1樓：匿名使用者
關於用微波爐熱牛奶是否會破壞牛奶的營養成分問題，關鍵在於加熱時間的長短。因為微波爐的加熱速度極快，而儲存牛奶營養成分的溫度不能太高。
據有關資料顯示，微波爐的殺菌能力主要來自於熱力效應和生物效應。
熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固，導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高，其中營養的流失就越嚴重，主要有維生素，其中維生素c流失得最厲害，其次是乳糖。
飲用一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱的話，通常是70℃的高溫煮3分鐘，60℃煮6分鐘即可。那麼用微波爐，1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前攪拌一下才不會被燙著。
專業人士還明確表示：直接把袋裝奶放進微波爐加熱，對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不適宜直接放入微波爐中加熱。
必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再用微波爐加熱。在100℃以下，一般的塑料不會產生問題，建議用100℃以下的開水燙溫奶袋，使牛奶溫熱。
不過，專家指出，如果能避免加熱飲用就儘量不要加熱，這樣能儲存牛奶完好的營養價值。特別對於孩子而言，完好的牛奶營養更有利於成長和發育。像商場或超市中銷售的純牛奶，一般衛生保障都比較可靠，在飲用不需要加熱。
2樓：匿名使用者
將奶倒入碗中，放在蒸鍋裡，水開了即可。
3樓：匿名使用者
可以用開水燙，保留原來的營養
4樓：
我一般,開了就行,只要不飛出鍋外,要不然不能滅菌的.
牛奶要怎樣加熱，加熱到多少度，才可以保留原來的營養？
5樓：昝蝶欒歌
牛奶無需煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。
羊奶加熱到多少度，營養才不會丟失？
6樓：北京新東方烹飪學校
如果大人喝的話,一般都是用40度左右溫水沖沖泡;如果是嬰兒喝的話最好用60度左右的,太高則破壞奶粉營養,太低了不等孩子喝完就涼了
7樓：東方尚
原來家人一般在六七十度最適宜。
牛奶加熱的正確方法
8樓：匿名使用者
最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。
如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。
煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。
需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封后一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。
9樓：
一、微波爐熱牛奶正確方法：中火加熱1分鐘即可
誤區：高溫能殺菌，應用微波爐高火加熱牛奶。
專家解答：用微波爐加熱牛奶是不科學的，易造成牛奶營養成分的流失。
解析：據專家介紹，微波爐是否會破壞牛奶營養成分，關鍵在於加熱時間的長短，時間越長，溫度越高，營養流失就越嚴重。如果加熱時間過長，牛奶中的蛋白質受熱會變性凝固，由溶膠狀態變成凝膠狀態，產生沉積物，影響乳品的質量。
而且，微波爐加熱不能攪拌，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失。如果要用微波爐加熱，加熱時間不宜太久，一般設定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象，喝之前記得攪拌一下。
二、微波爐熱牛奶正確方法：入鍋煮溫
誤區：不少人擔心牛奶感染細菌，將牛奶煮至沸騰以達到消毒作用。
專家解答：只要是新鮮奶，如經巴氏消毒法消毒的牛奶，基本上可看作是新鮮乾淨的奶源，市場上還有不需要放冰箱儲存的箱裝牛奶，一般是還原奶，本身也經過高溫消毒的，這個溫度比鮮奶的消毒溫度還要高，所以可以直接食用。
如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。牛奶煮沸，溫度達到100℃，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，會降低牛奶的營養價值，而且牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，影響牛奶的口感和營養。因此用煤氣灶加熱時，火候不要太大，中火煮3分鐘或小火煮6分鐘即可。
看到牛奶冒氣了即可關火，這樣不僅能殺死細菌，也可以最大程度地保持牛奶中的各種營養成分。
三、微波爐熱牛奶正確方法：隔水加熱
專家解答：給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
直接從奶牛身上擠出來的鮮奶一定要進行消毒，如加熱至100℃煮沸片刻，經消毒後方能飲用。
10樓：崇含秀
分析如下:
1、奶加溫到45℃至50℃之間最好。在這個溫度區間，牛奶中含有的脂肪發生溶解，人體飲用後，營養比較容易吸收。
2、如果用微波爐給牛奶加熱，一定要控制好時間，一般設定中低火，250毫升加熱1分鐘左右即可。如果超過1分鐘，牛奶中的維生素就會出現損失，奶中的蛋白質也會出現變化，蛋白質會變顆粒狀，其他營養成分也會損失。切記，因為微波爐加熱會有溫度不均的現象，所以喝之前記得攪拌一下。
3、給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，也就是將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，可以根據個人口味調整溫度。雖然這種方式比較麻煩，但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失。
4、鍋裡煮的話,最好帶包裝加熱;玻璃鍋最好
11樓：匿名使用者
微波爐加熱最好；鍋裡煮的話，最好帶包裝加熱；玻璃鍋最好。
1、熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
2、用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
3、微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶開啟盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
擴充套件資料
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
參考資料
12樓：匿名使用者
用微波爐加熱,加熱時間不宜太久,一般設定中低火,250毫升的加熱1分鐘左右即可,否則會破壞營養.但要注意微波爐加熱會有溫度不均的現象,喝之前記得攪拌一下.另外也要注意,用微波爐加熱牛奶時,最好把盒裝或袋裝牛奶倒入可用於微波爐加熱的容器中再加熱,最好是不要直接用袋子或盒子加熱.
給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱,也就是將牛奶倒入杯子等容器內,再放入熱水中溫熱,溫熱時不需要再對水進行加熱,還可以根據個人口味調整溫度.雖然這種方式比較麻煩,但可以避免微波爐加熱和用鍋沸煮時營養的流失.
放在煤氣灶上加熱時,需選用大火快煮的方法,就跟炒青菜一樣,能夠鎖住其中的營養物質不流失.文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞.
保留營養：大火快煮，放在煤氣灶上加熱時,需選用大火快煮的方法,就跟炒青菜一樣,能夠鎖住其中的營養物質不流失.文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞.
13樓：宇航員的小月亮
回答親，1、熱水浸泡加熱。將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘2、用爐子直接煮。將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸3、微波爐加熱。
將牛奶倒入微波爐專用杯中，加溫2分鐘即可。牛奶的包裝材料主要成分是聚乙烯，在溫度達到115℃時就會發生分解和變化，可能會對人體健康產生影響，因此絕對不能將牛奶連著塑料袋一起放到鍋里加熱
提問[微笑]回答
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14樓：一紙寡言
很多人喜歡喝熱牛奶，經常會把牛奶加熱在喝，覺得這樣很舒服，但是也會有很多人有這樣的困惑，牛奶加熱後會不會破壞營養成分？很多人因為這個問題想喝熱牛奶卻不敢這樣做，那麼到底加熱牛奶可不可行呢？現在就來**一下這個問題，為大家解答這個問題。
也許就有很多人說了，喝了那麼多年的牛奶，難道喝的還不對？有的人還真的不知道呢，喝牛奶還是很有講究的，就比如溫度問題，就是一大問題。
很多問題都表明，冰牛奶是不好的，不能喝冰牛奶，這是因為牛奶放進冰箱冰凍後，牛奶中的營養物質分離，味道就淡了，營養成分也變得沒有那麼容易吸收；再就是加熱問題，有些資料說，牛奶不能加熱，如果加熱了，則牛奶中的蛋白質會轉化成變成凝膠狀態，或者會有沉澱物出現，這樣的話，牛奶的質量就下降了。
從另一個方面，也就是按照殺菌程度來劃分，沒有經過加工的液體乳製品大體可以劃分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生牛奶還不普遍，因為鮮牛奶沒有經過消毒和滅菌處理；消毒奶經過巴氏殺菌處理，不過大家不用擔心其中沒有了營養，細菌芽胞並沒失去活性，不過也有一個缺點，那就是必須在0-4℃度下運輸，儲存。
滅菌奶主要有兩種，其中一點就是超高溫滅菌奶，通俗點說就是是把牛奶經135℃度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌之後在通過特殊技術進行無菌灌裝的，另外一個就是保持滅菌奶，也就是是將牛奶先罐裝密封，再通過技術經110℃度以上並保持15-40分鐘的滅菌程式，這種辦法可在室溫下儲存6個月以上。
經過消毒和滅菌的牛奶最好是早點喝，最好是新鮮的就喝，不過也不一定，在保質期內就可以，記得開了就要喝完，也不一定加熱了再喝。
如果有的人胃部不好，不太適合吃涼的，或者有喝熱牛奶的習慣或愛好，可以把牛奶稍微加一下熱，但要記住溫度不能太高，千萬不要煮沸，這樣會營養成分的流失，一般情況下建議加熱到75℃以下就可以了，加熱的再高也不好，一方面汲取不到營養，另一方面味道也沒有那麼好了，所以說喝牛奶還是很有講究的，不能太熱也不能太冷，都不是正確的喝牛奶方式。
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