佳成超濃縮己酸菌是如何解決窖池老化症狀的?

時間 2023-08-22 16:24:08

1樓:網友

濃香型酒(或芝麻香型酒)的生產,窖泥是基礎,大麴是動力,工藝是關鍵。窖泥的好壞直接決定酒質的優劣,因為窖泥是己酸菌、甲烷菌、丁酸菌等各種有益微生物的載體和栖息場所,也是它的繁衍溫床。

將本公司複合己酸菌製成窖泥培養液,應用於生態老窖泥的製作,具體作用有:

a促進新窖老熟,啟用窖內有益菌群,擴大窖內優勢菌群,較快形成良好的微生態體系。

b對生態老窖泥的製作和老化窖泥採取缺什麼補什麼的原則,提高窖泥的生香功能。

c使己酸乙酯含量顯著提高,四大酯比例協調,發酵力增強。

使用量:(1)窖泥培養液:25%左右;

2)生態老窖泥製作:10%左右。

2、養窖護窖、窖池復壯。

根據各廠的窖泥老化和退化程度,取窖底泥、窖壁泥綜合分析,再製定養窖液的詳細配方及窖池的復壯和養護方案。

己酸菌的菌落形態特徵有那些?

2樓:匿名使用者

己酸菌是濃香型白酒生產中非常重要的產酸微生物,由它代謝產生的己酸與大麴發酵產生的酒精生成己酸乙酯,是濃香型大麴酒的主體香成分。己酸菌培養液可廣泛應用於濃香型大麴酒的灌窖、窖池保養、人工窖泥培養、酯化液的製作等,以改善和提高濃香型大麴酒的質量。己酸菌生產週期是一週左右,三至四天時,培養液產氣旺盛、菌種健壯活躍,一週後停止產氣,進入靜止期,八至十天時產酸達最大。

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