1樓：石家莊靚點小吃培訓
1“留客”：改善現狀 留住老客
門店做得不好，絕大多數是源於門店自身的問題，要尋求突破，就得從根源抓起。
去年6月，新的管理組團隊入駐這家門店後，重新對門店進行評估分析，同時制定相應的目標及一系列改善計劃。
1 抓重點，品質是關鍵
通過對問題進行抽絲剝繭，同時用“二八原則”找出問題中的關鍵點，發現這家店的出品品質存在很大的問題，例如經常將烤糊烤焦的菜品直接端給客人，只考慮生熟，不考慮口感與美觀。對於一家餐飲門店來說，如果連基本的色香味也不能保證，那麼客人只會越來越少，所以改善品質是關鍵。
具體要怎麼做呢？店經理給出的答案是：以身作則，嚴格追蹤。
首先，廚師長和店長輪番在出品間帶著夥伴們烤，將標準變成習慣；其次，每天安排一名管理組死守出菜口，必須保證烤糊不出、口味錯誤不出、缺料少料不出，哪怕高峰期大爆場，也不能對品質有絲毫糊弄。
這樣強化了兩個月之後，這家店整個出品間的品質有了質的提升。
2 提升出品速度，抓住中午時段銷售
這家店是一家三層樓店，商圈位於使館區，有消費力，但是中午時往往一樓都坐不滿，營業額也遠低於同類形門店，這是什麼原因呢？通過分析，發現很大程度上是因為出品速度跟不上，因為中午來吃飯，大家講究的都是效率，畢竟吃完了還要回去上班。
對此，店長根據人員技能，在人力安排上做了結構調整，保證午高峰有足夠的人力及能力服務好每一桌客人。同時保證在做好出品質量時，提升出品速度，讓顧客等位少，吃得好。
現在，中午時段，這家店一樓、二樓都是爆場狀態，極大地拉高了中午營業額。
02“養客”：優質服務 留人留心
“我們要留住顧客的胃，更要留住顧客的心”，要讓顧客擁有好的用餐體驗，服務是關鍵，顧客花錢買的就是享受，就是要讓他物超所值！
1 善用激勵機制，培養服務意識
門店服務做得不好，大多時候是夥伴意識不夠，沒有擺正自己的位置，所以提升門店服務第一步，這家店選擇從夥伴自身入手。
那麼如何去激勵呢？要善於給夥伴畫餅，門店會在公司政策的前提下為員工做好abc獎金的分配佔比，服務做得好獎金就多，做得差獎金就少，讓夥伴清晰地知道服務的好壞直接關係到自身利益。
2 用細節體現超值
要留住顧客的心，就得讓顧客感受到超值的服務以及與眾不同的體驗。怎麼做的呢？這家店的做法是懂得察言觀色，在細節上取勝。
例如：在北京該燒烤品牌是有等位贈送優惠政策的，即顧客等位多少分鐘，就可以贈送相應金額的菜品。但很多時候，顧客看中的菜品可能比贈送的金額要高出一點，這個時候服務員一般會主動贈送顧客中意的菜品。
因為門店給每個服務員有贈送一個菜的權力，實際上金額可能就超了一兩塊錢，但是給顧客的感受是不一樣的。顧客滿意了，門店口碑自然也就好了。
03“攬客”：多方合作 引流新客
對於門店來說，顧客帶來的不僅僅是消費力，而且還有人氣，人氣越旺選擇的人越多。因此要提升門店營業額，除了不斷地完善自身外，更要思考如何有效的吸引顧客來店消費。
要吸引**，首先要擴大宣傳，增加**量。某燒烤這家店採取了和周邊商家互相合作的方式，比如和劇院、ktv合作等，在這些商家消費可以憑小票享受優惠，從而達到雙贏的效果。
例如劇院散場一般是在十點左右，正好門店第一波高峰期已過，這時從劇院被吸引過來的顧客，正好可以補營業空檔，延長晚間高峰期。而ktv一般在凌晨左右散場，正是吃夜宵的好時候，對於門店而言正好錯峰，為門店帶來新一波的**量。
小結其實無論怎麼去“引流”都只是吸引顧客的一種手段，真正讓顧客選擇進店消費的主要還是靠口味、特色菜跟超值的服務。
總結就是：用真誠的服務、紮實的品質得到了顧客的信任。
2樓：匿名使用者
要是做餐飲生意的話，可以考慮一下自己經營的餐飲專案是否有問題；要是做餐飲招商加盟的話，餐飲行業分淡旺季。
3樓：匿名使用者
做廣告宣傳或做更多的新菜品
個體餐飲業需要交那些稅，開餐飲店要交多少稅啊
若晴寳唄 飲食業主要繳納營業稅 城市維護建設稅 教育費附加和企業所得稅 個人所得稅等。1 營業稅 飲食業營業稅的計稅依據是指納稅人提供餐飲業應稅勞務向對方收取的全部價款和價外費用,按照5 稅率徵收營業稅。2 城市維護建設稅 計稅依據是納稅人實際繳納的營業稅稅額。稅率分別為7 5 1 計算公式 應納稅...