1樓：燕趙風人
紅棗養分高，一般常規保管在春夏秋極容易生蟲，所以一些經銷商放置冷庫中既保質保鮮保分量，不容易生蟲。生蟲的紅棗經過搖晃一般有響聲，挑選時應先用手將大棗成把緊捏一下，如感到滑膩又不鬆泡，說明肉質厚細緊實，棗身幹，核小;如果甜味差、有酸澀感，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差;如果溼軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於黴爛變質。然後可以掰開大棗看裡面的果肉和果核，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連的***，肉色深黃、核大，有絲條相連的質量差。
最後是口感，口感鬆脆香甜，一般為品種較好的
2樓：
1. 大個的棗，果肉很厚，很多，看起來也很胖。大家在挑選的時候多挑選大個的為主。
2. 大家買的時候可以先嚐一個。如果很甘甜，那麼是很好的大棗了。太甜的大棗不建議大家購買。一般甘甜的就可以了。
3. 大棗的顏色要挑選很光亮的那種。深紅色的大棗一般都很甜，因為日晒很充足。
如果現吃的話，建議大家多挑選深紅色的。味道很香醇。
4. 大家可以用手捏一下大棗，如果感覺外皮很柔軟，而裡面的果肉卻很飽滿，那麼就是好大棗了。
5. 有的存放很久的大棗會有蟲子。大家在挑選的時候多看看大棗的兩端部分，看有沒有蟲子洞。如果很乾淨，沒有蟲子洞，那麼這樣的大棗是不錯的。
良品鋪子家每年都有紅棗節，這是她家店員教我的識別方法，我就記下來了，網上大多都是這樣的評判方法，希望能幫到你。
3樓：最近比較___煩
買的時候好好檢查，色澤要光亮
紅棗長蟲是什麼原因？
4樓：夏天的回味
因為紅棗裡面的糖分特別多，而且它的營養成分特別豐富，比如富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c等，在這種特點下，適合蟲子補充營養，蟲子憑藉生存本能生存在紅棗中，汲取營養，獲得生存，所以如果儲存不好會生蟲。
5樓：紅棗
紅棗生蟲是很常見的。因為紅棗的糖分多，適合蟲子補充營養，蟲子憑藉生存本能生存在紅棗中，汲取營養，獲得生存。
【紅棗的儲存方法】
一、冷藏法
貯藏前對大棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2度，預冷時保持庫溫內溫度0度，同時用tbz煙霧劑（3-6g/m）燻蒸殺菌消毒，棗果預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。
大棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度為0度，庫房溫度為-1度為宜。
溫度是影響鮮棗儲藏壽命的最主要環境因素。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好，0度以下，棗的呼吸強度是20度下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
二、傳統的儲存大棗的作法
主要是把鮮棗晒成紅棗或製成醉棗和蜜棗等加工品，用來儲存，紅棗雖然含糖量高切耐貯運，但vc含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的vc含量的5%以下，蜜棗的vc含量隨然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗應**期短嚴重影響了蜜棗的產量。
三、 氣調法
通過調節大棗儲藏環境中的氣體成分，能調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的，目前，氣體成分對於大棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致。
【紅棗的最佳吃法】
1、紅棗煮湯——止咳潤肺
將紅棗、銀耳、冰糖一起熬煮食用，有止咳潤肺的作用，尤其適合乾燥的季節。
準備20克銀耳、20顆紅棗，以及適量的冰糖，銀耳充分泡發之後，撕成小朵，紅棗沖洗乾淨，切半。一起熬煮半小時，然後加入適量冰糖，煮至冰糖融化之後即可食用。
2、紅棗煮蛋——補血養顏
紅棗桂圓雞蛋紅糖水，有補血養顏的作用。紅棗、紅糖水均有補血功效，桂圓滋補，雞蛋營養豐富，女性多食用這道甜湯健康又有營養。
紅棗桂圓加入適量的清水之後，一起煮至軟綿，調入適量的紅糖，打進一個雞蛋，繼續用小火將雞蛋煮熟即可。
3、紅棗泡酒——預防心血管疾病
將適量的紅棗浸泡酒裡，適當飲用紅棗酒可以幫助保持血管暢通，預防心血管疾病。因為紅棗在浸泡的過程中，其所含的豐富有機物更加容易的溶解出來，每天堅持飲用一小杯即能達到良好的養生保健作用。
6樓：匿名使用者
夏天糧食很容易長蟲子，可以放幾瓣大蒜。
棗為什麼會生蟲？
7樓：一騎當後
大米和棗生蟲子的條件缺一不可：
1、溫度，一般高於15度，
2、水分和溼度，太低不容易生長，
3、蟲源，一般大米和棗本身都有蟲卵，到了適合他發育的條件就開始生長繁殖，羽化成蟲，再產蟲卵----。所以建議，
a保持較地的溫度，你有條件可以冷藏
b、保持低水分，經常涼晒。
c、儘量隔絕害蟲的感染，
有條件可以到糧食倉庫找一種叫磷化鋁的藥劑，在專業人員的指導下采取燻蒸的辦法，千萬不能用農藥殺蟲，會中毒還殺不乾淨
8樓：
蘋果會生
蟲，桔子會生蟲，石榴會生蟲，核桃會生蟲…乾鮮水果生蟲的問題由來已久，特別是紅棗生蟲是很常見的。紅棗的糖分多，適合蟲子補充營養，蟲子憑藉生存本能生存在紅棗中，汲取營養，獲得生存。
紅棗中的蟲子分別生長在紅棗內部或紅棗外部兩個地方。
而紅棗內部的蟲子是怎麼形成的呢?紅棗是從花朵發育得來的，其中紅棗核心是從花蕊發育得來的，也是蟲子**。當棗花開花時，有些蟲的初卵會被埋到花蕊內部，等到紅棗成熟後，採摘下來並長期存放，在外界的水分、空氣、溫度適宜的情況下，裡面的蟲卵就會孵化出蟲子，它們靠吞噬果肉生存，也不排除紅棗被蟲子咬後，深入到棗心;而紅棗外部蟲子的形成原因則是：
鮮棗成熟後，一般在自然條件下晾晒，自然相通的地方一些果蠅(人的肉眼很難看到)一般生存在空氣裡，而這些果蠅把卵產在紅棗上面，在氣溫適宜時就會孵化成蟲子。
紅棗如何存放才會少生蟲、不生蟲?
大家都知道，活的東西都要吃東西，喝水，呼吸空氣，溫度適宜才能生存。如果紅棗上面的蟲卵缺了以上條件中的任何一種就無法生存。如果控制了水分、氧氣就能使紅棗少生蟲;再如把紅棗放在冰箱裡，低溫條件下存放，蟲卵就有可能被凍死，即使不死也不可能孵出幼蟲。
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