1樓：匿名使用者
β環糊精就是類似於一個杯子，杯子只要是液體的東西都能裝，杯子喝過茶了，上來菜了，你把杯子裡的茶倒掉，倒上酒，杯子裡的液體就由茶換成了酒。
β環糊精也是類似的道理，以葡萄糖單元形成一個環狀化合物，中間是空的，可以把香料等吸附到環糊精的中間，被吸附以後的香料，慢慢散發出來，可以長久的保留香料的味道。如果把吸附了香料的環糊精放到酒精中，大部分香料就會跑出來容易酒精中，而環糊精中吸附的物質大部分就變成了酒精。
環糊精包合物的主要特點及包合的作用
食品行業的朋友過來看
2樓：義義忠行
麥芽糊精以玉米澱粉為原料，經生物酶製劑作用，再經精製噴霧乾燥而成。
一、特徵及應用：
具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，穩定性好，難以變質的特性。本產品具有增稠性強，載體性好，發酵性小，填充效果好，不吸潮、無異味、易消化、低熱、低甜度等特點。麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質，並能促進人體正常的物質代謝。
被廣泛應用於飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳製品、保健品等行業，還可應用於紡織、日化、醫藥生產中。
二、企業標準：
1、感觀要求：
外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質。
氣味：具有麥芽糊精固有的特殊氣味。
滋味：略有甜味，無嗅、無異味。
2、理化指標：
de值 ≤10 ≤15 ≤20 ≤30 ＞30水份(%)6
ph值 雜質度(ppm) ≤6
溶解度(%)99
白度 ≥ 85
碘試 略顯藍色 不顯藍色。
二氧化硫殘留量(mg/kg) ≤200
3、衛生指標：
砷(mg/kg) ≤
鉛(mg/kg) ≤
菌落總數(個/g) ≤1500
大腸菌群(個/g) ≤30
沙門氏菌 不得檢出。