1樓：佳佳糖
1、一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的。如果其中作為酸奶原料的牛奶是用奶粉衝調「復原」而來的，那麼就叫做復原乳了。
2、用奶粉代替鮮奶作為酸奶的原料主要是因為奶粉經過乾製，容易運輸和儲存，那麼做酸奶的工廠就能節省一大筆開支了。但是奶粉和鮮奶在營養成分上還是有些差別的，因為奶粉經過高溫加工，會損失大部分維生素b、維生素c等。而且作為原料的奶粉的生產日期、質量等我們消費者也是不可能知道的。
因此去超市選購酸奶時應該挑選沒有寫復原乳的商品。
2樓：匿名使用者
「復原乳」與純鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。「復原乳」的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶；二是營養成分不同。
「復原乳」在經過兩次超高溫處理後，營養成分損失較大；而純鮮牛奶中的營養成分基本儲存。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。
復原乳又稱「還原乳」或「還原奶」，是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：
一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。
3樓：匿名使用者
復原乳的意思是把牛奶烘乾成奶粉，然後把奶粉衝成牛奶，用這個奶做的酸奶叫復原乳酸奶，可能為了徒中方便運輸吧？不過復原乳營養會破壞些！
為什麼現在的大部分酸奶都用復原乳製成？
4樓：愛爾蘭的蘋果
復原乳其實就是奶粉沖泡出來的牛奶，在奶源方面，的確不如生牛乳。
很多奶企確實藉由此降低了生產成本，但是要說在營養價值方面有所缺失，還是不夠嚴謹。
牛奶變成奶粉的過程中，其中一些微量的不耐熱的維生素會被破壞，但是如蛋白質、脂肪這種大宗營養素是沒有差別的。
而我們喝酸奶一來是緩解乳糖不耐受，二來是吸收牛奶中的優質蛋白、脂肪及鈣質，以及在發酵過程中額外生成的少量維生素b族及乳酸菌。
所以，成本降低是事實，但是主要營養價值並沒有降低。
若是不放心的話，不妨在購買酸奶的時候看一下產品的營養價值表。
與同型別的用生牛乳做發酵奶源的產品進行一下對比。
一般來講，蛋白質含量在6%以上，均屬比較優質的酸奶。
酸奶的營養成分主要在於乳酸菌分解蛋白質所產生的小肽，少量乳酸菌進入腸道調節腸道菌群，以及低乳糖含量，減小乳糖不耐。所以用復原乳生產對營養成分營養不大，同時能降低成本。
5樓：迷失海口
我們喝酸奶一來是緩解乳糖不耐受，二來是吸收牛奶中的優質蛋白、脂肪及鈣質，以及在發酵過程中額外生成的少量維生素b族及乳酸菌。復原乳比生牛乳有著更好地優勢，兩者的營養成分差別不大，所以選擇復原乳的就更多。
6樓：朱仔
復原乳其實就是奶粉沖泡出來的牛奶；在挑選酸奶時，選擇蛋白質含量在6%以上的酸奶就好了。
7樓：怯移棺
因為復原乳跟生牛乳的蛋白質和鈣含量相差不大，口感也會更好一些的。
8樓：匿名使用者
因為喝酸奶的一般都是腸胃不好或者乳糖不耐受的人群，復原乳完全滿足啊。
9樓：uu閄鐘
復原乳其實就是奶粉沖泡出來的牛奶；營養成分跟牛奶相差不大的。
10樓：kidd丨十三
我們喝酸奶一般都是來緩解乳糖不耐受，其次是牛奶中的優質蛋白、脂肪及鈣質；復原乳中比生牛乳有著更好地優勢，兩者的營養成分差別不大，所以選擇復原乳的就更多。
11樓：匿名使用者
因為酸奶主要針對一些乳糖不耐、腸道不好的人群，復原乳更適合啊。
12樓：愚高澹
從營養價值上來說，食用酸奶主要關注其中的蛋白質這種營養素；而復原乳跟生牛奶的蛋白質和鈣含量相差不大，口感也會更好一些。
酸奶和復原乳的區別是什麼？
13樓：匿名使用者
復原乳是把奶粉弄回牛奶酸奶是發酵純牛奶。
14樓：匿名使用者
復原乳不是純牛奶製作的。
酸奶 是復原乳的好 還是生牛乳的好？
15樓：大臉盤
生牛乳製成的酸奶的營養要比復原乳酸奶要好。生牛乳和復原乳指的是製造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鮮未加工的肉製品的話，那麼復原乳就好比是罐頭肉，理論上用生牛乳製成的酸奶的營養要比復原乳酸奶要好。
16樓：匿名使用者
復原乳加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產的飲料。這種牛奶口感要好一點，小朋友比較喜歡，比如旺仔。
而生牛乳會好點，因為它最大限度的儲存了原奶的營養成份。我國法律有明確規定，巴氏殺菌乳不允許使用復原乳。所以在選購奶製品時，不想買到衝調奶，可看清產品上的標識。
17樓：匿名使用者
您好，復原乳就是屬於奶粉勾兌的奶（調製乳），。基本沒啥營養，就是點糖和脂肪了，長期喝對身體健康或多或少有一定的影響的。
生牛乳就不同了，生牛乳是剛擠出來的新鮮的牛奶。
建議復原乳能不喝就不喝特別是小孩。總是健康第一，
18樓：匿名使用者
酸奶主要是要其中的益生菌，只要其中的的有益菌足夠，無所謂復原乳還是生牛乳，兩者也就是口感上的區別了。
19樓：希格斯場止損
味道而言當然是復原乳好喝，當健康而言肯定是優質的生牛乳最純淨。
20樓：匿名使用者
當然生牛乳好了，復原乳會在復原時，會有一些營養消失。
21樓：風生水起天地變
你好，酸奶適合成年人。牛乳適合孩子。謝謝！
22樓：荔嬰房
復原乳究竟是什麼？給孩子買牛奶、酸奶，家長們該如何選擇？
23樓：day阿斯蒂芬
「復原乳」 通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶或者其他乳製品。復原乳所用的原料多數是從國外進口的奶粉，俗稱大包粉。從營養成分來看，復原乳也是有營養的，但是其營養性和鮮牛奶相比，確實差一些。
復原乳與純鮮牛奶分別。
原料不同。復原乳的原料是屬幹乳製品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態生鮮奶。 整體來說生牛乳比較好。
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