1樓：郝姐愛生活
食堂管理主要注意：
1、成本的管理。
對於一個合格的食堂來說，需要做好成本控制才行。所以越來越多的食堂都是會比較願意使用一些食堂管理系統，同時能夠提高效率，降低成本支出。一般的情況下，食堂的費用主要就是一些固定成本，勞動力成本和食品成本。
因此只要這些方面得到良好控制的情況，就可以控制好支出費用。
2、質量的管理。
質量問題可以說是消費者過來食堂就餐的前提，如果是一家沒有質量保障的食堂，即便是其他的方面做得再好的情況下，也是不會有太多的消費者願意過來的。
而如果說想要做好食堂的質量安全管理的話，可以從食品生產加工可食用性以及食品的營養色澤口感入手，做好這兩個方面，基本上就能獲得更多消費者的一個好感了。
3、健康及安全管理。
健康與安全是代表食堂的可信度的，如果說消費者在自助餐廳吃飯的時候，甚至是健康和安全的環境都沒有，消費者怎麼可能願意過來吃飯。因此在食堂當中，食堂的工作人員是需要進行個人衛生管理的，健康管理及食品安全衛生管理，避免因為這些問題，從而影響消費者食用的食材安全性。
4、人員的管理。
正所謂是各司其職，方能發揮出最強的威力。食堂企業如果想要充分的發展發揮出員工的實力，是需要通過合理設計安排員工的工作，從 而讓員工可以在最為擅長的位置上，發揮出自己最好的能力。
2樓：職場導師天非
員工食堂管理方法1、餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。3、需要請假的員工應提前一日辦理准假手續，經批准後方有效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產假、喪假按有關規定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要乾淨、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長髮、不得在非吸菸區吸菸。5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得藉口食物變質而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質後及時向主管反映，登記後再作處理。
希望對您有幫助！親。
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