1樓：匿名使用者
一、食鹽是可以防腐的，食物腐敗的原因是由於微生物細菌的作用，只要控制生物細菌的生長，就能防止食物腐敗。食鹽的主要成分是氯化鈉，化學式是nacl，氯化鈉是電解質，飽和溶液的滲透壓大於非電解質溶液（微生物細菌中的細胞中蛋白質溶液）的滲透壓。
二、實驗證明，當滲透壓大的溶液和滲透壓小的溶液間隔以半透膜（如細胞膜）隔開時，溶劑分子將從滲透壓小的一方滲透到滲透壓大的一方。可以看到電解質溶液的液麵升高了，原因就是水分子滲透到電解質溶液一側了。同理，在食鹽溶液存在下，微生物細菌細胞中的水分子將不斷進入食鹽溶液中，導致細胞乾枯致死，而起到防腐的作用。
2樓：匿名使用者
這不好食鹽防腐 主要是因為一 細胞的滲透作用 如果在細菌的細胞外邊食鹽的濃度比較大，在細胞內部的水水滲透出來，以至於細菌脫水而死 這就是為什麼我們的傷口上如果塗了鹽會很疼
二是 食鹽 nacl在水中電解出來的cl-離子 有著殺菌的作用但是這兩種都是有水存在，也就是要形成溶液。 乾的食鹽顆粒 是不會有作用的。細菌細胞都會有水份，但是那太少了 ，所以效果不是很好
如果薯片保持乾燥的話 一般能存放好長時間的。可以放點兒 mgcl2 或 cacl2 之類的吸水性較好的物質做乾燥劑 （注意分開放不要混到一起）
第二個最簡單的 你用 分子量/化合價 得到的數值越小 放出的氫氣越多
3樓：
誰說不行？食鹽可以使物質細胞失水，就能起到防腐的作用，就和木乃伊的原理一樣
4樓：朗姆酒
不行。利用食鹽溶液的濃度防腐，固體當然沒有作用。
5樓：匿名使用者
不行 我們通常的防腐劑的原料是氧化鈣 由於氧化鈣有吸附水分的作用 而實驗在空氣中易潮解 所以不選食鹽
相同質量的同種價態的金屬 相對原子質量越小的 放出的 氫氣質量越多` ` 這個可以根據化學方程式計算出來``
食鹽能不能做防腐劑？為什麼？
6樓：布依秋
食鹽有一定的防腐功能，但不能做為防腐劑。 現在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫（so2)，都是用於食物防腐。
食鹽為什麼能做防腐劑？
7樓：帥6子
醃製食品中的鹽促使某些細菌產生酸。酸具有防腐劑的特性，可以防止其他細菌生長。增加酸性並使食品更有味道。
具腐蝕性的物質可以是氧化物或氯化物，鹽是一種氯化物??氯化鈉。氧化物腐蝕的結果是形成一層膜，但氯化物卻會剝去物體外層，腐蝕金屬。
鹽的其他特性(降低冰的熔點)使其非常適合融化冰雪。求採納
為什麼食鹽可以作防腐劑?
8樓：匿名使用者
因為鹽分可以抑制細菌滋生
9樓：
濃度到一定程度可以讓微生物脫水無法繁殖生存
食鹽可以做防腐劑麼？如果是，什麼作用？
10樓：宗政蓉城樊若
用食鹽醃食物這是食鹽做防腐劑抑制細菌生長並且可以把水分吸掉，延長儲存期
11樓：丘巧曼線馳
食鹽能夠使細菌脫水死亡,達到抑制細菌繁殖的目的.
防腐一般是防的微生物，高鹽的情況下周圍環境的離子濃度過高，絕大多數微生物由於細胞內滲透壓低於外界滲透壓太多，細胞失水而死亡
可以做防腐劑
為什麼食鹽能防止食物腐爛？
12樓：雯
食物腐敗的原因時由於微生物細菌作用。因此，只要控制微生物細菌的生長，就能防止食物腐敗。在食物種加入食鹽之所以能防腐，時由於微生物在此條件下不能生存。
食鹽是電解質，它的飽和溶液的滲透壓大於非電解質溶液的滲透壓。也就是在食鹽溶液存在下，微生物細菌細胞的水分子將不斷地進入食鹽溶液中去，致使細胞乾枯致死，而達到防腐地作用。
食品腐敗，一般是指食品在一定的環境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的營養價值、組織性狀以及色、香、味，轉變成為不符合衛生要求的食品。
13樓：匿名使用者
微生物的細胞壁和細胞膜具有通透性，在食鹽的高滲中，會引起細胞大量脫水，抑制了微生物生長，所以能防腐。
14樓：匿名使用者
問：為什麼鹽能儲存食物，卻腐蝕金屬、融化冰雪？
答：醃製食品中的鹽促使某些細菌產生酸。酸具有防腐劑的特性，可以防止其他細菌生長。
增加酸性並使食品更有味道。具腐蝕性的物質可以是氧化物或氯化物，鹽是一種氯化物——氯化鈉。氧化物腐蝕的結果是形成一層膜，但氯化物卻會剝去物體外層，腐蝕金屬。
鹽的其他特性(降低冰的熔點)使其非常適合融化冰雪。
15樓：匿名使用者
1)食鹽的主要成分是氯化鈉，在溶液中解離成為鈉離子和氯離子，其質點數比同濃度的非電解質溶液要高得多。所以食鹽溶液具有很高的滲透壓，對微生物細胞產生強烈的脫水作用，導致微生物細胞發生質壁分離，微生物的生理代謝活動呈抑制狀態，使微生物停止生長或死亡，因此食鹽水具有很強的防腐能力。但食鹽水溶液的濃度必須達到20%，才具有防腐能力。
(2)食鹽溶於水後，解離成的氯離子和鈉離子與極性的水分子由於靜電引力的作用，使得每個鈉離子和氯離子周圍都聚集一群水分子，形成水化離子。而微生物不能利用水化離子。食鹽濃度越大，鈉離子和氯離子數目越多，吸引的水分子也越多，導致微生物可利用的水量(自由水)越少。
據實驗測定，食鹽濃度達到26.5%(飽和食鹽水)時，無論是細菌、酵母還是黴菌，都不能生長，因為沒有自由水可供微生物利用。所以，降低環境中微生物可利用水的含量(自由水)，是食鹽能夠防腐的又一個原因。
(3)氧氣在水中具有一定的溶解度，但在食鹽水溶液中，氧的溶解度大大下降，從而造成缺氧的環境，這樣就使一些需要氧氣才能生長的好氣性微生物受到抑制，從而達到防腐的目的。
在烹飪中常利用食鹽的防腐功能來醃漬肉、禽、魚及蔬菜等，以便於保藏。此外，如西紅柿醬開罐後，沒有馬上用完，會變質發黴，只要撤上一些鹽，再倒上一點油，可儲存較長時間；瓜果生吃時用20%的食鹽水洗滌，不僅去汙徹底，而且可消毒殺菌。
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