牛肉為什麼會發光呢，海水為什麼會發光呢？

1樓：默默她狠傷

牛肉會發光是正常現象。因為熱加工處理後的切片牛肉，時常在切片側面看到彩色切面。原因如下：

牛肉的切面出現藍色、綠色、粉色甚至金色的色彩，跟牛肉本身的質量或者食品安全無關，這實際上是一個挺複雜的光學問題。牛肉是由無數的肌纖維構成的，這些肌纖維的直徑不及頭髮粗細的十分之一，所以肉眼幾乎無法分辨。

但是當一塊牛肉被沿著垂直於肌纖維的方向切開時，切面上參差的肌纖維就形成了光學上稱之為光柵的一種結構。光柵對反射的光線產生了干涉，最終導致我們看到各種彩虹樣的色彩。

牛肉是否會產生這些虹彩，跟刀工、光線角度以及肉的含水量都有關係，一在遇到會發光的牛肉時，不必驚慌，放心食用即可。同時也建議大家最好是到正規商場，肉食店裡購買熟牛肉。

2樓：秀我

是牛肉的肌纖維在切面上排列成了規則的微觀結構，造成了光的衍射或反射。

牛肉片醃製後，水分被析出，體積變小，密度變大，會形成光學上稱為「光柵」的一種現象。這種「光柵」效應的原理和鳥類羽毛、cd光碟的彩色反光是一樣的，而且並非只有牛肉上獨有，豬肉、羊肉甚至是魚肉等都可能出現，這種現象通常只出現在熟肉上。

「光柵」形象產生了「熒光綠」，在牛肉上顯示一種類似於「彩虹」的光澤，實驗表明，水煮及醃製後的牛肉，肌纖維切面更加規則，『彩虹光澤」也就更明顯。這種光澤只要調整一下觀察角度，色澤就會有變化，不是因為病變，也不是因為腐壞，可以放心食用，對人體並沒有什麼不良影響。

如果調整角度顏色沒變化，說明肉本身就已經變綠了，當然就可能是變質肉了。而且變質的肉類會有異味，這很容易分辨。

擴充套件資料

放置一段時間後的牛肉片上通常會出現一些綠色的熒光物，讓很多人擔心是不是肉質有問題。

對此，業內人士表示，這層綠色物質並非意味著變質，而是肉中的金屬元素反光。牛肉屬於八角型結構體，肉中本來就有微量的金屬元素，容易形成反射光澤；豬肉則有豐富礦物質及鐵質，加熱煮熟之後產生氧化作用，才會出現綠綠的顏色。

以牛肉而言，這種綠色物質最常出現在腱子肉和後腿部位，豬肉則常出現在前後腳的腱子肉以及拱嘴的部位，而新鮮的肉品會有單純的反光。

不過，飲食專家提醒，肉品受到微生物汙染後也會呈現綠色，不妨用鼻子聞聞有沒有臭味，再看看肉上有沒有黏液，就可以區分綠色部分到底是新鮮還是腐敗。

3樓：黃小波先生

為什麼有些牛肉會泛綠光呢？這是怎麼回事？難道是壞了嗎？

4樓：匿名使用者

那時牛肉裡的磷元素在起作用，如果醃製的牛肉切面光滑，很容易看到表面微藍而發亮的情況

5樓：匿名使用者

你吃的是滷牛肉吧！滷的你有肉才會有綠色的光。那是因為在滷的時候加了一些新增劑裡面！

6樓：匿名使用者

因為燈光是綠色的``或裡面的芹菜是臉色的``而你看到的````

海水為什麼會發光呢？

7樓：冼宜然閻文

海不會發光,那是太陽光照在海面上,再把光折射到你的眼睛,使你誤認為發光

8樓：廣西師範大學出版社

德國科學家庫爾特·卡爾列對此作了解答。他說，海光和多變形狀的形成，同海底火山爆發引起的**波有關。**時，海水內部的壓力發生變化，引起某些海洋生物的反應，由此而發光，**波是促使海水壓力變化的一個原因。

觀察表明，在海水振盪最厲害的地方，海光特別明亮；反過來，海光越弱，甚至消失不見。在有各種不同振盪強度的水域裡，海光就最奇異美妙。