1樓：教育培訓答題小能手
中國古代油菜稱蕓薹，最早種植在當時的「胡、羌、隴、氐」等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。
最早種植蕓薹是用來吃葉子而不是用來榨油，慢慢的，祖先發現蕓薹的種子通過簡單地擠壓就能榨出油，於是馴化後的蕓薹一分為二，一種是百用來榨油用的油用蕓薹，而另外一種是用來食用的「菘」。能榨油的油用蕓薹，就被稱為「油菜」。
2樓：壽騰
油菜【科屬】為十字花科植物油菜的嫩莖葉。
【別名】蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥。
【性味歸經】性涼，味甘；人肝、脾、肺經。
【功效主治】活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。主治遊風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便祕，老年人缺鈣等病症。
【營養成分】每100克可食部分含水分93克，蛋白質2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.
0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素a 3.
15毫克，b1 0.08毫克，b2 0.11毫克，維生素c 51毫克，尼克酸0.
9毫克，胡蘿蔔素3.15毫克。
【食療作用】
1．降低血脂 油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於**癤腫、丹毒。
2．解毒消腫 油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對**瘡癤。乳癰有**作用。
3．寬腸通便 油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而**多種便祕，預防腸道腫瘤。
4．強身健體 油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素c，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素a和c即可滿足生理需求。
【保健食譜】
1．雞油炒蕓薹 油菜500克，鮮蘑菇io0克。將油菜去老葉，切成6釐米長後，洗淨；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。
此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。適宜於習慣性便祕，痔瘡大便乾結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。
2．清炒油菜 油菜500克，洗淨切成3釐米長段。鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。
3．油菜炒蝦仁 對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。將蝦肉洗淨切成
薄片，蝦片用醬油。料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3釐米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。
老年體弱者可常食。
4．涼拌油菜 嫩油菜500克。將油菜梗。葉分開後洗淨，切3釐米長段，瀝乾水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。
此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便祕患者均應常食。
【注意事項】油菜在多種本草書上均載本品為發物，產後。痧痘和有慢性病者應少食。
【文獻選錄】
《齊民要術》「蜀芥、芸臺取葉者，皆七月半種。地欲糞熟。蜀芥一畝，用於一升，蕓薹一畝，用於四升。
種法與蕪箐同。既生，亦不鋤之。十月收蕪箐訖時，收蜀芥。
蕓薹，足霜乃收。」
《食療本草》：『蕓薹，若先患腰膝，不可多食，必加極。又，極損陽氣，發口瘡，齒痛。又，能生腹中諸蟲。道家特忌。」
《本草綱目》：『蕓薹：寒菜，胡菜，苔菜，油菜。此菜易起苔，須採苔食，則分枝必多，故名全苔；而淮人謂之苔芥，即少油菜，為其子可榨油也。」
《本草從新》：「煉形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷，道家以韭、薤、大蒜、蕓薹、胡荽為葷。」
《隨息居飲食譜》：「蕓薹，辛滑甘溫。烹食可口。散血消腫，破結通腸。子可榨油，故一名油菜。形似菘而本削，莖狹葉銳，俗呼青菜，以色較深也。」
【栽培歷史】
油菜栽培歷史十分悠久。中國和印度是世界上栽培油菜最古老的國家。從我國陝西省西安半坡社會文化遺址中就發現有菜籽或白菜籽，距今約有6000－2023年。
印度公元前2000－2023年的梵文著作中已有關於「沙遜」油菜的記載。油菜的起源地一般認為有兩個：亞洲是蕓薹和白菜型油菜的起源中心；歐洲地中海地區是甘藍型油菜起源地的起源中心。
芥菜油菜是多源發生的，我國是其原產地之一。
我國古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者＜＜通俗文＞＞中，「蕓薹謂之胡菜」。最昌種植在當時的「胡、羌、隴、氐」等地，即現在的青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。歷史上栽培的都是白菜型和芥菜型油菜。
50年代在長江流域推廣，並以勝利油菜為基礎逐漸培育出大批早、中熟高產甘藍型品種。70年代初，甘藍型油菜引入黃淮地區，由於具有較好的豐產性的抗逆性，在北方冬油菜區大面積推廣。
【文化欣賞】
宋·韓駒。《順老寄菜花幹》：「道人禪餘自鋤菜，小摘黃花日中晒，峨嵋灑脯久不來，曲摻薑絲典刑在。封題寄我紙作囊，中有巴蜀齋廚香。起炊曉甑八月白，配此春盤一掬黃。」
元·呂誠。《謝惠菜》：「江鄉正月尾，菜薹味勝肉。莖同牛奶腴，葉映翠紋綠。每辱鄰家贈，頗慰老夫腹。囊中留百錢，一日買一束。」
清·《清稗類鈔》：「武昌之洪山，產蕓薹萊甚佳，李文忠公嗜之，督直時，曾令人取洪山之土，運以至津，種之。蓋以易地種植，即失本味，如橘之瑜淮而為枳也。」
歷史典故：南齊江泌仁，不吃生，有孝名。且吃油菜不吃菜心，只吃旁邊老葉，有人奇怪，問他原因，他說：「恐怕傷了這顆菜的生命。」一時引為趣談。
民間故事：古代江蘇吳江有一名叫芸香的姑娘，聰明美麗，清秀可愛。可是不幸患上**病，身上癤瘡累累，痛癢流膿，久治不愈，只得閉門在家。
一天夜裡，夢見一片油菜花，金燦燦的十分誘人。夢醒之後，獨自思考，莫非公苔可**我身上的病麼？於是到菜地裡，摘取新鮮帶有花蕾之嫩苗，洗淨後，炒食之，果然味道鮮美，清香可口。
不久，大便通利，**上的瘡癤也逐漸緩解。於是，她堅持炒食蕓薹，在沒有蕓薹的季節，則將晒乾醃好的蕓薹炒食。數月後，姑娘全身**光亮平滑，甚至疤痕也沒落下，臉龐卻比以前更漂亮了。
此後用蕓薹治瘡癤、乳癰一類疾患的方法，就在民間流傳開來。
歷史傳說：唐名醫孫思邈曾記敘，貞觀七年三月，曾因多飲，至夜覺身體骨肉疼痛，至曉頭痛，額角有丹如彈丸，腫痛，目不能開，痛苦幾斃。此時，忽然想想本草有蕓薹治風遊丹腫的記載，遂取葉搗敷，隨手即消，其驗如神。
3樓：餘憶敏
中國古代油菜稱蕓薹，東漢服虔者《通俗文》中，「蕓薹謂之胡菜」。最早種植在當時的「胡、羌、隴、氐」等地，即青海、甘肅、新疆、內蒙古一帶，其後逐步在黃河流域發展，以後傳播到長江流域一帶廣為種植。
最早種植蕓薹是用來吃葉子而不是用來榨油，慢慢的，祖先發現蕓薹的種子通過簡單地擠壓就能榨出油，於是馴化後的蕓薹一分為二，一種是用來榨油用的油用蕓薹，而另外一種是用來食用的「菘」。能榨油的油用蕓薹，就被稱為了「油菜」。
而古老的油用蕓薹就是現在油菜們的祖先，不管它們是什麼種，都或多或少有油用蕓薹的血統。如今，「油菜」這個詞已經是一個統稱，包括所有蕓薹屬收子用於榨油的植物。
油菜又叫什麼名字
4樓：沐音斛雪瑤
中文名：
油白菜別名：
蕓薹、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜、瓢兒菜。
又名蕓薹、胡菜、薹菜。
油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。
油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植株矮小，葉片肥厚。
質地脆嫩，略有苦味。
油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素c豐富。
香菇油菜菜名的由來？
5樓：巫馬海
你好，香菇油菜菜名的由來是一道江蘇地區特色傳統的名菜，屬於淮揚菜系。
6樓：佛系一棵樹
因為這個菜用的是香菇和油菜的菜心，所以它的名字叫香菇油菜。
7樓：狂和不
這個在網上有詳細資料的可以檢視一下。
油菜花 的來歷
8樓：匿名使用者
1.油菜花，諧音有才華。
看！油菜花！
2.又指有才華的女孩.花:女的 油菜;有才
白菜名稱由何而來？
9樓：匿名使用者
大白菜，又稱為「結球白菜」、「黃芽菜」或「窩心白菜」等，是我國的原產和特產蔬菜，全國各地普遍栽培，以華北地區為主要產區。大白菜以其細嫩甘脆、汁白如乳的品質，易種植、耐儲藏的特性，在我國的蔬菜生產和消費中佔有重要的地位，是人們秋冬季節餐桌上的美味佳蔬。在北方，大白菜被稱為「當家菜」、「半年菜」，現已先後引種世界各地。
在日本，大白菜叫做「唐人菜」、「山東菜」；在歐美，有人把大白菜叫做「中國甘藍」。
大白菜雖然起源於我國，但它既不象韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻上可以找到悠久確實的記錄，也不象有些原產於中國的蔬菜，在山川野間仍有原始的野生種類可尋。遍覽古籍，元代以前並無關於大白菜記載的典籍。根據考證，我國大白菜的歷史較短，自元代以後歷經明清兩朝，迄今約
七、八百年，農學家對大白菜深入研究的結論是：它是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來的。因此，要**大白菜的來歷，必須從小白菜和蕪菁的源頭說起。
小白菜，又名青菜、油菜、普通白菜等，古時稱「菘」。原產於中國南方。最早的歷史記載從西晉開始；蕪菁，又稱蔓菁，是一種根用芥菜，俗稱「辣疙瘩」，原產我國，以西北、華北為主產區。
蕪菁在我國的栽培年代較久，在先秦文獻《詩經》中已被記載，稱為「葑菁」，西漢《範勝之書》的蔬菜專篇中亦有「蕪菁」的收錄。東漢已普遍栽培，桓帝時曾有「橫水為災，五穀不登，令所傷郡國，皆種蔓菁以充飢」的記述。
關於小白菜和蕪菁這兩種蔬菜的地域特點及演變，西晉稽含所著的《南方草木狀》在「蕪菁附菘」一節中是這樣寫的：「蕪菁嶺嶠以南俱無之，偶有，士人因官攜種，就彼種之，出地則變為芥，亦橘種江北為枳之義也。至曲江方有菘，彼人謂之秦菘。
」南朝蕭子顯的《南齊書》載：南方有小白菜栽培，稱為「菘」。唐蘇恭著《唐本草》載有：
「蔓菁與菘，產地各異。」宋代陸佃所著《埤雅》一書上說：「菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕。
蕪菁南種也然。」南宋陳敷在《陳敷農書》也記載：「七月種蘿蔔、青菜。
」青菜即指小白菜。
從以上史料可以看出，小白菜和蕪菁的產地不同，且在南北引種過程中有發生性狀變異的情況，但鑑於當時科技尚不發達，因此人們也就無從知曉小白菜和蕪菁的變異是由什麼因素所引起的了。史至元代，才有大白菜的出現。忽思慧在《飲膳正要》上第一次將所謂的「菘」直接叫做白菜，並精細繪製成圖，從他所描繪的白菜形態來看，已經不再是塌地而生的小白菜了，而是外葉向上攏起，其抱合狀態已經進化為結球的大白菜型別了。
但不能割裂和漠視的是，從晉到元這漫長的歷史，是大白菜在進化過程中經歷的從內因到外因、從量變到質變、從偶然到必然引發突變的重要階段。同時，這一時期的戰亂動盪，人民遷徙，南北文化交流，農作物的互動種植，對大白菜的演化起到了促進作用。元朝以後，記述大白菜的典籍漸多，明王世懋著《廣百川學海》在「果蔬疏」一節介紹了大白菜的定義和產地，並推薦「燕地黃芽菜」是著名品種。
清弘書等所著《授時通考》中讚美大白菜「脆美無滓」，還確切指出：黃芽菜是白菜的別種，決不能與小白菜混為一談。丁宜曾在《農圃便覽》中對大白菜作了較明確的論述，他把大白菜稱之為「窩心大白菜」。
他介紹了山東地區立秋種小雪收的栽培經驗，還介紹霜降後可用草繩將外葉捆起以保護球葉的方法。現代農業科技證明，小白菜和蕪菁均屬十字花科蕓薹屬的不同亞種，而十字花科蔬菜最易天然雜交，尤其小白菜和蕪菁的親緣關係最近，基本染色體組相同，彼此間天然雜交可育率達百分之百，其親本後代也能正常生長和繁殖，�%f
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