣可口，並有特殊的酸甜味，含有豐富的蛋白質，是基諾人喜愛的佳餚。
十.酸筍煮雞。酸筍是用新鮮的竹筍醃製而成，而雞一般都用少數民族小土雞，酸筍煮雞味略酸，不油膩，用特質的酸筍配上鮮嫩的雞肉熬成湯，再加上傣家特有的香料，肉嫩而甜。
十一.油炸香蕉。西雙版納盛產香蕉，所以香蕉的吃法也就比較多，香蕉不僅是水果，還可以當菜。
把熟透的香蕉去皮，切成長片，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，在表層灑點淡淡的鹽，名為“油炸香蕉”。
十二.油炸蜂蛹。油炸蜂蛹是在原始森林裡的大樹上或土裡取來，用食油將蜂蛹炸黃，蘸著花椒鹽吃。油炸蜂蛹蛋白質較高、營養極為豐富，而且噴香可口，是難得遇到的雲南佳餚。
十三.油炸蜘蛛。油炸花蜘蛛，是雲南少數民族的風味菜。
花蜘蛛學名大腹圓蛛，多生長在山林間，常在樹林中結網，個兒比一般蜘蛛大，渾身長滿白花斑，故名。宜在夏秋季節捕捉。有解毒功效，可治淋巴結核、疔瘡、蜂蠍蜇傷及毒蛇咬傷。
入菜煎吃，香味撲鼻，比炸蠶蛹還味香可口。
十四.油炸竹蟲。西雙版納地區潮溼炎熱，昆蟲種類繁多，用昆蟲為原料製作各種風味菜餚和小吃，是少數民族食物構成的一個重要部分。
竹蟲生長在野生毛竹體內，以新鮮的竹子為食物，當地人從森林中砍回毛竹，開啟竹筒就可以取出竹蟲，油炸後配上椒鹽。味道油而不膩，滿口生香。
十五.香茅草烤魚。香茅草烤魚也是一道經典傣族風味菜。
一般先將洗淨的魚裹上味道芬芳的香茅草，然後置於火上燒烤，並抹上適量的豬油，烤時香氣四溢，這樣烤出來的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨特。
十六.炸牛皮。炸牛皮色白如玉，鬆脆可口，其原料是牛皮和食用油。
製作時先將牛皮煮熟，把毛刮淨，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗淨、晒乾備用。待食用時，把油倒入鐵鍋里加熱，然後把晒乾的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋裡，慢慢地油炸，使牛皮發泡、微黃時即可取出。
十七.竹筒飯。竹筒飯用版納特產的香竹填入紫糯米、花生烤制而成，糯米的清香和香竹的天然香味融為一體。
其做法是：先把香竹按兩個竹節砍下，在一端的竹節中挖一個孔，把洗過的糯米放入香竹中，再加入一些水，然後用竹葉塞住孔，放在火炭上烤即可，烤熟的竹筒飯瀰漫著香味。
十八.蕉葉蒸雞是西雙版納的傳統佳餚，肉嫩鮮美，香辣可口。製作方法：
把宰好的整雞洗淨，放到砧板上用刀背輕捶，然後放上蔥、芫荽、辣椒、野花椒、鹽等佐料，醃製半小時，再用芭蕉葉包好，放到木甑裡蒸熟即可。
十九.野菜。美食野菜是純天然綠色食物，隨時隨地可以到山上和菁溝邊採集，種類很多。
其中最常見的有苦冷盤、水蕨菜、馬蹄蓮、刺五加等。最有名的是野臭菜，用來炒雞蛋、煮肉湯。此菜聞著臭，吃起來香，別有風味。
二十.醃酸魚。西雙版納少數民族喜愛的一道佳餚。
醃魚時，先用清水將魚洗淨，去鱗，清除內臟和魚頭，大的切斷。然後用熟米飯、辣椒粉及鹽巴和魚拌勻，半分鐘後裝入有清香氣息的新鮮竹筒裡，並用手按實。竹筒口用芭蕉葉包好封嚴。
醃半個月發酵後取出，隨吃隨拿。烹調時，起熱油鍋，放酸魚翻炒五分鐘即可。
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