1樓：穀梁菲威鸞
你好！大家都知道蛋白質的生理活性是與其結構密切相關的，一般蛋白質的活性基團（如氨基，硫酸基）可以與重金屬反應，引起蛋白質的三維結構發生變化，使蛋白質變性，變形的雞蛋也得看是什麼原因，如果是煮熟的，因為加熱使蛋白質結構變得疏鬆（當然也變性了）其實更有利於消化吸收，但是如果是重金屬使其變性的就絕對不能吃了！大家說重金屬中毒，喝牛奶，豆漿，或飲生雞蛋，這是對的，但後面還有一步，就是催吐，或洗胃！
沒有這一步，變性的蛋白質被逐步消化，還是會有一部分重金屬被釋放出來，破壞人體組織，引發中毒的！
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
2樓：池建設回錦
能使蛋白質變性的因素有很多，包括微量的酸和鹼，100度左右高溫，紫外線，核輻射等等。重金屬鹽只是其中的一點。你以後到了大學就什麼都知道了。
3樓：虢寧薊媼
雞蛋變性了，裡面的雞胚自然死了，相應的事情發生在人身上，人也會死。
加熱也能使蛋白質變性，但是我們照樣吃熟食，是因為蛋白質進入我們人體會發生分解（成為氨基酸）被我們重新利用，而變性是蛋白質的空間結構發生了變化。
為什麼誤食重金屬鹽後可立刻服用牛奶或豆漿解毒？請說出其化學原理。
4樓：小吃貨vs健康
重金屬鹽進入身體後會消耗大量的蛋白質來分解，人身體器官只要構成物質是蛋白質，如果引用牛奶或者豆漿金屬鹽會首先跟牛奶和豆漿裡的蛋白質發生反應，降低對人體傷害
5樓：焦馳逸闕謹
因為當人誤服後，重金屬鹽會凝固體內及血液中的蛋白質，導致血管堵塞，最後痛苦地…但可以及時吃雞蛋、牛奶…等高蛋白的東西，讓重金屬鹽和這些東西反應然後被排遺到體外，就沒事了。
6樓：匿名使用者
牛奶或豆漿中的蛋白質可以和重金屬結合，避免了重金屬和人體內的蛋白質結合。
7樓：匿名使用者
牛奶和豆漿中含有蛋白質，重金屬可使蛋白質變性，變性的蛋白質將其包裹起來以延緩對胃的腐蝕。
8樓：匿名使用者
重金屬離子會與蛋白質結合使其變性、而牛奶豆漿富含蛋白質、剩下的自己想吧……
9樓：匿名使用者
重金屬離子會和蛋白質螯和，使蛋白質變性．也就是使蛋白質空間結構改變．蛋白質的內層的疏水基團外露從而蛋白質間由於同性向吸的原理而相互聚集再一起．分子量大增從而產生聚沉現象．
10樓：匿名使用者
因為重金屬可以與蛋白質螯合，改變蛋白質高階結構，讓蛋白質變性如果不喝那些東西，則變性的就是你體內的蛋白質，你就很容易g掉~~牛奶、蛋清之類的，富含蛋白質，喝了它們，其實就是給你體內的蛋白質找替死鬼，讓它們犧牲自己，保護你體內的蛋白質ps：喝這些東西都只是權宜之計而已，真出這種事還是趕緊上醫院洗胃去吧
為什麼重金屬離子會使蛋白質變性
11樓：鎖映僪鶴騫
蛋白質的分子結構裡含有許多巰基（—sh），按照配位化學的理論，巰基屬於軟鹼，而重金屬離子多為軟酸，二者互相結合（發生配位）的趨勢很大，而且是牢固地結合，使得巰基難以發揮原有的生化功能。
12樓：匿名使用者
蛋白質變性一定是因為某些物理或者化學因素作用下，使其特定的空間構象被破壞造成的。而重金屬離子使蛋白質變性，是因為重金屬離子可以和蛋白質中游離的羧基形成不溶性的鹽，使得蛋白的某些化學鍵斷裂從而破壞了蛋白的空間結構。所以重金屬離子會使蛋白質發生變性。
誤食重金屬鹽時應立即服＿或＿並及時送醫院**
13樓：匿名使用者
可溶性重金屬鹽會使蛋白質凝結而變性
誤服重金屬鹽會使人體內組織中的蛋白質變性而中毒如果立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿
可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用從而減輕重金屬對機體的危害。
所以，在誤食了重金屬鹽後，可以喝一些富含蛋白質的飲料。如：雞蛋清、牛奶豆漿等.
這只是應急措施，接下來趕快去醫院檢查
14樓：彤靖之
豆漿或牛奶。
蛋白質遇重金屬鹽變性。
大量服用的蛋白質與重金屬鹽反應了，它就不再與人體的蛋白質反應了。但要喝生的。
15樓：li我來度下
肯定是及時送醫院**.本身就誤食重金屬鹽.那在瞎吃是不會好的.
16樓：
牛奶和雞蛋清，因為這兩種物質會跟重金屬先反應，從而降低人體的吸收率
17樓：青__舞飛揚
立即服用大量鮮牛奶或蛋清和豆漿
可使重金屬跟牛奶、蛋清、豆漿中的蛋白質發生變性作用
(nh4)2so4不是重金屬鹽，為什麼能使蛋白質凝聚/變性？
18樓：
(nh4)2so4不是重金屬鹽，不能使蛋白質變性但可以使蛋白質凝固析出
這個過程叫做鹽析，把所得固體放入蒸餾水中，蛋白質又溶解可逆的過程
na2so4等輕金屬鹽也可以
使蛋白質變性可以是
加熱、濃硝酸、可溶性重金屬鹽、部分有機物（甲醛防腐、乙醇殺菌）、輻射（x射線）等等
濃硫酸原則上可以，因為它有強氧化性
19樓：才子項籍
濃h2so4可以使蛋白質變性啊。
強酸，強鹼，重金屬鹽，加熱加壓，乙醇，劇烈**或攪拌等都能使蛋白質變性。
加入(nh4)2so4，蛋白質會發生凝聚而析出沉澱，這是膠體的性質，蛋白質是分子膠體，所以加入電解質，蛋白質會凝聚，這個過程叫鹽析。
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