1樓：匿名使用者
大部分細菌在分解有機物時都會產生腐臭，其臭味**主要是小分子含氮物質。
以蛋白質和氨基酸的分解為例說明一下。
細菌及其他微生物在分解蛋白質時，利用分泌於細胞外的蛋白酶，先把蛋白質分解為短肽和氨基酸，在細胞吸收利用後，主要有兩種產生腐臭味。
一是氨基酸的脫氨基作用。氨基酸脫去氨基後，產物多為α-酮酸和氨。氨有臭味。
二是氨基酸的脫羧基作用。氨基酸脫去羧基後，產物為有機胺和二氧化碳。二氧化碳沒有氣味，但有機胺的味道就不好了。
比如三乙胺就是氨水味，三甲胺就是魚腥味。賴氨酸脫羧後為屍胺，就是肉類腐臭的味道。
為什麼細菌代謝得快就會聞到臭味？
2樓：洞苑麗奈
細菌是異養生物，在消化分解利用蛋白質時，產生很多含氮的小分子化合物，這些含氮化合物有臭味。
代謝慢，空氣中含氮化合物的濃度就底；而代謝快濃度就高，所以很快能聞到。
3樓：我家在全椒
代謝快，分解有機物的速率就會提高，分解過程中會產生一些有難聞氣味的物質，如含氮化合物等。
4樓：網友
臭味是細菌代謝產物，快慢只是量多量少的問題，濃度也就不一樣了。
分解者得到了什麼 它們把有機物分解為無機物,它們得到了什麼,為什麼會臭臭的?
5樓：冉葛羊春嬌
分解者在分解有機物的過程中，得到了自己所需要的物質和能量。有機物被分解者分解後，產生了一些含有氨氣，甲烷，二氧化硫等氣體，因此會感覺到臭臭的。
你好，有沒有生物科的幫我解答一個問題，就是脂肪酸被細菌分解後為什麼會臭啊，髒嗎？感謝您的幫助
食物發生腐敗時，為什麼會有一股很酸臭的味道？
6樓：夔恰子
微生物作用：微生物幾乎存在於自然界的一切領域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。食品在常溫下放置，很快就會受到微生物汙染和侵襲。
引起食品腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。
酶作用：酶作用是指食品在酶類作用下使營養成分分解變質的一種現象。由於動物性食品和植物性食品本身都含有一定量的酶，在適宜的條件下，酶促使食品中的蛋白質、脂肪和糖類等物質分解，產生硫化氫、氨等難聞氣體和有毒物質，使食品變質而不能食用。
魚、肉、禽、蛋、乳等動物性食品，蛋白質含量豐富，儲存不當就會腐敗變質。蔬菜和水果等植物性食品蛋白質含量較少，但在氧化酶的作用下促進自身的呼吸作用，消耗營養成分而變得枯黃乏味，植物的呼吸熱還使食品溫度升高，微生物的活動加劇，而加速食品的腐爛變質。
魚、肉、禽、蛋、乳等動物性食品，蛋白質含量豐富，儲存不當就會腐敗變質。蔬菜和水果等植物性食品蛋白質含量較少，但在氧化酶的作用下促進自身的呼吸作用，消耗營養成分而變得枯黃乏味，植物的呼吸熱還使食品溫度升高，微生物的活動加劇，而加速食品的腐爛變質。
非酶作用：非酶作用引起食品變質包括氧化作用、呼吸作用、機械損傷等。食品因氧化作用而致變質如油脂的酸敗。
這是油脂與空氣中的氧氣接觸而被氧化，生成醛、酮、醇、酸等，使油脂本身變粘，比重增加，出現難聞的氣味和有毒物質。其它如維生素c、天然色素(如番茄色素等)也會發生氧化，使食品質量降低乃至變質。
7樓：匿名使用者
食物腐敗，是因為空氣中的細菌真菌飄到食物上，在食物上生長繁殖，在此過程中，某些菌類會和一些營養物質產生反應，舉個簡單例子，發的面，就是酵母菌在有氧環境下與糖產生二氧化碳，導致面裡有氣泡。
8樓：鬥魚tv辰光
微生物會分解食物中的營養物，以滿足自身生長和繁殖的需要。如果是肉類食物，其中的蛋白質會被它們分解為分子量極小的肽類，從而發出難聞的臭味；如果是米飯類食物，其中的澱粉會被它們分解成有機酸，食物因此而變酸。
9樓：匿名使用者
食品中的蛋白質受腐敗細菌產生的蛋白質分解酶的作用而被分解，依次向低分子化合物降解下去，生成各種有毒物質和不愉快氣味的物質。
10樓：匿名使用者
因為食物發生腐敗的時候就是發生了黴變也就是傳統的發酵，發酵了以後就是黴變傳統的話說就是腐敗。
11樓：宗家福子
食物的腐敗，是由於空氣中真菌汙染而引起的。會產生令人很反胃的味道。
12樓：匿名使用者
是因為食物被細菌汙染了，細菌大量繁殖，產生代謝產物有酸臭味，再是蛋白質變質產生硫化氫是臭味，對人體有害，
13樓：妙妙
食物在變壞的過程中，會慢慢自身發窖變黴腐爛，完全退去原來的本質。
14樓：千幻翠
這說明食物已經過期了，不能食用了，已經腐蝕會產生毒素。
15樓：好運相伴
那是因為由細菌，微生物的發酵造成的。
16樓：蒙禾
這是發酵所產生的氣味！
為什麼屍體，食物等物品腐爛後會發臭？
17樓：oywan歐陽婉
前面大家解釋了他們為什麼會腐爛，非常好，至於腐爛後為什麼會變臭，是因為在腐爛的過程中，也就是被細菌分解的過程中，又氨類物質產生，氨類物質是有氣味的（一般我們認為是臭的），有些低等蛋白質分解產生的屍氨是有劇毒的。
18樓：匿名使用者
屍體腐爛是因為細菌利用屍體的有機物提供能量，代謝產生的廢物有臭味。
19樓：總是體溫
上帝就是這麼設計的，要都不腐爛，那不是裝不下。
20樓：匿名使用者
那是因為有空氣和水分的原因，如果在一個密封的無氧氣的空間內就不會腐爛。
因為細菌可分為依賴氧氣生存和不依賴氧氣生存的厭氧菌，兩種菌都會使屍體腐爛，而前者在無氧氣密封的環境下就會死亡，後者則依靠人體的新陳代謝生存的，人的生命一旦停止新陳代謝就會逐漸停止，這是厭氧菌也因為密封得不到生命的延續以致死亡，在一個密封的空間裡，經以上過程可使物體停止腐爛。
總的一句是因為有空氣和水分引致物體腐爛的。
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