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蘋果樹栽培技術
蘋果也是一種對土壤適應性較強的高產果樹。一般山岡薄地、河灘沙荒和輕度鹽鹼地，經過適當改良後，都可進行成片栽培
生長結果習性和對環境條件的要求
1．生長結果習性 蘋果根系無自然休眠期，成年樹一年內有2～3次生長高峰，依光合產物分配、地上部器官形成速率及土溫、水分等外界環境而轉移。根系第一次生長在萌芽前開始，至開花和新梢旺盛生長時轉入低潮；新梢近停長時，根系生長出現第二次高峰，數量多但生長時間短；第三次生長高峰在秋稍停長和果實採收前後，由於淮北地區秋季較長，故根系這次生長的持續時間較長，生長量也大，是樹體積累貯藏營養的良好時機。此外，上、下層根系受土溫的影響而有交替生長的現象。
蘋果的枝條分生長枝和結果枝兩類。生長枝依其長度又有長枝、中枝、短枝和葉叢枝幾種。不同型別的枝條，其停止生長的早晚和積貯養分的能力不同。
葉叢枝和短枝～般在萌芽展葉後3～4周即停止生長，養分積累早，且很少外運。中、長枝停止生長較晚，有時不能形成項芽。它們的同化養分製造較多，外運量也大，是樹體（包括根系）貯藏營養的主要**。
所以，同一株樹上要有不同數量和比例的長、中、短枝相配合、蘋果新梢常表現有明顯的二次生長的特性，長枝可分為春梢和秋梢兩部分。與北方蘋果產區相比，新梢生長量大和秋梢比例大，是淮北地區蘋果枝條生長方面的兩個特點。幼樹容易表現旺長。
不同的蘋果品種，其萌芽率、成枝力和頂端優勢性均存有差異，從而影響到整個樹冠的乾性、層性和樹形方面的差異，也影響到始果期的早晚。
結果枝依其長度和花芽著生的位置，可分成長果枝（＞15釐米）、中果枝（5釐米～15釐米）、短果枝（＜5釐米）及腋花芽枝四類。花芽為混合芽，開放後能抽生結果新梢，並在其頂端開花結果。因結果新梢極短，且著果後膨大形成果臺，故其結果枝實際上為結果母枝。
多數蘋果品種以短果枝結果為主，有些品種在幼樹期和初果期長、中果枝和腋花芽枝均佔有一定的比例，是幼樹能早期結果的～種表現。隨樹齡增長，各類結果枝的比例會產生變化，逐步過渡到以短果枝結果為主。
結果新相結果後，一般其上發生l～2個果臺副梢（即果臺枝），或長或短，與品種特性相聯絡。果臺技連續形成花芽的能力因品種和營養而異，國光可連續5年，金冠3年左右，紅星多數隔年形成花芽結果。
蘋果通常是異花授粉結實的樹種，生產上需要配置授粉品種，才能達到正常結實率的要求。但有的品種，如國光、安娜、麥豔，具有一定程度的自花授粉結實率。花期一般6～8天。
高溫、乾燥時花期縮短，空氣冷涼潮溼時花期延長。有的品種花期較長，花分批開放，首批花***，著果率高，花量多時可及早疏去晚期花；如花量不足，或首批花遭受霜凍時，可充分利用晚期花。
果實發育過程中，有一次落花、兩次落果的過程。落花是本授粉受精花的脫落，子房未膨大。第一次落果在花後1～2周發生，是由於受精不完全所引起，幼果已有一定大小。
第二次落果在第一次落果後2～4周發生，又稱「六月落果」，主要由於各器官間對養分的競爭所引起，與樹勢強弱的關係較大。此外，有的品種在果實成熟前還有一次採前落果。六月落果是果樹系統發育過程中形成的一種自疏現象。
正常的、一定數量的落果是自然的，但如因氣候不良或栽培技術不當造成嚴重落果，則會影響產量。據計算，在花量較多的情況下，只需5％～15％花量結果，即可保證豐產。不同蘋果品種每花序的自然著果數常有差異，金冠、國光常較多，可達4～5個，元帥、紅星常僅1個，紅玉也僅1～2個。
2．對環境條件的要求 蘋果性喜冷涼乾燥、日照充足的氣候條件。一般認為，4～10月生長期的平均氣溫12度～18度最適於蘋果的生長。夏季溫度過高，平均氣溫＞26度時，花芽分化不良，果實發育快，不耐貯藏。
紅色品種成熟前適宜的著色溫度為10度～20度，如晝夜溫差小，夜溫高，則上色困難。對照誰北地區氣候條件，尤其是中熟紅色品種在溫度方面離最適要求有一定的差距，往南至長江流域，則這種差距加大。
世界蘋果主產區的年降水量約在500毫米～800毫米。花芽分化和果實成熟期，要求空氣比較乾燥，日照充足，則果面光潔，色澤濃豔，花芽飽滿。如雨量過多，日照不足，則易造成枝葉徒長，花芽分化不良，產量低而不穩，病蟲害嚴重，果實質量差。
淮北地區年降水量在800毫米左右，但分佈不均，時有春旱、伏旱或秋旱發生，7～8月份多數年份雨量又過於集中，故灌排措施均需加強。
蘋果為喜光性樹種。光照充足，有利於正常生長和結果，有利於提高果實的品質。不同品種對光照的要求有所差異。淮北地區年日照時數在2000小時以上，基本上能滿足蘋果生長髮育的需要。
土壤方面，蘋果適於土層深厚、排水良好和富含有機質的沙質壤土。土壤酸鹼度（ph值）以微酸性到中性為宜。土壤通氣不良時，根系生長受阻。
ph7．8以上時，易發生缺素失綠現象。對土壤的耐鹽力低於0．15％。
整形和修剪
1．整形 整形修剪的基本任務可概括為以下三個方面：一是培養良好的樹體結構，包括乾的高矮、樹體大小、骨幹枝的數量和分枝角度等，以增加樹冠中結實的有效容積和防止平面結果；二是培養各類結果枝組，充分利用空間，做到多而不亂，密而不擠；三是平衡樹勢，調節生長與結果兩者的關係，維持健壯的樹體，為提早結果和豐產穩產奠定基礎。
蘋果整形中採用的樹形，喬化樹一般多推廣疏散分層形（也稱主幹疏層形），半矮化樹和短枝型樹多推廣小冠疏層形和自由紡錘形。
疏散分層形樹形的結構特點是：於高50釐米～60釐米。整形完成後，全樹有主枝5～6個，分兩層排列（有時還有第三層）。
第一層3個主枝鄰接或鄰近，相距在20釐米～40釐米以內，開張角60～70度。第二層2個主枝，伸展方位與第一層主枝相互插空錯開，開張角比第一層主枝小，45～50度。第
一、二層主枝間的距離（層間距）80釐米～100釐米。基部三主枝上各有副主枝（也稱側枝）2個，相互錯開排列，第二層主枝上各有副主枝1個。全樹高4米～5米。
這種樹形有明顯的中心幹，後期落頭開心。如有第三層主枝，通常為臨時性生枝，在落頭時除去。主枝分層著生，上小下大，層間有較大的距離。
它符合蘋果的生長特性，成形較早，結構牢固，主枝能均勻佔據較大的空間而通風透光良好。
基部為第一層主枝，上部為第二層主枝，頂部樹形完成後落頭開心處。數字分別表示幹高、層內距、層間距及主枝上第一副主枝距乾的距離。
整形要點是：基部三主枝可在兩年內分期選留培養形成，並保持勢力均衡；上層主枝不宜選留南向枝，以免影響光的透入。全樹要保持明顯的從屬關係，即中心乾的生長勢要強於主枝，主技要強於副主枝，上下層主枝要保持上小於大。
中心幹過強時可採用三叉枝轉主換頭，用第二枝代替原頭延長生長，形成小彎曲，控制上強，同時增強第一層主枝生長勢。當第一層主枝只能選留培養出2個時，也可在主枝基部遠留適宜的「把門測」代替第三主枝，形成「以側代主」的形式，使樹冠圓滿。反之，如第一層生枝已形成4個而略顯擁擠時，如某主枝缺乏副主枝（側枝），也可採用「以主代測」的剪法，將其中的五個主枝按隸屬於某一主枝的側枝的要求進行剪截控制。
基耶三主枝上的第一副主枝，要求在距主幹分枝點60釐米～80釐米主枝背斜側的方向遠留培養，儘量不留「把門側」，以免樹冠內膛和下部枝條擁擠。對分枝角過小的主枝，應及早採用撐、拉等方法使之開張。樹體開始大量結果後（10～13年），樹勢穩定，此時可對原中心於落頭開心，增加上部光照。
主枝向外傾斜延伸時，根據具體情況可為直線延伸，也可為波狀延伸，但不宜左右彎曲延伸。冬剪時的剪留長度，主枝一般為45釐米～60釐米，副主枝一般為40釐米～50釐米。骨幹枝枝頭間直保持1米左右的間距。
小冠疏層形的樹體結構基本上與疏散分層形相同，但樹高、冠徑和骨幹枝級次均受到嚴格控制，樹體更為緊湊。一般幹高30釐米～40釐米，樹高2．5米～3米，冠徑3．5米～4米，樹冠呈扁圓形。全樹5～6個主枝，第一層3個，向上不再分層次，每40釐米～50釐米留1個主枝。
第一層主枝開張角60～70度，其上各配置2個副主枝，第一枝距幹約20釐米，往上相距20釐米在反方向再選配第二枝。上面的主枝不留副主枝，其上直接著生結果枝組。入盛果期後中心乾落頭開心，控制樹高和冠幅。
自由紡錘形也是一種具有中心乾的樹形。於高40釐米～50釐米，樹高2．5米～3米，冠徑2．5米～3米。中心於直立，其上均勻配置10～15個側生枝，向四周伸展，無明顯層次。
最下部的3～5個側生枝較長較強，相互保持8釐米～10釐米的間距，起骨幹枝的作用。愈近中心幹上部的側生枝則愈短愈弱，只起結果基枝的作用。上下同方向側生之間保持50釐米～60釐米的間隔。
整個樹冠只有一級分枝，並全部誘引呈70度～90度的開張角，上面培養中、小型枝組，或直接利用短果枝和短果枝群結果。達預定樹高後，中心乾落頭開心，樹冠呈寬圓錐形或紗錠形。矮化砧蘋果樹或蘋果的短枝型品種均可選用這種樹形。
2．修剪 修剪分冬季修剪（休眠期修剪）和夏季修剪（生長期修剪）兩類、冬季修剪的基本方法有短截、回縮和疏枝，有時把長放不剪也放在廣義的修剪方法中。短截又可分輕截、中截和重截等幾種不同的程度，從而其修剪反應也不同。對枝條輕短截或長放，有利於緩和枝勢、樹勢。
對枝條中截、重截或回縮，有利於促進枝芽生長和枝組、骨幹枝的更新復壯。疏枝可減少分枝，改善光照，並有抑前促後的作用，有利於花芽的形成。夏季修剪包括摘心、抹芽、疏梢、扭梢、拿枝、拉枝、環剝等基本方法。
一般來說，夏季修剪對樹體生長有一定的抑制作用，能緩和枝勢和樹勢，常有利於花芽的形成，在幼旺樹上應用較多。
蘋果幼樹期的修剪以選留培養骨幹枝為主，同時掌握輕剪多留輔養枝，增加枝葉量，使地上部和根系的生長早趨平衡，促進成花結果。
苗木栽植後，按不同樹形要求對苗木進行短截，稱為定幹。定干時剪口下要求有5～7個以上的飽滿芽，20釐米～25釐米稱為整形帶。這些芽前發成技後，從中選留中心乾的延長技及第一層主枝或較粗壯的側生枝。
每年冬季按整形要求剪截培養中心乾和各級骨幹枝枝頭，注意剪口芽的質量和留芽方向。位於中心於層間和主枝下部的生長枝，除過密的需疏除外，其餘枝條應適當多加保留，作為輔養枝，並採用輕剪長放拉平的方法，使其能輔養樹體，緩和樹勢及早期結果。整形帶以下定幹當年不扶芽，有利於主幹的加速增粗和根系的生長，發出的枝條中近地面的和擁擠的可疏除，其餘可控制或甩放。
在培養骨幹、利用輔養枝的同時，在主枝、副主枝的背後、兩側及背上應及時分別培養大、中、小各類枝組，使穩定結果。枝組在樹冠內的配置做到上稀下密，內外稀中間密。初果期多培養兩側及背後的平斜枝組，盛果期後要適當多利用背上的直立枝組，以維持枝組的生長勢。
採用自由紐錘形樹形的植株，不必培養大型枝組。
夏季修剪是緩和幼旺樹長勢，促進花芽分化和早期豐產的一項重要措施，要充分加以應用。旺長輔養枝在春梢停長後和秋梢開始生長時，可進行拿枝，使枝條的木質部傷而不斷，從而改變角度、方向和長勢。旺長無花或少花的幼樹還可採用春刻傷、夏環剝和秋拉枝的方法，促使成花。
春刻傷是指春季萌芽前在浦養枝或側生枝兩側及背後的芽上方進行刻傷，促使多萌芽；夏環剝是在5月下旬到6月上旬在主幹上方或主枝、輔養枝的基部進行環剝或環割3～4圈，使在環剝口上萬多積累養分，促進成花；秋拉枝是在秋稍停長前後拉大校條的開張角度，有利於緩和枝勢。自由紡錘形樹形側生枝的誘引也多在這一時期中進行。秋稍停長後20天左右，對輔養枝採用剪梢和回縮內膜技組，也可減緩幼旺樹的長勢，並使小枝復壯。
進入盛果期後，當逐步轉入以技組結果為主時，對多年生長的輔養枝要逐年清理、回縮和改造。特別是樹冠鬱閉的，要逐年落頭開心和開啟層間，使光透入內膛。為穩定結果防止大小年，冬剪時要控制和保持一定的花芽和葉芽的比例達卜（2～4）。
花芽過多之年，可採取疏芽、短截、回縮和破頂，並配合疏花疏果，不使結果過量，從而促進發技。花芽較少之年，則儘量多保留花芽結果。對結果技組要不斷更新復壯，疏弱留壯，細緻更新，保持結果能力。
總之，通過修剪要使結果技與營養技之間保持～定的比例。大體使每年結果枝的數量不超過總枝數的 30％～40％。當株間外圍枝頭開始交接，對延長枝原則上不再短截，可縮編放放，始終保持有一個生長勢較強的帶頭枝。
當樹體漸趨衰老，外圍新消生長量在30釐米以下時，要及時回縮骨幹枝到2～4年生部位的分校處，促進樹冠較大的更新復壯。
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