1樓：壓買跌
石膏和葡萄糖酸內酯。
點的豆腐品質差不多，石膏和葡萄糖酸內酯點的豆腐口感區別也不大。
2樓：阡陌上花開
這是乙個量的問題，石膏本身是可以入藥的，滷水含多種化學物質，其本身是有毒的，但是作為滷水點入豆漿中後，其中的金屬元素（鎂，鈉，鉀等、、）與豆漿中的鈣置換出來了（也就是平常的化學反應）。因為我們吃的是豆腐，不是滷水，所以，豆腐是無毒的。當然，如果滷水過量，反應不完全，那還是有毒的，但那時豆腐就不是白的了。
所以，只要你吃的是白豆腐，就基本沒事、、
內酯是公認無害的，但用內酯點豆腐，特別嫩（用手很難拿起來）超級市場裡有、很容易區別，一般地方賣的，可以拿在手上的，不是內酯豆腐。都無害 只要是正常做出來的豆腐 不管是滷水點的還是石膏點的對人體都是無害的。
因為點豆腐是化學變化 滷水本身是有毒 因為它是氯化鎂氯化鈉和硫酸鎂的混合物 但是在點豆腐的過程中 其中的氯元素將豆漿中的鈣離子置換出來，其滷水本身已經不再是滷水了 也就無毒了。 當然化學變化有個量的問題 一方多了會過剩 如果滷水加多了確實會因為反應不完全而使豆腐有毒 但是加多了滷水的豆腐就成黑的了 傻子也不會吃的 你看到的白的豆腐肯定是滷水完全反應掉了的。 古語有話「滷水點豆腐，一物降一物」
石膏是硫酸鈣 值得一提的是 石膏本身就可以入藥 你說可以食用不 同理用石膏凝聚豆漿的時候一樣起的是化學變化。
滷水點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小 區別是口感 石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 這樣的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就壓秤 所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點。
點豆腐也是一種學問 用量多少很關鍵 所以又說「世有三難，撐船，打鐵，做豆腐」
3樓：品法留白
石膏點的豆腐是老豆腐，葡萄糖酸內脂點的豆腐是絹豆腐，也就是嫩豆腐。
兩者口味不同，只要按照正規流程操作，做出來的豆腐品質都可以保證。
4樓：摩卡楠楠
有些人喜歡石膏豆腐，比如南方人，石膏本身可以去火的功效。滷水豆腐比石膏要好點，但內酯豆腐最好吃。從健康角度來說，內酯豆腐的作用比較小點。
滷水豆腐和石膏豆腐時，滷水、石膏中含有大量鈣、鎂，因此滷水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代裡，這種傳統的豆腐被稱為「植物肉」供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內酯製作的豆腐，含鈣量只有傳統豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養價值不但沒有如大多數人所想的一般增加，反而大大下降。但是為了避免吃膩了。
對以上3種豆腐的營養成分的綜合分析，建議首選北豆腐，其次是南豆腐，最後是內酯豆腐。可以經常換著種類吃。
5樓：上官曉琪
石膏和葡萄糖酸鈣點的豆腐是一樣，只是口味上略有差距。
石膏點豆腐更加細嫩。
石膏是單斜晶系礦物，是主要化學成分為硫酸鈣（caso4）的水合物。
葡萄糖酸鈣，分子式為ca(c6h11o7)2，該品為白色結晶性或顆粒性粉末，熔點201℃（分解），無臭，無味，易溶於沸水（20g/100ml），略溶於冷水（3g/100ml，20℃），不溶於乙醇或乙醚等有機溶劑。水溶液顯中性（ph約6-7）。葡萄糖酸鈣主要用作食品的鈣強化劑與營養劑、緩衝劑、固化劑、鰲。
6樓：愛教育的辛老師
石膏和葡萄糖內脂豆腐的乙個品質相比的話肯定是後面的比較好吃一些，因為石膏他是偏鹼性的而且就是味道應該也是會長會長不不錯錯。
7樓：思語新竹
石膏和葡萄糖內脂點的豆腐都不如滷水點的豆腐更好吃。吃慣了滷水點豆腐的人，在吃石膏點的豆腐都不如滷水點的豆腐更好吃。吃慣了滷水點豆腐的人，在吃石膏點的豆腐就沒有味道。
8樓：長渺
我個人覺得石膏點出來的豆腐比較質地硬一些。而內脂點出來的豆腐卻細膩一些，這要看個人的喜好，喜歡吃勁道一點的就吃石膏的。喜歡吃嫩一些的就吃內脂點的豆腐。
9樓：女生邂逅太極
石膏和葡萄糖內酯點的豆腐的品質是沒有特別大的區別，口感都是非常細膩的，但沒有用滷水點的豆腐味道好，也是因人而異的。
10樓：老天爺會飛
用石膏做出來的豆腐品質應該是非常好的，而且味道也是不錯的，因為石膏是可以當做中藥入藥使用的，而葡萄糖酸酯點出來的豆腐味道應該沒有石膏點出來的味道好，更符合大眾口味。
11樓：慕駿
豆腐的軟硬程度不一樣的。石膏點的豆腐，可以根據石膏的新增量做出不同程度的老豆腐和嫩豆腐。二葡萄糖酸內酯點的豆腐，只能做出嫩豆腐，而且豆腐比石膏點出來的還嫩。
12樓：璩幼禕
哦，其實石膏和那個葡萄糖酸內酯點的豆腐皮的話，其實還是非常不錯的，豆腐皮對吧？總體來說，吃起來表現的話比較好。所以說基本上口感還是可以的。
13樓：解夢達人
石膏點的豆腐比較好吃，有豆腐味兒，營養成分也比較豐富適合做煎豆腐和炒豆腐。葡萄糖酸內脂點的豆腐比較細嫩，口感順滑，適合做雞蛋澆汁內酯豆腐。
14樓：紅茸
石膏和豆腐糖酸丙脂點的豆腐品質是非常好。
15樓：韋永祥
葡萄酸內脂點的和石膏點的區別不是對人體的危害大小，區別是口感，石膏點的豆腐會把更多的水包在豆腐中使豆腐含水多，這樣的豆腐口感嫩 ，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就壓秤，所以現在部分商家為了多賺錢就用石膏點豆腐，也是一種學問。
16樓：吳詩妍好
品質只要做工嚴格把關都是沒有問題的，因為市場上都有在銷售的主要是老豆和嫩豆腐。
一般石膏點的是老豆腐，看你個人的口味了。
不過石膏點的帶有一點苦感。
17樓：天天之蟲
石膏和葡萄糖酸那幾點的豆腐品質是不一樣的，石膏點的豆腐非常的嫩。每個地方都有喜歡的口味，有些是用滷水點的。
18樓：大名鼎鼎的亮仔
葡萄糖酸內酯點的豆腐比較軟，石膏點的都是比較硬。
19樓：網友
嗯，石膏和葡萄糖內脂酸甜豆腐都非常好吃，一般做豆腐到的都有四點豆腐，非常嫩，又圓。
20樓：刺盡森
點豆腐最好是用滷水。因為滷水電錘豆腐才是品質最好的是最好吃的。石膏和葡萄糖酸內酯點的豆腐豆。滷水點豆腐了。
21樓：越磨越光芒
石膏和葡萄糖酸內脂點豆腐的區別就是。石膏點的比較硬。
22樓：雅麗
應該不一樣吧！感覺葡萄糖酸內脂點的豆腐會比較嫩一些，感覺也比較安全！吃起來應該不會產生結石！反之石膏做的豆腐，經常吃，容易產生結石，所以不能經常吃！
23樓：依雲小鎮
石膏點的豆腐口感上不如滷水點的豆腐口感好，因為兩種物質能能夠與豆漿起化學反應，使蛋白質變性，但是生成多少物質不一樣。
24樓：錢言萬語
反正從我至今我們一班的吃的是滷水點豆。
那樣吃起來確實好吃。
用石膏點豆腐吃，不習慣，不好吃。
而用，乳糖酸內脂點的都會。
我都沒有吃過，不知道怎麼樣？
用滷水點豆腐，雖然有毒。
但是控制住量還是可以的。
畢竟也不是天天吃點東西嘛。
口感確實，那也好吃。
25樓：匿名使用者
用葡萄糖酸點豆腐做出來的是內酯豆腐做不出來，其他的豆腐石膏不一樣，石膏可以做出老豆腐嫩豆腐嫩豆腐還有什錦豆腐，所以石膏的用途更多一點。
26樓：潛思煙
我們小的時候在老家吃的都是滷水點的豆腐。沒有用石膏或者是葡萄糖酸內脂點的。因為如果用石膏點，大家覺得口味不如滷水的好。
也沒有人愛買。就說明石膏或葡萄糖酸內脂點的豆腐不好吃。
用滷水，石膏，葡萄糖酸內酯做的豆腐哪個更安全健康？
27樓：
用滷水，石膏，葡萄糖酸內酯做的豆腐哪個更安全健康？
滷水豆腐更加健康。滷水豆腐比石膏豆腐更健康，滷水豆腐吃起來也比較有嚼勁，口感也不錯，其次滷水豆腐一般比較黃，而石膏豆腐發白，其滷水豆腐聞起來也是比較香的，而石膏豆腐聞起來比搜灶蔽較酸，滷水豆腐煮熟之後要比石膏豆腐世州硬，滷水辯巧豆腐的豆腥味也是比較重的，總而言之滷水豆腐比石膏豆腐要好吃。
用葡萄糖內脂和石膏做豆腐花的區別
28樓：乾萊資訊諮詢
一、凝固劑不同1、用葡萄糖內脂：內酯豆腐。
花的復凝固劑是葡萄糖酸內酯。
用這種凝固劑做出的豆腐花出品率會較高。
2、用石膏：石膏豆腐花的凝固劑是石膏，這種凝固劑做出來的豆腐花會稍帶有一些苦味。
二、口感不同1、用葡萄糖內脂：內酯豆腐花會稍微有點酸，口感較嫩，食用起來寬鋒備會比較美味。
2、用石膏：石膏做的豆腐花口感會幹巴一些。
三、用途基御不同1、用葡萄糖內脂：用葡萄糖內脂做的豆腐通常是用來涼拌。
2、用石膏：用石膏做慎毀的豆腐通常是用來做湯。
請問，有用石膏，滷水，葡萄糖酸內酯混合物做的豆腐嗎？怎麼做？
29樓：
摘要。親，您好，小凡能為您解答感覺到非常榮幸，您提問的問題： 請問，有用石膏，滷水，葡萄糖酸內酯混合物做的豆腐嗎？
怎麼做？ 。小凡為您查詢到：
是有石膏，滷水，葡萄糖酸內酯混合物做的豆腐。 「石膏滷水內脂是可以一起點石膏的，但是石膏最好少放一些，大部分比例還是滷水。如果做幹豆腐的話不要放石膏。
做豆腐的話第一步要把黃豆浸泡充分，然後磨豆子過濾豆漿，再煮豆漿點滷水，最後做成水豆腐或者幹豆腐。」
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小凡為您查詢到：是有石膏，滷水，葡萄糖酸內酯混合物做掘型的豆腐。
石膏滷水內脂是可以一起點石膏的，但悄乎是石膏最好少放一些，大部分比例還是滷水。如果做幹豆腐的話不要放石膏。做豆腐的話第一步要把黃豆浸泡充分，然後磨豆子過濾豆漿，再煮豆漿點滷水，最後做成水豆腐或者幹豆腐。」
點豆腐 石膏的 鹽滷的 酸漿的 葡糖酸內酯的 哪個好
30樓：網友
鹽滷豆腐：風味最佳，但保水性差，得率低，凝固操作難度大。（質地較硬）石膏豆腐：質地細膩、保水性好，產品得率高，凝固操作簡單，但豆香味不足，常有石膏殘留，伴有石膏味。
酸凝固豆腐包括酸漿豆腐和葡萄糖酸內酯豆腐（簡稱內酯豆腐或gdl豆腐）：酸凝固豆腐口味平淡、質地細膩、保水性好，但強度明顯不足，不適合強烈翻動的烹炒，且缺少豆香味，還略有酸味。（質地較軟）
現在一般用石膏的多，不過具體還要看你喜歡什麼口感的，鹽滷的比較好吃，石膏的操作簡單。
31樓：網友
我是廚師 當然是滷水豆腐好了。
32樓：空明心戀
葡糖酸內酯 最簡單 快捷 對溫度要求低，易成型。
33樓：網友
簡單 當然是 石膏。
口味好 當然是 滷水。
個人建議家裡用滷水。
葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鈣有什麼功效的
為鈣補充劑。鈣可以維持神經肌肉的正常興奮性，促進神經末梢分泌乙醯膽鹼。血清鈣降低時可出現神經肌肉興奮性升高，發生抽搐，血鈣過高則興奮性降低，出現軟弱無力等。鈣離子能改善細胞膜的通透性，增加毛細管的緻密性，使滲出減少，起抗過敏作用。鈣離子能促進骨骼與牙齒的鈣化形成，高濃度鈣離子與鎂離子之間存在競爭性拮...
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菠菜姐 兩者只是牌子不一樣而已 如果確實是缺鈣了 選擇任意一種都是可以的 可以根據自己的需要來選擇 為什麼要補鈣 給孩子補鈣一直是我們這個時代的主題！但是，直到現在仍然有人認為，隨著現在生活水平的提高，孩子從日常飲食所攝入的鈣質完全可以滿足其成長的需要，無須補鈣 也有人認為，給孩子補鈣存在著安全問題...
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蓋子的鋁片很薄，可以用剪刀剪開。用藥裡配的那個塑料扎針扎個孔，瓶口朝下，對著奶瓶輕甩，甩到你需要的量即可，之後再用那個塑料扎針堵住瓶口。藥水兌適量溫開水一起服用最好，那個藥很涼且粘，怕孩子太小直接服用鬧肚子。和伊可新同時服用最好，醫生大部分都是這樣建議的。先用那個塑料針扎洞，後順著那個洞用小剪剪開那...