1樓：桂平光哥
炎熱的夏天，一碗加冰的冷麵很提神！調涼麵湯、調味糖、蘋果醋、麻辣鮮、醬油、雞精、味精、鹽！將準備好的冷麵湯放入冰箱冷凍，冷凍成冰碴，預先將冷麵泡好，用開水撈出一分鐘，反覆用冷水淋一下，放入碗中，放入黃瓜絲、香菜、雞蛋、辣白菜、醬牛肉、麻醬、蒜汁、薑汁、西紅柿、菠蘿，吃辣的時候放入辣椒油，最後放入冰碴冷麵湯！
冰冰涼爽、開胃、提神！
因為每個人的口味和習慣不同，對食物的要求也不同。在千千的家鄉，有成千上萬的人有不同的口味，所以不可能統一說哪種涼麵最好。我的家鄉開封， 河南，是主要的小麥產區之一。
人們的傳統飲食習慣是以麵粉為主食。夏天，許多人喜歡吃冷麵，當地人稱之為麵條。
撈麵，又叫肉汁面，根據所用的原料不同有不同的稱呼，比如西紅柿肉汁面、雙茄子面、西葫蘆青椒面。滷汁雖然不一樣，但有乙個共同點：麵條煮熟後用冷水洗，口感清爽。
將雞蛋炒熟，加入去皮切碎的西紅柿，加入鹽、醬油和水製成滷水；蒜瓣搗碎加入香醋和芝麻油；黃瓜切絲；荊芥葉洗淨：烤成芝麻糊備用。
煮好後面條太涼(最好用冷開水)。挑入碗中，加入番茄雞蛋滷水、黃瓜絲、荊芥葉、蒜汁、芝麻醬，拌勻。香醋、荊芥、芝麻油、芝麻醬的香氣開胃，蒜泥殺菌，西紅柿黃瓜絲是新鮮蔬菜，雞蛋是營養品。
這種組合既有主食、副食，又有新鮮蔬菜，營養合理，酸甜爽口，是這裡大多數人夏天喜歡吃的涼麵。
吃冷麵之前基本都是從井裡抽的。後來家裡有壓力井的時候，他們就用井水直接把冷水衝出來。他們吃的東西叫做美。
現在吃冷麵只能提前燒開水冷卻，然後放冰箱冷凍。但是對於身體不好的人，禁止這樣吃。以前喝涼水不拉肚子。
現在，如果我吃得不好，就會引起麻煩。我希望我的朋友可以測量他們的身體。
你家鄉做得最好吃的冷麵是什麼？
2樓：一哥八卦娛樂
冷麵非常爽口，而且它的口感是酸，甜微辣，鹹的口感，吃起來特別開胃和美味。
3樓：不能說的秘密加范特西
冷麵顧名思義肯定是涼涼的麵條，湯肯定也是涼的，一般都是夏天的時候來吃，解暑下火，使人心情舒暢，冷麵就是把把放涼的雞湯澆在事先準備好的麵條和佐料上面的面，佐料一般有雞蛋、黃瓜絲和辣白菜等，吃起來口感清爽涼快，麵條勁道，酸辣開胃。
4樓：夏見冬
這是最近幾年流行起來的一種食物，味道特別的香，而且使用也是特別的方便，口味也是特別多的。
北方人最愛的烤冷麵，很多南方人都表示沒吃過，吃起來是什麼味？
5樓：網友
這套用居多少錢，交的那個湯是什麼。
你知道有哪幾道超級好吃的冷麵，簡單又美味嗎？
6樓：夫夫美食分享
用料冷麵3片；烤冷麵辣椒醬適量；烤冷麵甜麵醬適量；蛋1個；蔥適量；鹽少量；油適量作法網上買的冷麵，一大包500g，贈予的獨門高濃醬汁2包。
冷麵拆卸，外邊一層保鮮袋撕下。生雞蛋加蔥和鹽，拌和一下。冷麵辣椒醬和甜麵醬放一起，加一點水拌和一下。高濃醬包，加一點水綜合性一下味兒，要不然味兒會偏鹹的。
鍋內放進少量油，煎一面，翻此外一面煎時，快速新增雞蛋液，刮平雞蛋液，雞蛋液稍微凝結時，再翻另一面，雞蛋麵條向下，新增醬汁，捲起來就可以出鍋了。
家中食物比較有限，裡邊還可以加香腸、香萊、蔬菜等。冷麵四周撒一點點水，面才能軟綿綿的。趁殷切一小塊，便捷服用。
用料烤冷麵專用型冷麵片1片；蛋1個；香萊1棵；小香蔥1棵；糖5克1勺子；老陳醋5克1勺子；日式蒜蓉辣醬；甜麵醬。
作法要做烤冷麵，你得先有冷麵啊。**上面有許多，你鍵入「烤冷麵」就可搜到許多，挑個差不多的就可以了。提早把香萊、小香蔥剁碎。
調準料汁：料汁的比例是1份日式蒜蓉辣椒醬、1份甜麵醬，加上份水，調均勻。先把底鍋刷一點油，無需過多，有點兒就可以了。
用文火，直接把冷麵片鋪在上邊。以後打乙個雞蛋在上邊。
以後翻過來。由於全部麵皮比較大，翻的情況下能用2個炒勺做協助。翻過去以後，先往冷麵表層均勻的淋一勺水，這樣可以協助冷麵變軟和慢煮。
隨後刷過料汁。料汁的麥爾斯是1份日式蒜蓉辣椒醬、1份甜麵醬，加上份水，調均勻。然後用刷子刷在冷麵上面。
撒1勺子，大概5克的白砂糖，留意要撒勻。撒1勺子，大概5克的老陳醋，留意要撒勻。糖和醋不可以省去，不然味道會大大的打折。糖和醋還可以多放些，確保是1:1的比率就可以。
用料鮮麵條；花生醬；醋；生抽作法麵條煮熟放適量香油翻拌，在風機或是**空調旁邊挑涼花生醬用冷水稀釋液，我就用的是1:1，店內的好像要再稀一點醋裡邊加一點點生抽，使用量按口感花生醬和醋到進面裡翻拌就行。加自己喜歡的紅湯麵。
7樓：淺唱幸福
1、蛋皮涼麵 麵粉加水揉成麵糰，擀成麵條，黃瓜切絲，雞蛋打成蛋液，倒入鍋裡烙成蛋皮，把蛋皮切絲。 鍋裡燒開水，放入麵條煮熟撈出，放入冷水中過涼，也可以放入冰塊冰鎮口感更好。 大蒜砸成蒜泥，麻汁洩開，把蒜泥倒入，加入生抽，醋，鹽拌勻。
把涼麵放到盤子裡，上面放蛋皮絲和黃瓜絲，料汁澆上即成。
2、東北冷麵 。黃瓜切絲，西紅柿切片，火腿切片，煮雞蛋切兩半。 生抽，醋，蘋果和梨榨汁，鹽，芝麻一起放入碗裡調成料汁。
鍋裡放水加麵條煮熟，把麵條撈到水裡過涼。 把面撈到調料汁裡，加入黃瓜絲，西紅柿片，火腿片，煮雞蛋，最後捏上辣椒醬即成。
8樓：明皇太愛
朝鮮冷麵，原料： 蔥 10 g、姜 10 g、桂皮 5 g、大料 5 g、蘿蔔 100 g、牛肉 200 g、雞蛋 1 個、 熟牛肉 100 g、黃瓜 100 克、南韓辣白菜 100 g，調料：胡椒粉 1 g、冰糖 10 g、真露、檸檬汁、南韓辣椒油、南韓生抽。
製作步驟：將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮乙個小時左右；然後放入胡椒粉，再將湯過濾至沒有雜質的清湯即可；隨後往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入南韓生抽；最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，浸泡兩天時間後再用，這樣味道可以更加清香哦；將南韓蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止；準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、南韓辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲；將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻大功告成。
9樓：金牛愛仕達
有烤冷麵，延吉冷麵，上海冷麵，榆樹皮冷麵，西塔大冷麵，雞汁冷麵，都非常的好吃。
怎麼做一碗好吃的冷麵？你喜歡吃冷麵嗎？
10樓：小綿羊的情感日記
怎麼做一碗好吃的冷麵？你喜歡吃冷麵嗎？冷麵是朝鮮族的特色美食，有很多朋友搞不清冷麵和涼麵有啥區別，其實這兩者區別挺大的，冷麵就是冷麵，涼麵就是涼麵，配菜和做法都不一樣，挺喜歡吃冷麵的，今天就給大家簡單介紹一下冷麵的做法。
一、冷麵湯的做法。
準備食材：牛肉清湯，大蒜，白糖，公尺醋，鹽，味精，梨，先簡單介紹一下冷麵湯是怎麼製作的？煮牛肉的清湯撇去浮油和浮沫，冷卻後倒出備用，大蒜五六瓣，拍碎切成碎末，放入100克白糖，200克公尺醋，鹽，味精，白梨乙個榨汁過濾混合在一起，加入600毫公升左右的牛肉清湯，攪拌均勻大概20分鐘，過濾出蒜末，冷麵湯放入冰箱中儲存。
接下來再介紹冷麵的做法。
二、冷麵的做法。
準備食材：冷麵，辣白菜，冷麵湯，醬牛肉，大蝦，蘋果，雞蛋，黃瓜，香菜，辣椒醬。 製作方法：
冷麵從超市裡直接買來就可以了，一斤冷麵足夠2~3個人吃了，將冷麵放到清水中浸泡30分鐘左右，冷麵軟化以後，用力揉搓使粘連的冷麵都分開。醬牛肉可以自己製作，也可以買超市裡面做好的，將醬牛肉切片，大蝦放入平底鍋中小火煎到兩面微黃，盛到盤子裡備用，黃瓜切絲，香菜切小段，蘋果切片，雞蛋煮熟從中間切成兩半，辣白菜切小塊，起鍋燒水，再備一盆冷水，水開以後將泡好的冷麵放入開水中，迅速攪拌，幾秒鐘就可以，時間越長冷麵越軟，撈出來以後放入冷水中攪拌，將冷麵撈出，裝入盤中，放入各種配料，倒入冷麵湯，再搭配一點辣醬就可以開吃了。冷麵做起來工序稍微有一點複雜，但是酸甜可口，還是非常值得的。
11樓：淨帶
首先我們要準備好所有的食材，要準備牛肉清湯，準備一些調料，要準備鴨梨，提前把牛肉焯水，然後自己調一下料汁，在碗中放入純淨水，然後在放入甜醋，倒入我們喜歡吃的香菜辣椒醬，然後再放入辣白菜，再把煮好的冷麵放進去，就可以了。
12樓：網友
我喜歡吃，首先要買正宗的冷麵，然後要放在冷水裡面浸泡一段時間之後，要起鍋燒水，把冷麵煮熟之後撈出來過涼水，之後再加入調料包，加入醋包和辣椒油，加入適量的熟芝麻，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，泡菜和雞蛋。
13樓：巨集盛巨集盛
可以在製作冷麵的過程中放一些麻醬，也可以放一些芝麻醬，還可以放入一些榨菜，也要放入一些番茄汁。我非常喜歡吃冷麵。
冷麵是什麼面做的好吃
14樓：懂視生活
冷麵是用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉公尺麵、旅皮高粱公尺麵加榆樹皮面做成的。冷麵是朝鮮族民謹哪間傳統麵食，有冷麵和溫面兩種，麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。一般用牛肉湯或雞湯，再配上辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。
食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。其麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
冷麵是朝鮮族世代相傳的特色食品，被看作是上等的佳餚之一，蕎麥是冷麵的重要組成成分。冷麵口感清涼爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成為人們喜拆晌差愛的美食。
冷麵既清涼馥郁，又香甜新鮮。朝鮮冷麵的製作方法延邊朝鮮族喜吃冷麵。關於朝鮮族冷麵還有一段美麗的傳說，傳說是玉皇大帝的女兒下凡遇難，被一位秀才所救，為答謝秀才而教授其冷麵的做法，這為朝鮮族冷麵新增上一層傳奇色彩。
朝鮮族有在農曆正月初四中午吃冷麵的習俗，說是如果這一天吃了冷麵，就會像長長的面絲那樣長壽。因此，冷麵又被稱做「長壽麵」。
冷麵是什麼
15樓：血刺熊貓
中午同乙個鄭州的朋友閒聊，他問我中午做了什麼歲罩扮好吃的？我說冷麵。沒想到他竟然回我「冷麵是什麼？
麼吃過。」what?這麼美味的東西普及的這麼差麼？
我以為到處都會有賣冷麵的，怎麼還會有人沒吃過呢？
東北人嘴裡的冷麵通常是指朝鮮冷麵，查詢，據說朝鮮冷麵起源於高麗王朝時期，歷史已有兩百年之久。據李朝後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載，冷麵發源於19 世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區。因此，冷麵分為平壤冷麵和咸興冷麵。
平壤冷麵和咸興冷麵的最顯著區別，是平壤冷麵為加湯食用的「水冷麵」，而咸興冷麵是用辣椒醬做調料的「拌冷麵」。從這一點看， 朝鮮族冷麵更偏向於繼承了平壤冷麵的做法。
在東北乎灶，冷麵真的是人們夏天離不開的美食。冷麵的麵條有玉公尺麵和蕎麥麵兩種，湯口也有酸甜口和鹹口兩種。我個人比較中意的是玉公尺麵的麵條和酸甜口的湯。
一般來說，朝鮮族的傳統冷麵是由麵條、冷麵 湯、冷麵帽、點綴、冷麵醬五個部分組成的即食冷麵。冷麵湯由牛肉或牛骨熬製 而成；冷麵帽和點綴是放在麵條上起到增進營養、口感和視覺美感效果的輔料，由牛肉片、香腸、胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜絲、泡菜、蘋果片等組成；冷麵醬是由辣椒粉、薑汁、蒜汁、食鹽和芝麻等調製而成的。其實，一碗冷麵的魅力全在湯口上，正宗的鮮族冷麵，一口冷麵湯入嘴不僅要做到酸、甜、鹹、辣、鮮等五味俱全，而且還要無羶味、不油膩、清爽可口。
隨著市悶桐場的發展，現在在超市，某寶，某貓都可以隨時買到半成品的家庭版冷麵了，製作非常簡單，開啟包裝，麵條先用冷水泡開，開水下面，自己掌握麵條的軟硬度，好了過一遍冷水，倒上現成的湯料，再點綴上自己喜歡的輔料，分分鐘就可以做出一碗美味的冷麵。
很多南方的朋友分不清冷麵和涼麵有啥區別，這就好像東北也有好過人分不清涼麵和過水麵有啥區別是一樣的。我倒覺得這個真沒必要較真，冷麵就是冷麵，涼麵就是涼麵，過水麵就是過水麵，哈哈！只要喜歡，只要好吃，它就是一碗好面！
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