1樓：網友
是有一定的科學依據的。因為隔夜菜中會出現大量的微生物，導致腹瀉等疾病，同時隔夜菜中亞硝酸鹽的含量比較高，會導致癌症。
2樓：史蒂芬斯
是有一定科學依據的，因為隔夜的菜很容易會產生一定的細菌，而且會跟空氣發生一定的氧化，會造成不好的現象。
3樓：王祿
有科學依據的，因為隔夜菜裡面還有大量的細菌，吃了的話可能會對我們的腸胃造成危害。
4樓：阿樂秋季雨
其實還是有一定科學依據的，因為隔夜菜裡面會新增一些有害的物質，據說容易得癌症，所以很多人才不會去吃。
5樓：蕾蕾
有科學依據，因為隔夜菜經過一夜之後裡面產生了毒素，自己吃進這些飯菜會讓自己肚子難受。
6樓：春季的風啊
有科學依據的，因為第2天的蔬菜非常的不新鮮，並且還會產生一些細菌，對我們人體非常不好。
都說隔夜菜不能吃，這是為什麼呢？
7樓：至肉歡遠幸
一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除；二是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。亞硝酸鹽是否對人體有害主要取決於其含量多少。如果卻有剩菜，我認為暫時可以將剩飯放在通風、陰涼和乾淨的地方。
然後等剩飯的溫度將至室溫時，在放入冰箱冷藏。當然 儲存時間不宜太長，儘量早餐午吃，午飯晚吃，儘量縮短在24小時以內。
發現室溫比冷藏狀態中的亞硝酸鹽濃度高，而且10小時後葉菜類蔬菜中亞硝酸鹽濃度明顯高於鱗莖類和茄果類蔬菜。這是因為烹調好的蔬菜中營養成分更容易被微生物吸收利用而大量繁殖，為儘可能減少細菌生長，最好在菜餚上桌前就判斷這頓吃不吃得完，將吃不了的菜餚直接放入乾淨、密封的容器內，再趁熱放到冰箱裡冷藏，這麼做細菌生長數量最少。
隔夜飯菜中的亞硝酸鹽中毒，而這亞硝酸鹽本身並不致癌，真正致癌的是亞硝酸鹽與蛋白質結合產生亞硝胺才具有一定的致癌性，而我們平時通過飲食攝入的亞硝酸鹽，只要在正常範圍內，就不會對身體產生危害。主要是由於蔬菜在整個種植過程中會使用到氮肥，這樣一來其中必然會存在亞硝酸鹽物質；另外植物本身存在的酶類物質還會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽物質。植物被收割以後，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的平衡狀態被打破。
所以隔夜菜能吃，但是儘量少吃，實在有剩菜，那就必須密封冷藏，儲存時間越短越好，吃的時候要熱透、熱透、熱透，重要的事兒說三遍！鹹辣酸混雜已經改變了原來材料的味道和結構，並適宜隔夜儲存；而且肉類或蔬菜經過切分後，切口處已經開始滋生微生物，就算放冰箱儲存過夜，低溫也無法抑制細菌繁殖，反而更容易變質。
8樓：辛格
因為很多隔夜菜都滋生了細菌，也沒有什麼營養價值，對人體也有一定的危害，所以不介意吃。
9樓：史蒂芬斯
是因為隔夜的菜裡面很有可能會發生變質的情況，如果吃掉的話也會影響到自己的身體健康。
10樓：夏天過是冬天
是因為隔夜菜容易滋生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物，但是肉類的菜還好，主要是綠葉菜容易轉化亞硝酸鹽。
11樓：行樂先生
因為這些菜很容易變質，很容易使得人出現腸胃疾病，還有菜裡面的一些東西很容易出現問題，影響人們的身體健康。
12樓：創作者
醫學表明，蔬菜中含有硝酸鹽類，熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，所以有致癌作用。
13樓：愛情來了擋不住
隔夜菜放了一晚上會滋生很多細菌，對身體是不好的，隔夜菜也變質了，所以最好還是不要吃隔夜菜。
14樓：手裡捧著那窩窩
這是因為隔夜的菜很容易被空氣中的細菌感染，導致口感不好，對於腸胃不好的人如果食用隔夜菜很容易會出現不適感。
15樓：有趣娛樂雜談
因為隔夜菜很有可能會滋生細菌，這樣的食物吃下去很容易造成健康問題。
隔夜菜是不是真的不能吃？
16樓：熱心的小誠老師
在我們日常生活中，很多人都會認為隔夜菜是不能吃的，因為隔夜菜會產生大量的致癌物質，如果人吃的話會對身體造成很大的危害。確實有一部分隔夜菜，在放置的過程中會被細菌和病毒進行分解，這樣的話就會產生大量的亞硝酸鹽，嚴重危害著我們身體的健康，但是有一些隔夜食物是可以放心吃的。「隔夜菜」能放心吃嗎？
這3種食物，放心吃就行，很多人不知道。
所有「隔夜菜」都不能吃嗎？很多人錯了，這3種食物，可以放心吃。
1、瓜類蔬菜。
瓜果類的食物隔夜的話是可以吃的，因為瓜果類本身含有的亞硝酸含量非常低，即使在放置的過程中也不會產生過多的亞硝酸鹽，所以不會對身體造成很大的危害，比如黃瓜，絲瓜，苦瓜，西葫蘆等之類的瓜果類，隔夜的話是可以放心食用的。注意放在冰箱裡及時保鮮。但是炎熱的夏季最好不要食用隔夜菜。
2、肉類。在我們日常生活中，經常會做很多的肉類，一頓飯吃不完，可能就會留到第二頓或隔夜，如果扔掉的話，非常的可惜，很多人不捨得。其實相對來說肉類是可以隔夜吃點，因為肉類中含有的維生素本身就比較少，即使隔夜再加熱的話，營養成分也不會少太多，而且也不會產生。
太多的致癌物質不會對身體造成很大的危害，所以肉類是可以放心食用的，注意放在冰箱裡及時保鮮。
3、公尺飯。很多人在做公尺飯的時候，可能掌握不住量，就會做了很多。其實公尺飯也是可以放置的，如果隔夜的話，也對身體不會產生很大的危害，但是一定要注意公尺飯屬於酸性食物，如果放在空氣中，很容易導致公尺飯出現變質的情況，所以當公尺飯變涼後，將剩下的公尺飯一定要放入冰箱，這樣的話才能夠放心的食用，不會對身體造成太大的危害。
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