1樓：166來自木蘭蘭蘭湖誠摯的重瓣梅
常用的也是最理想的滅菌裝置的高壓蒸汽滅菌鍋，家庭當中可以使用高壓鍋來代替。可以對食品進行徹底的滅菌處理。
此外烤箱也可以用來作為滅菌裝置，也就是採用了高溫乾熱滅菌的原理。
食品殺菌方式有幾種，裝置有多少種
2樓：電菘眯只束
<>食品的殺菌方式一般有7種，分別為微波殺菌、基因殺菌、電子射線殺菌、磁力殺菌、電阻加熱殺菌、巴氏殺菌、超高溫瞬時殺菌。電阻加熱殺菌：利用電阻加熱裝置，讓電流通過食品，由電阻產生熱量達到殺菌的效果。
巴氏殺菌：將食物包裝好並填充在包裝容器中，然後保持100℃以下的溫度，經過一段時間後即可殺死裡面的細菌。
一、食品殺菌方式有幾種
1、微波殺菌。
讓微波的能量均勻分佈在食品上，加熱到72-85℃，保持數分鐘，然後將食物放入溫度只有15℃的貯藏室中。主要針對巴氏菌，適用於包裝好的麵包片，果醬，香腸等食品，保質期在6個月以上。
2、基因殺菌。
主要針對假單銅綠菌。原理：從假單銅綠菌中分離出一種基因，專門製造一種物質，負責在細菌中傳遞資訊，阻止細菌形成生物膜集合體。
3、電子射線殺菌。
利用電子射線源/白熱絲在真空下加熱，陰極產生電子，然後電子通過真空電場時，速度加快，穿透力增強，達到殺菌的效果。
4、磁力殺菌。
使用特的磁公升碧力強度，然後把食物放置在磁場的南北兩極，通過不斷搖動改變磁力方向，實現殺菌。
5、電阻加熱殺菌。
利用電阻加熱裝置，讓電流通過食品，由電阻產生熱量達到殺菌的效果。主要適用於水果類殺橘笑廳菌以及食品加工，保質期在1年以上。
6、巴氏滅菌。
將食物包裝好後，填充在包裝容器中，然後保持100℃以下的溫度一定時間，殺死裡面的細菌（61-63℃持續30分鐘，72-75℃持續15-20分鐘）。主要適用於柑橘、蘋果汁飲料食品的殺菌。
7、超高溫瞬時滅菌。
分為直接加熱和間接加熱。其中直接加熱是使用高壓蒸汽噴射食品，讓食品迅速達到140-160℃，持續數秒鐘，然後在真空室內去除水分，最後用無菌冷卻劑冷卻至室溫。間接加熱是根據食品的粘度以及顆粒大小選擇使用板式換熱器，管式換熱器，刮板式換熱器進行殺菌。
二、食品殺菌裝置有多少種
1、高壓電場殺菌裝置：利用強電場脈衝的介電阻斷原理進行殺菌。
2、感圓隱應電子殺菌裝置：將電子加速，撞擊重金屬鉛板，然後由鉛板產生具有寬頻電子能量頻譜的強射線進行殺菌。
3、微波殺菌裝置：使用微波穿透食品內部，通過熱和非熱效應殺死細菌。
4、x射線殺菌填充包裝機：採用x射線對食品進行預殺菌。
5、紅外線殺菌包裝機：由封裝機和通道式紅外線收縮機組成，可根據食品的形狀和大小，選用相應厚度和顏色的熱收縮薄膜，同時在輻射中滅菌。
食品殺菌方式有幾種，裝置有多少種
3樓：金佰力微波殺菌裝置
食品殺菌方式有：高壓殺菌、巴氏殺菌、高溫殺菌、紫外線殺菌、臭氧殺菌、輻照殺菌、微波殺菌。
目前受到食品加工行業喜愛的殺菌裝置是微波殺菌裝置其特點就是低溫殺菌，能夠保持營養成分和傳統風味；其微波能夠穿透食物的內部，通過特殊的熱和非熱效應殺死細菌，與常規的熱力殺菌相比，溫度較低，時間更短，但效果不變。
微波殺菌的優勢具體表現為：
1）時間短卻效率高。
微波加熱殺菌由於其本身就是發熱體，所以不需要熱傳導的過程，大大縮短了時間，因此產量得以提高。
2）選擇性加熱。
水分子對微波的吸收好，所以對微波的吸收率取決於含水量的高低，這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點就可以做到均勻加熱、殺菌的目的。
3）節能高效。
微波對物料派型鄭的直接作用不會造成額外的熱能損失，爐內的空氣和相應的容器都不會發熱，所以熱效率極高，與紅外加熱等方式相比可以節省三成的能耗。
4）殺菌效果好。
速度快、時間短，利用微波殺菌一般在七十度左右就可以殺死大腸桿菌，時間也只需2-8分鐘租判，因此能極大程度地保留食品中的營養成分。
5）容易控制，工藝先進。
裝置即開即用，沒有熱慣性，操作靈活方便，速度可調。在塵頌加熱殺菌過程中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新發展技術。
6）保質期長。
經過微波殺菌的物料，可以延長半年的保質期，對於提高產品的質量有顯著的效果。
熟食類殺菌裝置有哪些
4樓：
摘要。熟食的殺菌常用高壓、高溫的殺菌釜滅菌，也可以用復配防腐劑、表面噴淋食品用殺菌劑，或通過速凍等設施達到抑菌保鮮的目的。
熟食的殺菌常用高壓、高溫的殺菌釜滅菌，也可以用復配防腐劑、表面坦啟搏噴淋食品讓祥用殺菌劑，或通過速凍等設施達到抑菌保鮮旁桐的目的。
高壓蒸氣滅菌法：用高溫加高壓滅菌，不僅可殺死一般的細菌，對細菌陵廳芽胞也有殺滅效果，是最可靠、應用最普遍的物理滅菌法。主要用於能耐高溫的物品，如金屬器械、玻璃、搪瓷、敷料、橡膠及一些藥物的滅菌。
高壓蒸氣滅菌器的型別和樣式較多，如：①下排氣式壓力蒸氣滅菌器是普遍應用的滅菌裝置，壓力公升至，溫度達121～126℃，維持20～30分鐘，可達到滅菌目的。②脈尺攔隱動真空壓力蒸氣滅菌器已成為目前最先進的滅菌裝置。
滅菌條件要求：蒸氣壓力，溫度達132℃以上並維持10分鐘，即可殺死包括具有頑強抵抗力衡帶的細菌芽胞在內的一切微生物。
裝置一般使用高溫殺菌鍋比較多。
常見的消毒裝置有哪些
5樓：每日健康諮詢菌
常見的消毒裝置有紫外線消空前毒燈、空氣消毒機、紅外線消毒機，其中紫外線消毒燈顧名思義是利用紫外線來消毒殺菌，而空氣消毒機是通過過濾、淨化、殺菌燈原理來殺滅空氣中細菌的機器。
紫外線消毒燈是常見的消毒裝置之一，紫外線消毒燈顧名思義是利用紫外線來消毒殺菌，紫外線消毒燈能夠向外輻射波長為的紫外線，而這個波段的紫外線殺菌能力最強，對於水中、空氣中或衣服中的細菌都則局可以殺滅。
空氣消毒機是通過過濾、淨化、殺菌燈原理來殺滅空氣中細菌的機器，能夠對空氣中的細菌、病毒、黴菌、孢子進行殺菌消毒，並且還有部分機型還能夠去除空氣中的甲醛、苯酚等汙染氣體。
紅外線消毒機是利用紅鬥盯清外石英產生紅外線，同時在密閉的消毒機內產生120℃的溫度來對物品進行防毒。這種消毒方法具有速度快、穿透力強等特點，通常被用於餐具、茶具等物品消毒。
食品中高溫殺菌法用什麼裝置？
6樓：
摘要。二）感應電子殺菌裝置以電為能源的線**應電子加速器所產生的電譜輻照技術，可導致微生物細胞發生變化，進而鈍化和殺死有害微生物。這種新技術裝置是將電子加速，去撞擊重金屬鉛板。
鉛板產生具有寬頻電子能量頻譜的強射線，因此具有較高的殺菌能量，使用也較方便。另外，強光脈衝殺菌新方法是用連續的寬頻譜短而強的脈衝，抑制食品和包裝材料表面、透明飲料、固體表面和氣體中的微生物。
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您好，食品中高溫殺菌法用的裝置有：（一）高壓電場殺菌裝置該技術是利用強電場脈衝的介電阻斷原理，對微生物產生抑制作用。法國、美國一些廠家已將這種強電場殺滅細胞的新技術用於食品加工中。
這種技術可避免加熱法引起的蛋白質變性和維生素被破壞。該系統的工作原理是：當食物送入裝有平行的兩個碳極的脈衝管時，觸頭接通，電容器便開始充電；充電後，觸頭轉向另一端，電容器通過一對碳極放電，並在幾秒鐘內完成。
使用溫度45℃～50℃、場強在30kv/cm時，對微生物的殺滅效果尤佳。
二）感應電子殺菌裝置以電為能源的線**應電子加速器所產生的電譜輻照技術，可導致微生物細胞發生變化，進而鈍化和殺死有害微生物。這種新技術裝置是將電子加速，去撞擊重金屬鉛板。鉛板產生具有寬頻電子能量頻譜的強射線，因此具有較高的殺菌能量，使用也較方便。
另外，強光脈衝殺菌新方法是用連續的寬頻譜短而強的脈衝，抑制食品和包裝材料表面、透明飲料、固體表面和氣體中的微生物。
三）微波殺菌裝置微波殺菌裝置用途：用於食品及製藥等的乾燥和殺菌。飲料、真空包裝花生、雞腿、雞翅、豬肉乾、豆腐乾、果仁、辣椒醬等的殺菌。
食品殺菌技術有哪些
7樓：網友
1、高溫殺菌---最常用的。
2、輻照殺菌---大蒜中常用。
3、高滲殺菌---醃漬、糖漬，利用高滲脫水4、高ph值---酸殺菌，雙氧水、伏泰、次氯酸鈉消毒劑5、高壓殺菌---新的技術，應用較少。
6、超聲波殺菌---實驗室中處理小批量樣品時用7、臭氧殺菌---封閉環境的殺菌。
8樓：網友
最常用高溫，即蒸汽加熱一定時間；其它，雙氧水等化學試劑；物理的射線照射等。
9樓：網友
超高溫瞬間滅菌。
巴氏滅菌法。
使用防腐劑。
使用殺菌劑。
輻射滅菌。
10樓：華青微波裝置王先生
現在食品加工企業比較多使用華青微波殺菌技術。
食品加工裝置用什麼消毒？
11樓：環保中的一棵樹
1.定期對車間做空淨檢測主要針對空氣流通的細菌檢測，檢測週期為每週一次或每旬一次；
2.對車間消毒基本都是採用燻蒸消毒（醋酸）消毒時間不得低於40分鐘；
3.做好車間的防護定期對車間角落進行鼠蟻除害，這也是細菌傳播的乙個途徑；
4.保證車間的空氣有效的流通安裝可以滿足車間的換氣扇；
5.車間生產裝置消毒一般採用次氯酸鈉，根據生產工藝要求進行消毒；
6.生產車間入口一般採用酒精噴霧消毒時間為1～2分鐘；
7.人員消毒一般採用次氯酸鈉配比稀釋液消毒，時間為15～20分鐘一次。
使用二氧化氯消毒也是可以的，但是，裝置殘留性較大，不易被發現，容易帶進產品裡，如果是生產食品的，所有的生產裝置是不允許一次性消毒的，如果按照食品安全法要求是使用一次必須消毒，不允許連續使用，如果裝置是食品級裝置這個可以使用多次消毒，裝置表面如果殘留東西了，就必須消毒，不然會造成以後的產品微生物偏或超標。
所有的裝置都是在使用前進行消毒，如果工廠具備蒸汽那就更好了，蒸汽消毒在裝置使用前消毒，在用消毒水浸泡一下效果會更好，前提是浸泡後必須用乾淨的消毒毛巾對使用的裝置擦乾，防止消毒水殘留。
二氧化氯和次氯酸鈉相比，兩者差不多，二氧化氯高效一些。
12樓：清潔**家
食品加工裝置可以考慮採用高溫高壓蒸汽裝置來進行清洗消毒。
食品有幾種殺菌方法，食品殺菌方法有哪些？
言v1薏 據您所說的情況來看，您以往的經驗可能是基於錯誤的經驗得出的。您之前所使用的所謂真空袋可能並非真正意義上的真空袋，真空袋分為兩種，一種是非高阻隔型的，一種是高阻隔型的 材質結構是複合膜，其中有尼龍膜 抽真空不會影響你的滷水，只要袋子的規格體積夠大，都不會影響的 另外，真空包裝指的是包裝的物料...
食品殺菌常用方法有哪些，罐頭食品常用的殺菌方法有哪些
大太陽花水瓶 從目前現狀看，國內食品生產 儲存 運輸 銷售商採用消毒的技術，無非下面幾種 1 熱滅菌法 熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱 溼熱和間歇加熱滅菌等法。2 紫外線消毒滅菌 紫外線 uv 是一種高效 安全 環保 經濟的技術，能夠有效地滅活致...
生鮮食品加工殺菌方法都有哪些，食品的經營範圍有哪些
生鮮食品在生產加工過程中，常使用的消毒方法是紫外照射和化學試劑處理，但是紫外線的滅菌作用只在其輻照期間有效，處理後容易遭受二次汙染。傳統的化學物質雖然可以達到持續消毒的目的，但也會產生一定的殘留，甚至會產生有毒物質。有研究報道，一些生鮮食品經次氯酸鈉消毒處理後，有高濃度三氯甲烷生成，產生食品安全隱患...