1樓：天天一技
土豆烹飪前需不需要泡水？今天才知道，難怪以前做的口感不好
2樓：殺生丸
如果喜歡吃有點面面的就不需要泡，但要立刻炒時間久了會發紅、醋溜土豆絲、麻辣土豆絲一定要泡，會特別香脆可口。
飯店馬鈴薯為什麼要浸泡水？
3樓：艾特過
防止氧化唄，如果不泡水，切開的片片是不好儲存，表面會發黑的，這樣做起來的口感也會不好吃。
4樓：來自禾山尊敬的大海
飯店的馬鈴薯為什麼要浸泡水？馬鈴薯削了皮，如果不泡在水裡就會發黑不漂亮了。只有泡在水裡他才不發黑。才會白淨的漂亮。所以飯店馬鈴薯都要泡在水裡。
5樓：
飯店裡的馬鈴薯為什麼要浸泡水？因為馬鈴薯它有很多澱粉，用水浸泡了炒出來的味道。更加清脆更加的爽口，更加受到客人的喜愛。
6樓：琴兒在外
自己在家炒的也要泡水啊，泡水不容易變色，更重要的把多餘的澱粉去掉，炒出來才不會糊到一起，也好看。
7樓：
因為馬鈴薯是澱粉植物，氧化後要變黑的，所以要泡到水裡
8樓：僑雅懿
馬鈴薯鹼性很大，不泡了話容易粘鍋，我們平常吃也需要泡一下。
炒土豆，之前為什麼要用水泡一下？
9樓：匿名使用者
你好；在水裡泡是怕長時間不炒土豆片或者絲容易發黑，而且泡過的土豆片或絲的表皮澱粉泡掉了以後，炒時不會發粘。
10樓：匿名使用者
不是炒之前泡，是切好後泡。土豆切好後，放在空氣中要變顏色。
你知道土豆切好絲後為什麼要放在水裡泡著嗎？
11樓：匿名使用者
這樣可以把土豆表面的澱粉泡掉
為什麼土豆在炒之前需用水泡一泡
12樓：匿名使用者
土豆切好要用清水浸泡，這樣可以防止氧化變色
13樓：冰蝴蝶個人認證
1、土豆
來含有大量的澱粉，如果源
不用水bai泡著，澱粉就會du和氧氣發生作用，變成zhi深色，不好看。dao
2、在水裡泡是怕長時間不炒土豆片或者絲容易發黑，而且泡過的土豆片或絲的表皮澱粉泡掉了以後，炒時不會發粘。
熗土豆：
原 料:
土豆、菠菜葉、胡蘿蔔、薑末各適量，雞精、花椒油、鹽、香油各適量。
製法: (1)土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切絲;菠菜洗淨，切段;分別氽燙，撈出瀝乾。
(2)土豆絲擺在盤內墊底，放上胡蘿蔔絲、菠菜葉、薑末、調味料拌勻即可。
特點: 土豆絲應先泡水，洗去澱粉。
14樓：烏山雪花大如席
那樣做了以後土豆絲（片）就不會氧化發紅了。
15樓：張洲浩
可以把土豆中的澱粉泡掉一部分，這樣炒出來的土豆絲比較脆。
16樓：董志文
在水裡泡是怕長時間不炒土豆片或者絲容易發黑，而且泡過的土豆片或絲的表皮澱粉泡掉了以後，炒時不會發粘。
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