1樓：浮靜歸
不會發酵，是因為酵母菌。
處於休眠狀態，所以，只要一直放在冷凍室儲存，就不會發酵，這也是儲存老面的一種非常有效的好辦法，畢竟老面蒸出來的饅頭和直接用酵母發的面蒸出來的饅頭味道就是不一樣啊。
2樓：網友
老面放在冰箱裡冷凍，12天不發酵。主要原因是溫度不夠。酵母菌沒有繁殖。只有在零上10度。以上。酵母菌才能存活進行發酵。
3樓：網友
老面存放入冰箱冷凍室裡12天不會發酵因為冰箱就是起著保護各種食物壞掉，別說12天就是20天拿出來也可以吃。
4樓：網友
老年放在冷凍室裡，因為溫度過低，發酵的細菌也停止工作，所以就不會發酵了。
5樓：網友
老面應放入冰箱冷藏室，放冷凍室會把酵母菌凍死。所以不會發酵。
6樓：網友
老面存放冰箱冷凍室裡12天不會發黴，為什麼？不會發酵發酵。嗯，因為它凍上了，所以他發現不了。不動的話，那就給個保鮮的時間長就要壞了，也得長毛。
7樓：帳號已登出
老面來說的話，如果你放在冷凍室的話，他肯定是不會發燒的，冷凍的作用，他本來就是包括髮酵，因為來說的話發笑你要放在那個溫度高的地方就更好。
8樓：索渺
老妹兒，動的時間過久已經凍死了，不會再起到發麵的作用，需要重新留老面或者使用酵母發麵後再留老面了。
9樓：守護迷途
發酵的實質是細菌的繁殖，需要適當的溫度，一般40度以上看，放凍箱冷凍是防止發酵最好辦法。
10樓：畢崇雲
發酵是需要溫度的，如果達不到所需要的溫度是不會發酵的。
11樓：**多錢
不能放到冰箱發麵啊，放多久也不會發的因為沒有陽光的。
老面放冰箱冷藏後怎麼發不起來面？
12樓：仉玉軒
留的老面不發，根據我平時碰上的情況分析一下，可能有以下幾種原因：一，留的老面是不是時間太長，或者存放方法不當，造成了老面活性不足。老面的活性也有一定保質期，時間太長，或存放不正確，造成了老面裡的酵母菌活性不足，這種可能性很大。
正確的方法是，把老面在外面乾燥一下，放在冰箱冷藏或放在面袋裡乾燥存放，但最好在五天內使用。使用時，在面袋放的老面幹了，要先用水泡一下，但不能泡的時間過長，時間長了，老面的活性就沒有了。二，留老面時，千萬不要留放了鹼的饅頭劑子，而是留剛發好的面，提前留好，再加鹼揉饅頭。
因為加了鹼的老面裡，酵母菌被鹼基本都殺死了，老面的活性就沒了，也就發不了面了，面發酵都是靠酵母菌的作用使面發酵的，酵母菌沒了，面也就發不起來了。
13樓：淡然又誠摯的小喵
老面放冰箱冷藏後發不起來面是因為溫度過低導致。老面發酵最適宜的溫度是35度左右。老面，指發麵的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。
是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麵蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌直接發麵蒸出的就不能叫老面饅頭。
老面在儲存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麵蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。
14樓：梅梅
能發起來，不能發起來有幾種原因。
第一種，酵母跟泡打粉。
放少了。一斤面要放各泡打粉3克酵母，基本就可以發了。擔心發的慢也可以分別多放一克。
第二種，沒有完全解凍，解凍之後面鬆鬆軟軟的就證明已經發了。
第三種，老面是剛攪好的面放冰箱一夜後，才是老面。如果你反**酵後，在放冰箱，面廢了也就不發了。
15樓：正在努力的妞妞
這種用來發面的老面應該放在溫度比較高的地方，才能產生容易發酵的菌種，放在低溫環境下是無法發揮作用的。
16樓：努力的佐佐
將溫水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再新增高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
蓋上蓋子，放置室溫發酵2倍大再置入冰箱低溫發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存乙個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。剩餘的再新增新的材料做老面，每次都一直重複著。
17樓：知心答疑小仙女
可能這樣的乙個溫度是非常低的，所以就不會讓面發起來，就是因為溫度比較低就不會讓酵母菌發酵，所以就會出現那種事情，所以還是應該放在乙個溫度高一點的地方。
18樓：網友
老面發酵的主角原因是裡面乳酸菌活躍，需要存放在溫暖的地方，冰箱冷藏後乳酸菌失去了活性。
補救方法：酵母粉溫水拌一下。
19樓：旗巧
老面放冰箱冷藏後怎麼發不起來面？老面放冰箱裡由於溫度太低，老面失去了發酵的功能。
20樓：網友
老面發酵最適宜的溫度是35度左右，溫度太低了發不起來，不能用開水燙，超過40度會把老面燙死。
活好的麵糰放冰箱幾天就不能用了？
21樓：修勾修勾很可愛
1-2天
活好的麵糰要是沒有發酵的話，那麼可以放到冰箱中放置一晚上的時候，並且在這個過程中需要用保鮮膜。
包裹起來，這樣才能保證其發酵成功，而等它發酵後之後就需要及時取出來進行製作，否則口味會發酸。
將它分成幾份放到保鮮袋裡面，並將氣體擠壓出去密封好，再放進冷藏室裡面，並調整好溫度，這樣能冷藏儲存1-2天左右。
注意事項：如果打好的麵糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍儲存麵糰了。將打好的麵糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷凍室。
要用的時候取出，置室溫下解凍，然後繼續進行平日做包的程式即可。急著要用的，也可以將麵糰連同袋子放入溫水中加速度。
解凍。如果有時間，也可以早些安排，將冷凍室的麵糰取出放到冷藏室，任它發個大約12-24小時至麵糰兩倍大時即可取出進行後續操作。
麵糰放冰箱裡能放多久？
22樓：娛樂眾生相
3天左右。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，溫度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。
把發酵好的麵糰裝入保鮮袋，如麵糰較大時可分成數袋，擠壓空氣後紮緊袋口，放入冰凍層進行速凍，這樣冰凍的麵糰可達半年之久。
麵糰冷藏之後發酵事項。
冰箱中的麵糰，拿出後在室溫放置一段時間，效果就能與之前一樣。酵母菌最適生長溫度一般在20℃~30℃，酵母菌不怕冷，-60℃下仍具有活力。但怕過熱，高於47℃的溫度下酵母菌就不會生長了，60℃以上會很死亡。
製作麵糰的時候，要注意的就是排氣，在麵糰發酵的時間裡，就靜靜的等待。等發酵好以後，就可以開始滾麵糰了，需要注意的就是要從不同的方向不同的位置開始下手，把麵糰放在面板上，按扁以後，用擀麵杖從中間向兩邊擀，中間向上，中間向下，以此順序，但是不要太連續，很容易把麵筋弄斷。
發酵完的面不能存放在冰箱嗎？
23樓：生活導師向陽花開
發酵完的面，暫時不打算蒸饅頭，可以先存放於冰箱中，到準備蒸的時候再拿出來，在室溫中放置半個小時左右，就可以繼續蒸饅頭了。我經常這樣操作，頭天晚上把面發好，放在冰箱中冷藏，到第二天早晨起床後，再回暖，讓酵母活化後，重新蒸制或者餎餅。
因為早起要給孩子做早飯，感覺現做的餅子比較香，但早上發麵來不及，頭天晚上發麵放一晚上又發過了，容易酸，所以就提前一晚上把面發好了，揉些鹼面。
進去，放在冰箱裡冷藏，到第二天早上提前半小時拿出來，冷水進鍋，蒸出來的饅頭和平常的做法沒什麼區別。
酵母菌。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下不能生長，最適生長溫度一般在20~30℃。放冰箱的目的就是讓酵母停止發酵，不要發過了，產生酸味，0-4度，酵母基本處理休眠狀態，有緩慢的生長過程，提前放鹼面，就是調節ph值，讓它不至於過酸，把ph調到左右，酵母才是最佳的繁殖環境。
但是冰箱裡不能放置時間過長，因為酵母雖然在低溫下不怎麼生長，但是一些耐低溫的雜菌會生長的， 而且短時低溫環境，不會影響酵母的再次活化，長時間的低溫儲存，會讓酵母大量死亡，而且面也會因為氧化而變色，產生不良的氣味，影響口感的。我們只要在需要延長髮酵時間時使用就可以了，不能以低溫儲存為目的來使用。
24樓：木子在上學
發酵完的面不可以放冰箱。
因為麵粉發酵，一般使用的酵母菌。酵母菌能在ph值為 的範圍內生長，最適ph 值為；
在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下， 酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20℃~30℃；在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水，且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。所以在冰箱裡酵母菌不可以存活。
25樓：寶貝曲中佳人
能，但是也只是短時間的而已。
做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏，最長可存放多久
26樓：
摘要。您好親，乙個月呢。
1、可以放乙個月左右，只要不變質就可以用。
2、老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰，它裡面含有酵母菌，可以把麵糰發酵，讓麵糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。
3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了麵肥了。
做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏，最長可存放多久。
您好親，襪輪您的問題我已經看到了，搏叢正在整理答案，告銀信請稍等片刻呢
您好親，乙個月呢。1、可以放乙個月左右，只要不變質就可以用。2、燃攔老面的意思就經過長時間發酵過的麵糰，它裡面含有酵母菌，可以把麵糰發酵，讓麵糰產生氣孔，才會有鬆軟的饅頭出來。
3、老面製作麵肥的方法：取一塊當天已經發酵好的麵糰，用水化開，再加入適量滲瞎的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到叢段空第二天就成了麵肥了。
親，希望我的答案對您有所幫助，也期望您拍歷孫給個贊，如您還有疑爛前問我們會耐心解答，襲鏈祝您及家人萬事順心，家庭幸福，生活愉快！
三個月咱們就不行。
親，最好乙個月。時間長了容易變質。
為啥。親，任何東西放時間長了都會變質。
影響口感。親，還可能會拉肚子。
放在冷凍室裡不行嗎？
親親，可以的。
剛說乙個月，現在怎麼說可以的，為什麼？
因為是冷凍室。
溫度更低。<>
親，我只是跟您提出建議。
親，主要還是看您個人呢。
這麼說冷凍室放上3—4個月能用，對人體有無傷害。
親，是的呢，建議還是不要太久。
親，希望我的答案對您有所幫助，也期望您拍歷孫給個贊，如您還有疑爛前問我們會耐心解答，襲鏈祝您及家人萬事順心，家庭幸福，生活愉快！
你說這個話，到底能放多長時間能吃？說實話，信任你專家。
親，冷凍室3到4個月沒有問題，保險室不要超過乙個月。
冰箱冷凍為什麼不上霜，為什麼冰箱的冷凍室裡經常結冰和霜？
首先看壓縮機工作是否正常，如果壓縮機始終工作不停機，而冷凍室不結冰，則說明系統管路存在破損洩漏故障，或者是堵塞現象。如果壓縮機不工作，多是啟動器的問題，最好聯絡售後進行檢修。你是不是溫度定的有點高 付費內容限時免費檢視 回答您好，已瞭解您的問題，正在查閱相關資料，請稍等不上霜的原因有以下幾種 1 冷...
冷凍半年的豬肉還能吃嗎，冰箱冷凍室裡的豬肉凍了半年了，還能吃嗎？
好想你好 豬肉凍了半年還可以吃，但是不建議食用。豬肉如果儲存超過半年，在沒有變質的情況下是可以吃的，但是一般不建議食用。因為豬肉即使在冷凍的情況下面儲存了半年，吃起來的味道和口感和新鮮的肉相比差距很大，肉裡面的營養物質也已經是被極大的破壞掉了，所以吃起來並不營養。豬肉要怎麼儲存 如果是鮮肉很快就是食...
冰箱冷藏室裡為什麼會結很多冰塊，冰箱冷凍室突然間結了好多冰是怎麼回事啊？急！
你好！冷藏結冰主要有以下原因 1.溫度補償開關在夏天應該放在關的位置 2.是不是一次性放入太多含水量多的食物或是冷藏室門開的太頻繁3.在夏天把溫度調節開關放在2 3就可以。如果仍不能解決 就是水槽後壁的保溫層受潮所至 需要開啟冰箱的後背 挖去受潮的泡層 調整好製冷管路 使其離內膽的距離遠些 然後在重...