1樓：巨欣禚思菱
先跟你解釋下一些說法。說油炸食品會致癌，是因為澱粉類食品經油炸後，會產生一種叫「丙烯醯胺」的物質，這種物質被世界衛生組織定為2類致癌物。2類致癌物的定義是：
2a類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。
2b類致癌物：對人類致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。
也就是有可能致癌。
但是並不光是油炸，澱粉類食物只要高溫加工，都會產生丙烯醯胺。空氣炸鍋雖然不用油或者少用油，但一樣是高溫加工，所以也可能會產生丙烯醯胺。
但是要明白的一點是，並不是吃了丙烯醯胺就一定會得癌症，只是有這種可能，而且目前證據並不明確。要說概率的話，你抽一根菸所產生的危害也要比吃油炸食品大得多。所以不必糾結這種事，該吃就吃。
老擔心這種事，你就沒法過日子了。
2樓：鎮鮃
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但在高溫下，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。但關於丙烯醯胺類到達多少量才能致癌，至今也還沒有定論。所以保險起見，還是要叮囑家裡有空氣炸鍋的小夥伴多多注意，適當減少使用頻次。
用空氣炸鍋做食品會致癌嗎？
3樓：鎮鮃
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但在高溫下，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。但關於丙烯醯胺類到達多少量才能致癌，至今也還沒有定論。所以保險起見，還是要叮囑家裡有空氣炸鍋的小夥伴多多注意，適當減少使用頻次。
4樓：熊珈藍佑
用空氣炸鍋做食物是沒有任何問題的，也並不會造成致癌的這種情況。
5樓：司馬晟宇
現在的空氣炸鍋做食品的話是非常安全的，因為空氣炸鍋當中是沒有任何的油分的，所以他們是不會有迴圈使用一種油的威脅，而且空氣炸鍋基本上就是屬於烤制，所以食物來說是非常的健康。
6樓：鈕鈷祿傾城
偶爾的吃是沒事的，空氣炸鍋做食品不會致癌的，空氣炸鍋屬於烤制。
7樓：生活**解惑
用空氣炸鍋來做食品的話，一般是不會出現致癌的情況的，因為我們不可能每天都使用空氣炸過來坐，另外呢，在做的過程中，可能也是需要健康飲食，有這樣都是不會出現致癌的情況的
8樓：昆吾明凝
用空氣炸鍋做食品，不會致癌，空氣炸鍋做出來的食品比較爛，熟的特別爛
9樓：湛潔玉
空氣炸鍋做食品會致癌嗎？用空氣炸鍋做食品，如的話應該是不會的，如果燒糊了，應該就會致癌。
10樓：糜籟
不會的，你要買一些大品牌的空氣炸鍋，真正的大商家，大品牌的衝氣炸鍋都是非常健康的用料
空氣炸鍋長期使用致癌嗎，危害如何
11樓：小樂帶你說社會
很多人都喜歡吃炸雞，炸薯條等食品，現在很多地方都在銷售以無油烹飪更健康的空氣炸鍋，這款空氣炸鍋在全國各地都受到了歡迎。在最近的一段時間有人說把冰凍的薯條在兩百攝氏度高溫中烹飪，有十多款空氣炸鍋炸出來的薯條被檢測出來有致癌物質，檢查出來的致癌物質是丙烯醯胺。空氣炸鍋出事了，用空氣炸鍋炸出來的食物真的致癌嗎？
許多消費者表示，即使不加食用油，許多食物在高溫下煮熟也會產生這種致癌物。韓國食物院的院長表示，如果烹飪的數量少，烹飪的時間長，那麼薯條產生的致癌物質就比較少，他告訴廣大的消費者，在烹飪的時候一定不要烹飪過多的時間，否則產生的致癌物質會是三至五倍。
現在很多國家的人們都在提高健康意識，都喜歡吃不放油，熱量少的食物，所以空氣炸鍋就是因為這個賣點越來越受歡迎。根據我國的統計2023年的時候，空氣炸鍋銷售量就已經達到29萬個比大前年增長了300%，售價在600元人民幣以上。
買這種空氣炸鍋的主要是年輕人和剛結婚的人群，他們都喜歡用這種炸鍋，炸薯條或者是炸雞架，烤五花肉等。韓國的銷售負責人表示，現在空氣炸鍋。在廚房用品的銷售中已經達到了30%的份額。
因為沒有油煙味，不需要用食物油所以現在購買的人群還在增多。
這次經過測試的炸鍋有十多款，都是韓國賣的好的產品，有中國的品牌，也有歐洲國家的品牌。雖然已經檢測完了，但是檢測的這些存在安全隱患的空氣炸鍋的品牌名稱並沒有公佈出來，我勸廣大的消費群眾暫時還是不要買空氣炸鍋，等解決這件事情以後再買。
12樓：檸檬一家人
空氣炸鍋長期使用致癌，對人體有害。空氣炸鍋宣稱「無油」甚至是「低油」，但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油，其他都需要放油。
以炸薯條為例，薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽，然後烤制15~20分鐘。薯條很吸油，烹飪中如果沒有油或油放少了，做出來口感和味道就不好吃。
相比普通油炸，空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含量確實低一些，但它的加熱溫度超過120℃，多在180℃~200℃，會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。長期食用這種食品對人體有害。
13樓：莓香果園
不少韓國人愛吃炸雞等煎炸食品，以「無油烹飪更健康」為賣點的「空氣炸鍋」在當地受到歡迎。
不過，12月25日，韓國消費者院公佈一份檢測報告顯示，市面在售的10款空氣炸鍋，如果使用不當的話，在烹飪過程中同樣會產生危害健康的物質。
根據檢測結果，把冷凍薯條置於200攝氏度以上的高溫，再按照產品說明書來烹飪的話，10款空氣炸鍋中有4款炸出來的薯條，被檢測出致癌物質丙烯醯胺的含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。
韓國消費者院表示，即使不放入食用油，薯條等富含碳水化合物的食品在經過長時間的高溫烹飪以後，還是會產生丙烯醯胺。
韓國消費者院食品醫藥品安全組組長金濟蘭：如果烹飪的量少，而烹飪時間又很長，每公斤薯條產生的丙烯醯胺能達到1720微克，歐盟的安全標準是500微克，消費者在烹飪時，一定不要炸過頭。
據中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱，在密閉空間內形成迴圈熱流，使食物在變熟的同時失去水分，最終變得像煎炸一樣酥脆。
空氣炸鍋由於高溫加工，會造成營養流失，並可能產生致癌物質。空氣炸鍋工作時，容器內部溫度在180℃~200℃之間，而且烹飪時間有時還會長於油鍋煎炸。長時間的高溫加熱會造成維生素b、維生素c、維生素e等營養素的丟失。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，相比普通油炸，「空氣炸鍋」烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯醯胺類的疑似致癌物。烤得越焦黃，含量就越高。它加熱的原理大致相當於烤。
所以，偶爾吃可以，因為它非油炸就經常吃、大量吃仍是不可取的。而且，食材中的澱粉在120℃時就可能生成丙烯醯胺，蛋白質和油脂在高溫下分別會產生雜環胺和苯並芘，這些物質分別具有神經毒性和致癌性。
14樓：馨寶
不會致癌，空氣炸鍋就是一種小型的烤箱。
空氣炸鍋的烹飪原理：要知道空氣炸鍋好不好用，首先當然要了解它是怎麼工作的。我們都知道，普通的油鍋炸物長這樣。
空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟；同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋本質上是個小號烤箱，當然和傳統家用烤箱相比，它的優勢也很明顯：
1、空氣炸鍋不需要預熱，加熱效率高。如果家裡的烤箱是30l的常見大小，熱機都要熱半小時，這對於飢腸轆轆的飯點來說，似乎並不是一樁討喜的事情，但有了空氣炸鍋，就完全沒有這樣的煩惱，直接把食物放進去就好。比如說雞翅中啦、酥肉啦，通常十多分鐘就能完成一道菜。
2、空氣炸鍋佔地小。如果家裡廚房面積不大，大烤箱會很佔地方，但空氣炸鍋通常也就比一個電飯煲略大，非常便於移動。
但它也有一些顯而易見的缺點：
1、**偏貴，**可以買兩個烤箱了。
2、廚房噪音大。試想一下，在廚房裡放個全速運轉的鼓風機，要不弄出點聲音來也是很難的。
3、內部烹飪空間小，菜品選擇範圍有限。如果某天家裡來人想要烤一隻整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
15樓：匿名使用者
空氣炸鍋長期使用應該還不至於有致癌的問題。雖然空氣炸鍋還是屬於新鮮物件，但是從以下幾點可以基本看出和致癌不沾邊。
1、首先，空氣炸鍋的基本原理，就是電能通過加熱發熱銅管，再用風扇通過專門的氣道吹向食物，讓熱空氣加熱食物，達到氣炸的作用。
2、空氣炸鍋用的材質都是通過3c認證，材質上來說，加熱以後和微波爐和烤爐類似，所以基本材料和微波輻射都屬於合理範圍，不會對人體產生影響。
所以炸鍋應該不會致癌，不過要認準有合格廠家得產品。按照說明書進行合理使用，是沒有問題的。
16樓：食品有意思
近日，一則關於「空氣炸鍋加熱後的食品檢出致癌物的」訊息火爆熱搜。有調查檢測了韓國市面上10款常見的空氣炸鍋，結果顯示其中有4款在烹飪的過程中產生危害健康的致癌物質——丙烯醯胺。
這讓一直以「健康」作為賣點空氣炸鍋十分尷尬。說好的「無油更健康」，怎麼還出現致癌物了？其實空氣炸鍋的原理很簡單，就是利用機械原理，在炸鍋內部產生持續的高溫氣流將食物「烘」幹。
而致癌物丙烯醯胺就是在這個加熱過程中產生的。
丙烯醯胺並不是憑空出現的，也並不鮮見。當碳水化合物和蛋白質在高溫條件下，不可避免地會生成丙烯醯胺。空氣炸鍋雖然加工過程中不含油，但食材本身會含有碳水化合物和蛋白質這些營養成分。
這些成分在空氣炸鍋的高溫加熱下，就會發生化學反應，生成丙烯醯胺。
不止空氣炸鍋可以產生丙烯醯胺，可以說只要是高溫的烹飪方式，比如：油炸、烘焙、燒烤等過程都會生成。我們常吃的薯片、油條、燒烤等或多或少都會產生丙烯醯胺。
丙烯醯胺不可能從日常飲食中消失，不同國家、地區飲食習慣不同。攝入丙烯醯胺的食物**也不一樣。歐美國家主要通過咖啡、油炸、烘焙等途徑攝入，而我國炒菜則是主要攝入**。
如果一定要減少丙烯醯胺的攝入，可以選擇蒸煮燉的烹飪方式，減少油炸煎烤等溫度超過200℃的高溫烹飪方式。
雖然丙烯醯胺被世界衛生組織國際癌症研究機構（iarc）列入防癌清單，被歸類為2a類致癌物（也就是可能使人致癌），但並不用為此過度擔心。要知道火腿、培根和酒精、檳榔、中式鹹魚都是1級致癌物，比2a級還高一級。
如果非要不嚴謹地解釋一下1級和2a級的區別：1級致癌物的意思是說，有確鑿證據表明，人體長期大量攝入火腿、培根、酒精這些1級致癌物會使人體得癌症的概率明顯升高（並非一定得）。2a級致癌物的意思是，有一些證據證明，人體長期大量攝入丙烯醯胺這樣的2a類致癌物，有可能患上癌症。
對於消費者來說，不用一聽感到「致癌物」就談虎色變，保持健康的飲食習慣、均衡膳食、適當運動，才是保持健康的不二法門。對於空氣炸鍋，消費者還是可以放心使用的。
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