鐵鍋哪種材質的好用？
1樓：趙凌揚老師
在日常生活中，只要是炒過菜的人都知道，鐵鍋是有精鐵鍋和鑄鐵鍋的，那麼，到底哪種鍋更好？下面，我就給大家介紹一下這兩種鍋。
第一點，製造工藝上看。我們都知道，精鐵鍋採取的工藝是把鐵水熔化後，壓成板材，把成型板材再做成鐵鍋。而鑄鐵鍋是把鐵塊用1800度的高溫熔化成鐵水，利用模具壓制而成的。
事實上，精鐵鍋也有厚的，這類鍋多是採取熟鐵做鍛打的手工鍋。
從這裡就可以看得出來，鑄鐵鍋的製造溫度很高，雜質也較多。而精鐵鍋的製造溫度並不是那麼高，但是雜質也很少。不過，鑄鐵鍋毛病就是脆，重擊磕碰輕易裂，精鐵鍋的毛病是傳熱快。
第二點，糊鍋的問題。鑄鐵鍋可能很容易糊鍋，因為傳到熱量比較快，相較而言，精鐵鍋就不那麼容易糊鍋。
事實上，精鐵鍋相比於鑄鐵鍋，有以下幾個優點：
第一，精鐵鍋不容易糊鍋。由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。
第二，精鐵鍋可以達到更高的溫度。由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。
第三，精鐵鍋更好清理。精鐵鍋的檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
當然，不管是精鐵鍋還是鑄鐵鍋，其實都是有各自的優缺點，應該根據自己的實際需求來進行選擇。那麼，在挑選鐵鍋的時候應該注意什麼？
第一點，要看鍋面是否光滑。如果鍋面有小凹坑的話，建議不要購買。
第二點，要看鍋面是否薄厚均勻。一般來說，在敲擊鍋面的時候，如果鍋聲越響，手感振動越大，就說明質量更好，第三點，鏽鍋並非質量不好，也可能是存放時間太長，可以用醋來清洗。
2樓：網友
鐵鍋我感覺是經過千錘百煉鍛造的比較好。
哪種鐵鍋最好家用
3樓：熱愛生活的小枕
熟鐵鍋。
熟鐵鍋的表面一般比較光滑，比較好打理和清洗，熟鐵鍋韌性好，質量較輕，比較薄，相對來說導熱比較快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來爆炒，家庭裡面炒菜，建議買熟鐵鍋，用起來更方便，也更節省煤氣，更耐用。
鐵鍋的分類說明
鐵有生鐵和熟鐵，按照含碳量的多少對之進行區分。生鐵含碳量為2%-7%，相對較高，且含有少量錳、硫等元素；熟鐵一般由生鐵經過精煉製成，含碳量有所減少。
生鐵鍋又名鑄鐵鍋，由灰口鐵直接熔化澆築而成，這種鍋一般鍋底較厚、重量較沉。熟鐵鍋又名精鐵鍋，由熟鐵鍛壓而成，這種鍋相對較薄，但柔韌度和延展效能較好。
生熟鐵鍋各有優缺點，應根據需要進行選擇。從烹飪方式的角度來說，油炸食物更適合使用生鐵鍋，生鐵的傳熱效能較差，油炸食物時更不容易糊鍋，也不會因油溫過高導致食物過炸和焦化。
長時間煎熬煲煮食物更適合使用生鐵鍋，這種烹飪方式往往需要放多種調味品和醬料，生鐵鍋壁不易被腐蝕。大火爆炒更適合使用熟鐵鍋，因為熟鐵鍋鍋壁較薄、傳熱快；燙炒蔬菜也適合使用熟鐵鍋，可短時間炒熟，能較好地保留蔬菜中的營養物質。
而從清潔難度和使用感受來說，生鐵鍋一般不易生鏽，更易清潔；而熟鐵鍋則更需要注意日常保養，使用完畢後可以塗上一層油膜進行保護。
鐵鍋哪種好？
4樓：生活大師小杜
高溫氮化鐵鍋好。
一、高溫氮化鐵延展效能好，韌度高，租兄改能把鍋鍛壓得比較薄，高溫氮化鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有高溫氮化鐵鍋快，因此，如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，高溫氮化鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
二、對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比高溫氮化鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比高溫氮化鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比高溫氮化鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。高溫氮化鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
三、從日常養護來考慮，生鐵鍋要弊判省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去塵乎表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而高溫氮化鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
四、從耐用的角度考慮，則選擇高溫氮化鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂。
哪種鐵鍋好？
5樓：今晚打老虎
選擇一種好的鐵鍋可以讓你的烹飪更加美味。以下是一些常見的選備陪擇和考慮因素：
1. 材質：鑄鐵和不鏽鋼是最常見的材料。鑄鐵可以提供均勻的熱量分佈和長久的保溫能力，但需要季節性維護以預防生鏽。不鏽鋼鐵鍋**相對較高，但可以提供更加輕便的使用。
2. 尺寸：根據你的廚房空間和烹飪需求選擇適合的尺寸。一般鐵鍋的尺寸從8英吋到14英吋不等。
3. 底部：選擇乙個具有平坦底橘歲部的鐵鍋，這樣可以使熱量均勻分佈，並且易於在爐灶上移動。
4. 處理：鐵鍋需要經常保養，包括清洗和季節性塗油。因此，選擇乙個易於處理和維護的鐵鍋也很重要。
總的來說，選擇適合你圓滾睜的需求和偏好的鐵鍋是最重要的。如果你是乙個偏愛傳統風格和喜歡烘焙的人，鑄鐵鍋可能更適合你；而如果你想簡化你的廚房用具並更注重外觀，不鏽鋼鐵鍋則是不錯的選擇。
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