1樓：度小史
前幾年因為工作的關係，火車叫我坐的可以說「磕磕夠夠」的。火車上的餐車也光顧過多次，主要不是為了去吃飯，是因為春運的時候車票緊張沒有買到座位，為了有個地坐而去點份飯菜的，估計有很多人跟我的想法是一樣的。
我是烹飪學校畢業的，我有個同學以前就在火車的餐車上當廚師。以前還是挺羨慕他的，因為剛開始的時候他工資高，而且一般都是跑一趟車回來休兩天，等於幹二休二。比一般沒有什麼休息日的廚師要強很多。
現在火車上的餐車基本都被勞服公司承包了，屬於自負盈虧的型別，已經不是以前鐵路自己經營的了。為什麼火車上的飯寧可貴的沒人吃，也不願意降點價多銷呢？一，火車餐車的目標客戶火車餐車現在主要面對的是列車的乘務人員，也就是說火車餐車的存在主要是食堂的性質。
火車餐車的承包經營者，一般面對的顧客都是剛需，也就是肚子餓的受不了，或者是不差錢的旅客。一般的旅客乘坐火車都會自帶食物，很少有在餐車吃飯的，因為大家都知道餐車的食物貴而且味道一般。這個就跟高檔飯店的菜品定價一樣，本身就不是靠走量來取勝的。
便宜賣也是那麼多，貴賣還是那麼多，因為需求量在那擺著呢！
<>二，火車餐車運營的成本火車上的員工工資跟地面不一樣，雖然火車餐車的廚師水平不需要行業頂尖水準，但是比較辛苦，所以工資要比地面工作高一些。人工成本就要高於一般的餐廳。火車上的食材都是提前儲備好的，不像地面可以隨時採購新鮮的食材，因此他們的菜式基本都是固定的，所以利潤率都是提前算好的。
而且看似單價較高，但是並沒有什麼吃大餐的高檔消費，所以沒有必要降價搞**。**量就擺在那裡呢！火車餐車的承包費用加上人工費用，以及原材料的採購成本和損耗都要高於地面餐廳，加上就餐的都是剛需，所以根本沒有必要降價。
因為火車餐車上面對的顧客，本身就是剛需來吃飯的。大部分旅客即使再便宜也不會來餐車就餐，所以餐車的定價都是經過實踐論證的，薄利多銷在餐車上是行不通的。現在出門在外的人，基本都未雨綢繆，會準備一些食品火車上食用。
而且火車上也售賣很多方便食品，因此餐車經營者其實主要面對的還是火車工作人員，以及一部分人的剛需。
2樓：做人要厚道
說實話，坐火車就吃盒飯。
3樓：口碑電影電視劇集
車上的盒飯是鐵路的信譽保證，因此食品安全是重中之重。火車上的餐飲服務都是外包的，監管方和被監管一方都是倍感壓力，對於食品的**要求提高了，所以成本自然也就是水漲船高。廣大旅客覺得火車上的飯普遍很貴。
如果降價就會虧損，所以他們寧願貴沒人吃也不願意降價。
4樓：牧馬人
火車上的飯菜，確實是非常難吃的，但是因為總有人去買的，所以他也不落價，這也是因為在火車上，賣飯菜的就他們一家。
5樓：微涼一葉
因為火車上的飯數量有限，賣便宜了會有很多人買不到，就會造成矛盾，也不靠賣飯掙錢。
6樓：橄欖樹健康科普
是因為火車上的資源有限，同樣賣那麼多盒和賣幾百盒，如果賺的錢一樣，那廚師和乘務員的工作量就要增加，餐廳就那麼大，裝的食物也是有限的，所以並不想薄利多銷。
火車上的飯既貴又不好吃，如果味道好又便宜，不是可以賣得更多嗎
7樓：陽光生活
坐過火車的人都知道，火車上的盒飯不但貴，而且味道還不是很好吃。有人說這是故意的，因為火車上的物資有限，不能廉價敞開**。但是火車一般執行乙個小時左右，就可以到達下乙個站點。
可以從站點上進行補給，根本不存在物資緊缺一說。我們不要說在火車上，就是在火車站，他總不會物資緊缺吧？但是火車站的盒飯，也要比外面賣得貴很多，而且味道同樣也不好吃。
火車站又不是山上的 旅遊 景點，你說運送過去非常困難，那些和火車站相隔不遠的居民區，物價卻都是正常的，味道也是正常的。這說明火車站的物資**補給非常方便，如果火車站的食物和盒飯，都是和外面一樣的質量及**，那誰還願意大包小包，自帶食物飲料去坐火車呢？
可以說這個市場是非常巨大的，哪怕你比外面貴一點點，比如說10%左右，我相信大家都能接受。但是你比外面貴50%，甚至100%或200%，這就有點說不過去了。同樣的東西，有的比別人貴一倍，有的甚至貴二倍，這就讓人難以理解了。
明明是乙個大市場，每天有很多的旅客，如果好好經營管理的話，就可以做成乙個大企業，乙個非常盈利的大企業。
按照火車出行的**來看，如果提高服務意識，提供正常物價的商品和服務，銷量超載沃爾瑪都有可能。結果把自己看得太高，不把乘客放在心上，也不願意提高服務質量和管理水平。這才是讓乘客不嫌麻煩，自帶食物的根本原因，白白地把這塊大蛋糕，拱手送給了市場，說起來確實有點可惜和無奈。
你在出行坐火車時，喜歡買火車站、火車上的食物和盒飯吃嗎？
火車上乘客這麼多，內行道出其中貓膩，為何賣不掉幾十份盒飯？
8樓：帳號已登出
因為火車上的飯盒**貴，而且不好好吃。很多人坐火車就是因為火車的票價便宜，那麼買昂貴的盒飯就不值得。
9樓：小
很多人不吃，或者自己帶著飯來的。很多人都是吃自己帶上來的，或者落車以後才吃，他們知道車上的不新鮮還貴。
10樓：葳蕤
因為火車上的盒飯真的很貴啊，在外面十幾元能夠買到的在火車上要花四五十，大家都不願意花這錢。
11樓：創作者
因為火車上的盒飯其實都很難吃，而且保質期也不新鮮，火車上路圖比較慢，遊客完全可以自己準備食物，所以賣不掉盒飯。
12樓：繁新人
因為火車上的乘客基本都是自帶食品，而且火車上的食品是很貴的。
13樓：三四么洞洞么
因為在火車上的很多盒飯都是隔夜飯，並不是現成做的，有可能只是熱了一下。
14樓：白珍全全全
因為火車上賣的盒飯**都非常的昂貴，所以沒有什麼乘客願意買。自然是賣不出去了。
15樓：豆豆的飼養員
就是因為火車上的乘客，他們覺得這樣的飯菜並不新鮮，而且自己也經常配備食物。
火車盒飯降價後為何乘客依然不願意買，是因為窮麼？
16樓：芊芊和你說民生
不是。乘客不買火車盒飯是因為盒飯的味道不好，吃盒飯還不如吃自己帶的方便麵。
17樓：鄭
不是的。因為人們已經習慣不在火車上吃盒飯。再者就是火車上盒飯的味道沒有那麼好吃。
18樓：數位技術小輝
是的。因為火車盒飯降價後**依然很高，不如吃泡麵實惠，所以就是因為窮。
火車上的盒飯難吃又貴，為何不做的物美價廉？
19樓：厚光遠
火車上的盒飯難吃又非常貴，之所以會做不到物美價廉，是因為火車上的盒飯就是為了盈利，選取最低的成本多賺的錢。
20樓：卿唐院
在火車上吃飯，可能就是想墊一墊吧，如果火車站的飯都做得物美價廉的話，那火車掙什麼錢，物美價廉的話也會讓很多人把火車飯都帶走了，就想讓真正吃飯的人都吃不上。
21樓：微笑微笑微笑子
因為列車在執行過程中是不允許有明火情況出現的，所以火車上的盒飯都是提前做好的，這對於食物運輸過程中也產生很大的成本，加上火車上人員很多，可選擇性單一，所以乘客選擇的餘地很少了，沒有辦法做到物美價廉。
為什麼火車上的**飯很難賣掉，乘客都不餓嗎？
22樓：是是肉肉歌唱
火車是目前國內最常見的交通工具之一，很多人出門時都會選擇坐火車，雖然現在乘坐高鐵的人越來越多，但是在**方面，火車依然存在一定優勢，畢竟現在很多人還是比較圖省錢的，不過經常坐火車的小夥伴應該會發現這麼乙個現象，不管是坐火車還是高鐵，到了飯點的時候就會有乘務員推著餐車出來叫賣**飯，不過讓人意外的是火車上基本很少人會買**飯，乘務員也很難將**飯賣出去，這就讓我們產生了乙個疑問，難道到飯點了乘客們都不餓嗎？對此有位乘客表示：我們又不傻。
那麼這到底是怎麼回事呢？下面我們就一起來了解一下吧。
首先一趟火車起碼能搭載上千名乘客，人多了自然就存在商機，為此火車上才會出現類似於「小賣部」的情況，乘務員會經常出來叫賣零食或者快餐，而且在火車上賣這些基本屬於壟斷，因為只有火車自身才能賣，其實理論上來說，在火車上賣東西應該能賣得很好才對，但現實情況卻剛好相反，火車上的**飯等快餐都很難賣出去，其中的原因可能部分小夥伴也都知道，下面我就和大家一起來分析下吧。
一、**飯等零食**太貴。
前面我也說了，火車上基本屬於乙個小型的壟斷市場，所以火車上賣的一切東西**都是自己定的，畢竟沒有競爭對手，他們可以隨意制定**，就好像我們去景區遊玩一樣，裡面的礦泉水能賣到5元錢一瓶，它們都屬於乙個小型壟斷市場。當然現在的乘客都是非常聰明的，火車上乙份**飯能賣到30多元錢，這在外面的飯店裡頂多賣10元，這中間的差價我想乘客們都懂，所以自然沒有人會願意被「宰」乘客：我們又不傻，這麼貴的**我還不如吃點乾糧就度過了。
二、自帶乾糧。
現在很多人乘坐火車都會自帶乾糧，因為他們知道火車上賣的東西都很貴，畢竟大家掙錢也都不容易，所以很多人在上車之前就帶好了乾糧，肚子餓了就拿出來吃一吃，路程較近的忍一忍就到了，路程較遠的則可以多帶點食物或者方便麵，肚子餓了就吃一包方便麵墊墊肚子，總而言之很少人會在現場和乘務員買**飯，這也是火車上的**飯很難賣出去的原因之一。
最後校長總結一下，火車上的**飯很難賣出去原因主要有兩點，一是賣得太貴，二是乘客自帶乾糧或者食物，除了少部分乘客沒帶乾糧只能和火車買之外，基本上不會有人買火車上的東西，畢竟乘客們又不傻。
23樓：金融師
因為火車上的**飯中的菜式單一，而且賣相不好，不適合大多數的口味，**偏貴，並不是價效比很高的選擇。
24樓：e時光再燃
並不是因為乘客都不餓，而是因為**飯**比較貴，並且吃起來的口感也不是特別好。
25樓：騰飛電競
因為乘火車上的**飯普遍味道都不好，**偏貴，大多數旅客都喜歡自己帶一些食物在火車上吃。
26樓：貓貓
因為乘客們在乘坐火車的時候，基本上都會提前吃飯或者是攜帶一些零食，覺得火車上的**並不合自己的口味，所以不會去購買。
27樓：拾貝觀海
不是。因為火車上的**飯，非常難吃，還很貴。很多乘客都會自備食物。
高鐵的快餐一再降價，為什麼仍舊很少有乘客願意吃？
28樓：綜合時事
所以高鐵上的快餐一再降價，仍然有很少的乘客願意去吃，主要有以上兩方面的原因。雖然現在很多交通工具都很受人們的青睞，但是在一些交通工具上的飯菜是不被人們所認可的。
29樓：不會飛的肥豬
因為高鐵的快餐就算是降價，還是很貴，且飯菜不好吃也不新鮮。
30樓：農家小妹婉兒
主要是高鐵的快餐不好吃，不新鮮。口味真的不如自己帶的東西，所以大家也不願意去買。
31樓：觀山看氣鬥
因為速度快。因為高鐵的速度非常的快，所以兩地之間的距離時間比較短。
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