苦瓜怎麼去苦味又不失它的營養呢

1樓：遊客隨風

稍微用水煮下，水裡撂一下就行，然後切絲涼拌，配上黑木耳絲，胡蘿蔔絲，加上麻油，醬油等你個人喜歡的調味料，即不失營養，味道也蠻爽口的

2樓：暮晨愛小念

不要用水洗會失掉養分的我是用雪碧來侵泡的在電視上看見的味道還不錯營養不易丟失

3樓：匿名使用者

苦瓜真正最苦的地方是它的瓜饢，所以在做菜之前，一定要將中間的瓜饢去除乾淨，這樣不會太苦。超市好像有專門的模具賣，就是苦瓜切段後，用圓柱形的空心刀片直接切掉中間的部分。還有，苦瓜做好菜後，要趁熱吃掉，冷了會變苦。

4樓：小月

如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。不少人把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。理想的辦法是把苦瓜切開，用鹽稍醃片刻，然後炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。

另外，還可以將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除，沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。