食品安全中常見的三種危害是什麼,針對顯著危害或不顯著危害分別的控制措施是什麼

1樓：闕亭晚關甲

首先是發胖，致癌

油炸食品的害處

肉類和糧食中多多少少都會有一定的重金屬汙染，但含量很小，同一鍋油反覆被用來炸這些肉類、糧食，無形中油就成了這些重金屬

物質的「濃縮劑」，使溶解在油裡的這些物質越來越多，這些物質又進入到後炸的食品中，最終進入人體，而這些物質中含有大量致癌物

。油炸食品對人體有害還是沒有害的關鍵是食用油的用法。眾所周知，有機物的不完全燃燒會產生多環芳香烴類物質-3，4一苯並芘，它是一種強致癌物，既汙染大氣，又危害人體健康。

食用油加高溫後產生「油煙」中就含有這類物質。食物經油炸後，在濃油煙的環境下停留時間過久，或炸食物用油因長期不更換，被3，4一苯並芘汙染，用這樣的油炸食物，長期食用對人體有害。因此，不宜長期食用油炸食品。

2樓：逯偉防

常見的三種危害是生物性危害（如雜菌汙染）、化學性危害（如重金屬中毒）、物理性危害（如雜質）；

經過對以上危害的結果影響程度及其發生的概率、可控制性等進行評價，根據可接收的危害水平區分為顯著危害或不顯著危害。

對於可以接收的危害，（或稱在可接收的危害水平之內的）稱為不顯著性危害，一般可以不採取措施控制或通過常規的前提方案或工藝措施控制；（如飲料中的按規定新增的防腐劑）；

對於不能接收的危害，或在可接收的危害水平之外的，稱為顯著性危害，一般通過控制措施組合（包括前提方案、操作性前提方案及haccp計劃）進行控制。（如食品中的嚴重黴變等）

個人意見供參考。

在關鍵控制點，食品安全顯著危害能被有效控制的三種途徑是什麼？舉例說明

3樓：

前提方案，操作性前提方案，haccp

4樓：匿名使用者

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