1樓：騎虎趕著馬
對於一些北方地區的朋友來說，基本上沒見過新鮮羅漢果，平時食用的羅漢果多是脫水烘烤以後的。羅漢果屬葫蘆科藤本植物的果實，有「神仙果」的美稱，是桂林名貴的土特產，也是國家首批批准的藥食兩用材料之一，有清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便的作用。果實含豐富的維c以及蛋白質、果糖、葡萄糖等，從羅漢果中提取的羅漢果甜苷物質的甜度是蔗糖的300倍，常用做甜味劑在飲料和食品中新增。
新鮮羅漢果沖泡後味道清甜，口感較鮮，且未經烘烤仍保留了大量維c。據文獻記載，1個新鮮羅漢果頂5個乾果，新鮮羅漢果含大量的維c（每100g鮮果中含400~500mg維c，幹羅漢果每100g含100mg維c），維c含量是乾果的4~5倍。脫水羅漢果沖泡後喝起來味道較甜膩，烘烤羅漢果沖泡後喝起來會有股焦味，因烘烤過，喝多會容易上火。
很多人直接拿羅漢果來泡茶喝，其實這樣效果不佳，建議是煮過再喝，有效成分才能充分析出，怕麻煩的夥伴，可選擇初鮮羅漢果，隨衝隨飲，大人小孩都適合喝，日常備用是個不錯的選擇。
2樓：網友
新鮮的羅漢果比烘烤的羅漢果水分更足，更新鮮，但沒有烤過的酥脆。
3樓：淡淡女人香
新鮮的羅漢果，如果真空脫水烘烤，以後它們的區別是不太一樣的，雖然都是沒有的水分，但在這個過程中，會讓口感變得不一樣。
羅漢果乾的和新鮮羅漢果有什麼區別
4樓：女郎亦是女狼
1、羅漢果乾和新鮮羅漢果外觀上有明顯的區別。
羅漢果乾經過烘烤加工，顏色是褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊和黃色柔毛。
新鮮羅漢果果皮為鮮嫩的淺青色，表皮上還有些細小的絨，間有黃色斑塊，果柄近果蒂處黃色。用手輕輕捏果實具有堅硬並富有彈性。
2、含水量不同。
幹羅漢果是為了達到長時間儲存，把新鮮羅漢果進行加工烘烤，將溫度控制在45~65攝氏度之間，烘烤七八天才能出品，水分是很大程度的降低。
鮮羅漢果果皮緻密，水分含量高達70-80%，很難乾燥。鮮羅漢果更為清香，因為沒有經過烘乾，那種植物的芳香還留存在果內。
5樓：網友
1、是外觀有區別。
乾的羅漢果都是經過烘烤或是烘焙的，顏色呈黃褐色。
新鮮的羅漢果味道更清甜，顏色呈嫩綠色。
2、營養成分有所區別。
乾的羅漢果營養流失相對的比較嚴重。而且有的碳烤羅漢果經過煙燻有焦臭味，長期食用會對身體有不良影響。
新鮮的羅漢果營養價值更高。也可以直接泡茶飲用。而且沒有施加任何有毒***的化學品。同時新鮮羅漢果裡含有黃酮對癌症有很好的預防作用，不過經過高溫烘烤的幹羅漢果就沒有這樣的功效。
新鮮羅漢果的缺點在於容易破損、不利於儲存。
6樓：網友
「一個鮮羅漢果頂5個乾果」，在桂林永福民間有這樣一種說法，。新鮮的羅漢果味道更清甜，營養價值也更高。而且沒有施加任何有毒***的化學品。
新鮮羅漢果的維生素c含量為，被譽為維c之王的奇異果維c含量為60-200mg/100g。
新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質沒有一般的食物糖作用，產生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時新鮮羅漢果裡含有黃酮對癌症有很好的預防作用，不過經過高溫烘烤的幹羅漢果就沒有這樣的功效了。不過由於新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產地或附近的消費者可以品嚐到，遠方的朋友很少有機會能夠品嚐。
將羅漢果烘焙是為了便於運輸儲存，雖然其營養物質有流失，但若是同其他食物配伍，其功效和作用仍能夠很好地發揮。比如，幹羅漢果也具有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。幹羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。
此外還有潤腸通便的功效。
羅漢果新鮮的還是烘乾的好
7樓：一葦航之小童鞋
1、放置7-10天，讓其自行糖化。
剛採收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化過程。
具體做法是：將剛採回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊。
二、三層，3～4天翻動一次，讓其水分自然蒸發，並完成內部糖分的轉化。糖化過程在室內需要7～10天，當果實表面有50%呈現黃色，含水量蒸發去果重的10～15%，即可進入烤房烘烤。
2、放入高溫熱泵烘乾機烘烤。
傳統幹羅漢果糖化後的果實，按照大、中、小分別裝入烘房，點火升溫。在烘烤過程中，要掌握溫度由低溫→高溫→降溫三個過程。
第一階段以45～50℃維持2～3天，使水分逐步蒸發，注意開啟氣窗，讓水蒸氣排出。
第二階段逐步提高到65～70℃，持續2～3天，使水分蒸發，注意開啟氣窗。
第三階段降溫到55～60℃之間，繼續烘烤2天，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%，停火，自然降溫，出爐。
注意事項：烘烤之前要把爛果挑出來。
8樓：匿名使用者
看你有什麼用，泡茶是用乾的。
新鮮羅漢果提取物與羅漢果提取物有什麼區別
9樓：我叫蘇小昭
新鮮羅漢果提取物有潤肺止咳、生津止渴、潤腸通便的功效，而羅漢果提取物的作用僅是作為甜味劑使用。新鮮羅漢果提取物口感較好，還保留大量的維生素c，潤肺止咳效果比干果好，霧霾天氣堅持每日午後喝一杯，有助於潤肺止咳，抵禦霧霾對呼吸道的感染侵害。
10樓：古藤枯葉
我感覺就沒什麼區別，我都買過，但是喝了真的分不出有什麼區別。
羅漢果低溫凍幹好還是烘烤好？
11樓：匿名使用者
當然傳統烘烤的好，上面沒有孔。傳說低溫脫水的，上面有孔，難保不是抽糖羅漢果。
怎麼分辨羅漢果是自然涼乾的還是烤乾的
12樓：白又又
羅漢果是很難曬乾的，都是烤乾的，曬乾的味道不全。
羅漢果中含有豐富的果糖、葡萄糖及多種維生素，不僅可以潤肺止咳，生津止渴，更有潤腸通便，美容養顏的功效，是日常居家最佳的飲品之一。在瑤鄉，羅漢果有「神果」之稱，雖然不能包治百病，但是功效的確十分顯著，常年服用可有效預防呼吸道感染，改善肥胖，降低血脂。
平時在家休息時沏泡一杯羅漢果茶或用於烹調，羅漢果排骨湯、羅漢果烏雞湯都是既養生又美味的佳餚。煲湯時放個羅漢果，可以代替冰糖，令整鍋湯有天然的清潤和甘甜之味。羅漢果還具有很神奇的止咳平喘功效，老人大人小孩皆適合的溫順氣質，特別是家裡有煙棍的，他（她）和小孩被做二手菸民，更加要經常喝些羅漢果水，對他（她）、對你、對孩子都好。
13樓：網友
羅漢果自然風乾的主要特點就是沒有絨毛，表面光潔。烤乾的經過長時間高溫烘烤，產品都是黑乎乎的一個樣子。
14樓：匿名使用者
羅漢果基本都是烘乾的，烘乾效率快而且能有效防止果子變質和長蟲子。
15樓：網友
自然晾乾的，烤乾的話會失去藥性。
16樓：度網友
前面有人說要看絨毛，但第三代甜沃羅漢果就是無絨毛的，這種品質最好，**最高。
第三代幹羅漢果。
甜沃羅漢果(也稱「無絨毛」羅漢果）
第三代幹羅漢果一眼就可以識別出來：沒有絨毛，表面光潔。
絨毛是動、植物用於保暖、禦敵的功能器官，本身無營養。絨毛容易藏汙納垢（細菌、黴菌、鳥糞、蟲糞、農藥等），也是寄生蟲、微生物滋生的良好載體。所以，冬瓜絨毛、枇杷葉絨毛、雞毛、豬毛用前均需去除。
研究發現，鮮羅漢果表層每g富集的微生物高達數百萬個，對身體健康風險極大。而經打磨潔淨後，可達到食用標準。
鮮羅漢果被打磨掉表皮後，自然就可以風乾。所以，第三代幹羅漢果有兩大突出。
第三代羅漢果(2張)
但打磨過程中，羅漢果果皮很容易破裂，並且，有的鮮羅漢果外觀正常，經打磨後才能看出已發生黴變。所以，第三代幹羅漢果成品率偏低，加上需要瞬間將酶殺滅的專業裝置，生產成本很高，售價也明顯高於前面兩代。
羅漢果的用途，羅漢果的作用與用途？
羅漢果的功效與作用，你知道嗎。羅漢果泡水，對於喉嚨幹痛有不錯的效果，除了有這個功效，還有其他的功效。羅漢果的作用與用途？羅漢果，是中國廣西桂林市著名特產，葫蘆科多年生藤本植物的果實，含豐富的維生素c以及糖甙 果糖 葡萄糖 蛋白質 脂類等，具有清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便的功效，主治肺熱痰火咳嗽 咽喉...
羅漢果姜草果可以燉牛肉嗎，羅漢果可以和牛肉一起吃嗎
可以，去羶味還可以讓牛肉裡的纖維鬆散，更軟爛。燉牛肉放草果，煮豬肉放良姜，對嗎 這個要看個人的口味，喜歡這個味道的可以放一點，草果，良姜都是屬於溫性的，可以去除肉的腥味，如果是容易上火的體質，建議少放一點比較好，你好！放入姜是為了去除揉腥味做排骨放入八角和草果是為了增加香味和口感，所以都要放入一點，...
瘦肉煲羅漢果,紅棗,枸杞好嗎，羅漢果 枸杞 決明子 大棗 蜂蜜能一起喝嗎
好的。枸杞具有補腎益精 養肝明目 潤肺生津之功 紅棗能補脾和胃 益氣生津 調和營衛 和解藥毒 桂圓可補脾養心，是 心悸怔忡 失眠健忘之佳品。羅漢果煲瘦肉的做法 製作方法 鮮羅漢果去殼加上其它材料和十碗水，煲一個半小時。1.把羅漢乾果敲碎待用 2.將適量瘦肉剁碎了，放到砂鍋裡，加入羅漢果肉和果殼，一起...