1樓：匿名使用者
宴席菜譜(粵式)：
(真心真意全包宴)
金豬大紅袍
龍鬚百花**球
金盞海中寶
紅燒一品翅
鮑魚菇扣鵝掌
高湯焗生猛龍蝦
鴻福脆皮鴿
清蒸大海斑
美景雙蔬
富貴伊麵
錦繡炒飯
美景雙輝
百年好合
合時生果
2樓：匿名使用者
400元/桌
冷盤： 松花豆腐 七彩大拌菜
麻辣風乾腸 青豆小河蝦
醬香豬脣 南瓜百合
熱菜: 川 粵 幹 燒 魚
薯 仔 排 骨 煲
道 口 燒 雞
飄 香 豆 花 牛 柳
熗 炒 奶 白 菜
鐵 板 魷 魚 仔
幹 豆 角 扣 肉
鍋 仔 雜 菌 魚 腐
湯: 香菜皮蛋肉沫湯
主食: 千層肉餅 拉條子
玉米烙 米飯
標準宴會選單(b)
400元/桌
冷盤: 刺身秋木耳 爽口油麥菜
雙果小拼 香蔥拌牛肚
幹炸小黃魚 千層脆耳
熱菜: 竹 香 羅 非 魚
西 紅 柿 燉 牛 腩
酒 香 幹 鍋 雞
幹 蔥 爆 驢 肉
鹹 肉 蒸 千 張
農 家 小 炒 肉
椒 圈 爆 羔 羊
濃 湯 娃 娃 菜
湯: 疙 瘩 湯
主食: 蔥 花 餅 小 鍋 魁
糊 塌 子 茄丁手趕面
標準宴會選單( c )
400元/桌
冷盤: 涼拌雞毛菜 五彩三絲
酸辣魚皮 蝦皮小蔥
夫妻肺片 冰鎮苦瓜
熱菜: 農 家 侉 燉 草 魚
沙 律 魚 排
手 撕 羊 肉
黑椒牛柳拼薯條
板 慄 紅 燒 肉
龍家婆椒隆雞
燜 三 仙 菜 膽
木 耳 炒 山 藥
湯: 骨頭海帶湯
主食: 韭菜盒子 **大餅
時蔬鮮河粉 米飯
標準選單（d）
400元/桌
冷盤：時蔬豆腐卷 水果沙拉
蔥酥鯽魚 滷水金錢肚
涼拌蕎麥苗 香菜拌心裡美
熱菜： 水 煮 魚
銀鍋韭香魚丸
家 常 腸 旺
小 炒 牛 蛙
酒 香 嫩 滑 兔
鐵板鮑汁什錦菇
飄香豆花雞粒
清 炒 時 蔬
湯： 西湖牛肉羹
主食： 醬油炒飯 雞蛋灌餅
炒 面 片 麻 團
塵埃落定 回答採納率:17.3% 2008-12-14 09:12 檢舉
冷盤：紅油木利芽、蒜茸野菜、肘花、家鄉腸、野菜雜拌、涼拌鴿肚、香椿豆腐
熱菜：烤羊腿、虹鱒魚一條、蔥爆羊肉、柴雞燉蘑菇、攤柴雞蛋、炸花椒芽、肉炒野菜、素炒、農家菜主食：米飯、貼餅子、玉米粥 、菜糰子、家常餅此菜譜為參考菜譜，在團體餐上可以同等標準的菜對換，比如：
宮爆雞丁換魚香肉絲
3樓：匿名使用者
很有難度,每個地方都不一樣,還有什麼樣的酒席菜也是不一樣的.
一般來講酒店裡都有的.
請幫我設計一份婚宴選單～～ 20
4樓：郝媛媛
婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有「無宴不成婚、無酒不嫁女」的說法。現在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設定了「婚慶管家」這一崗位，目的就是為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如：
婚宴環境的佈置、婚宴過程的組織、以及婚宴選單的設計等很多方面。
這裡主要和大家一起通過一些婚宴選單例項來分析一下婚宴選單的設計原則。
原則一：菜餚的數目應為雙數。
我們國家大部分地區均有一不成文的傳統：「紅、白」喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜餚的數目為雙數；白喜事（我們所說的喪宴）菜餚的數目為單數。婚宴菜餚數目通常以八個菜象徵發財，以十個菜象徵十全十美，以十二個菜象徵月月幸福。
如：江南地區流行的「八八大發席」全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農歷雙月的初
八、十八、二十八，暗釦「要得發，不離
八、八上加
八、發了又發」的吉祥寓意。常見選單如下：
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜：如意海蔘、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
原則二：菜餚的命名應儘量選用吉祥用語以寄託對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝願。
菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
下面是臺灣省某賓館的婚宴選單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。
四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆
百年好和錦玉帶——玉環鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺蔘扣魚肚 比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅
天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕 七夕佳偶牽手心——蝨目魚丸湯
花團錦簇並締蓮——團圓蓮子露 馥蘭馨果閤家歡——環球水果盤
再如：傳統婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。
比翼雙飛席
八冷碟：鴛鴦彩蛋 如意雞卷 糖水蓮子 稱心魚條 大紅烤肉 相敬蝦餅 香酥花仁
恩愛土司
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉 魚水相依——奶湯魚圓
琴瑟合鳴——琵琶大蝦 金屋藏嬌——貝心春捲 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖 熱熱鬧鬧——糖炒栗子
圓圓滿滿——豆沙湯糰
原則三：婚宴選單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。
我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴選單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的選單。
比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜餚，有著豐富的民族特色。
原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據習俗，注意禁忌。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，儘量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象徵吉祥喜慶；必須有魚，象徵年年有餘，而且一般做為壓尾的葷菜來上席；一般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜餚以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，一般有「醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等」。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴一般都要上「四喜丸子」象徵喜慶。
而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯一類的菜餚飯點。
婚宴中的水果一般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的「離」同音，橘子又要一瓣一瓣地分開來吃。
除了婚宴選單的設計之外婚宴環境的佈置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這裡簡單給大家介紹一下，婚宴環境的佈置一定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮「不鬧不發、大鬧大發」的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的一些新人喜慶遊戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。
5樓：
八涼十熱，一湯一主食
冷盤裡必須有甜味的，象徵新婚甜甜蜜蜜
熱菜基本得有雞鴨魚肉，看飯店的菜式了，鍋仔 鐵板，然後再點幾個素菜，基本上一般的飯店，一桌下來不會超過1000，不加酒水。
6樓：咻咻不停
你去酒店一般他們會幫你推薦的，遵循多少個冷盤，多少個熱菜，還有湯，點心的，會根據每桌多少人定菜量，你給他一個價位他們會給你建議的，你從中挑就好了
7樓：後憶柏
到飯店人家有各種檔次的
誰幫我製作一個家宴選單、八涼八熱、麵點、湯、拼盤、十人標準、急用！大家幫幫忙，謝謝了 20
8樓：匿名使用者
東北地區的哦~因為是是十個人就餐，我建議8熱4涼1湯1面熱菜：1.蒸鮑魚（扇貝）；2.水煮大蝦；3.紅燒肉；4.西芹炒腰果；
5.火爆頭菜；6.蒜蓉茼蒿；7.西紅柿炒雞蛋；8.夠爆雞丁冷盤：1.熗拌土豆絲；2.皮蛋豆腐；3.苦菊拌蟄頭；4.豬雜拼盤（我建議4個冷盤）
酸辣湯；
小饅頭（最好備著點米飯）
9樓：匿名使用者
冷菜：皮蛋，腰果，白斬雞，罐頭金針菇，牛肉，泥螺，蝦，香腸
熱菜：頭菜，清蒸鴉片魚，燜紅蹄，蒸扇貝，香乾蘆蒿，紅燒章鯿魚，燒雞翅，魚元湯
10樓：怡閱
現在很多飯店都有半成品的菜品，配料什麼的都包含，回到家簡單加工一下就可以了，而且都是葷素搭配好的
11樓：匿名使用者
家宴 就要吃的健康 不是奢侈 樓上的你看看你給的選單 不怕家裡有老年人麼？ 能給原材料麼 因為不清楚你的具體位置 喜歡什麼口味 10人都是什麼年齡段的 這些都有區別的
找一份粵菜的宴席選單3000元/桌。商務席！！
12樓：匿名使用者
宴席菜譜(粵式)：(真心真意全包宴)
金豬大紅袍
龍鬚百花**球
金盞海中寶
紅燒一品翅
鮑魚菇扣鵝掌
高湯焗生猛龍蝦
鴻福脆皮鴿
清蒸大海斑
美景雙蔬
富貴伊麵
錦繡炒飯
美景雙輝
百年好合
合時生果
每席：2880（供10位用）
13樓：匏蕬幽苒
的葉柄，並平鋪於地表。捕蟲夾內側通常會呈現出紅色的色彩，這些顏色大多是消化腺體的
14樓：匿名使用者
色素，當植株能接受充分的日照時便會促進植物色素的產生，這些顏色從橘紅色到紅紫色都
幫忙設計一個800元的慶功宴選單
15樓：匿名使用者
標準：bai800元/桌
選單： 主盤（滷水拼）
美du 味 冷 碟zhi
一 帆 風 順
參 片 馬 蹄dao
金果 花枝 蝦球版
年 糕 膏 蟹
法 式 牛 排
一 品 海 鮮 鍋
妙權 齡 脆 皮 鴿
湘 式 燒 海 參
蒜 子 鰻 鱺
桂 花 炒 魚 肚
港 式 多 寶 魚（左口魚或清蒸刀魚）
扁 尖 老 鴨 煲
西 芹 百 合
三 鮮 雞 毛 菜
阿 裡 山 棗
淮 揚 湯 包
什錦 揚州 炒飯
時 令 果 拼
16樓：匿名使用者
當然是家庭bai了~去酒店還du
用問你啊`
正題~這個季節的
zhi蝦爬子（多腳蝦dao）很肥的又不內貴~還可以稱上容是海鮮~
在買點扇貝~都很便宜的~味道也不錯`
如果人少可以買飛蟹那個比較貴 人多的話建議別買~如果自己會做的話`可以買點燉菜的材料回來自己燉~比如排骨燉豆角 燉大鯉魚 都不貴又很實惠在買兩瓶藍色經典~（天之藍）如果嫌貴可以買（海之藍）~酒菜都有拉~因為酒稍微好點~可以提高檔次的~宴席一般主要看酒而不是看菜~如果酒好菜隨便點也是可以證明此桌酒席的檔次的~
誰能幫我設計一份宴會選單啊，誰能幫我設計1份酒席選單。簡單點的 呵呵 1000左右的
標準宴會選單 a 600元 桌 冷盤 三 葷 三 素 熱菜 清 蒸 皖 魚 三 文 魚 刺 身 銀鍋雙丸 魚丸肉丸 椒 鹽 蝦 蒜 仔 牛 蛙 煲 炒 烤 尤 魚 五 谷 豐 登 荷 蘭 豆 花 枝 片 紅 扒 肘 子 白 灼 介 蘭 湯 什 錦 酸 辣 湯 主食 芝 麻 燒 餅 泰 式 奶 油 餅...
有誰能幫我做網頁設計的作業啊？簡單的網頁設計急急急
給我個主題。主要做什麼呢？旅遊？運動？電子產品？是旅遊嗎？要是的話和我 去年的 實訓作業一樣可以直接給你。我可以 進我空間看看我做的你就知道實力了 已傳送，請查收，希望能幫到你 急！急！急！誰能幫我做個簡單的個人 用來交網頁設計的課程作業 這 作業好像我做過啊哈哈！不過我的頁面有30多個都是靜態的不...
我女兒今天1月份出生的，誰能幫我取個名字
張文 不好吧，畢竟是個女孩，你只是希望她學習好，並沒有考慮到 如果，你女兒只是個文靜和學習好的女孩，那麼，她將可能因此而沒那麼開心和開朗，所以說，應該取個開朗而又帶點文學的名字，比如 張文晴 張文雪張文纖 張文文 也貌似可以的 我姓白 女兒今天出生！誰能幫我女兒取一個好的名字！3個字的 白紫凝，白琪...