1樓：園林裡的小哈
白菜，是土生土長的中國菜，種類多樣，包括山東膠州的大白菜、北京的青白、東北的大矮白菜，以及山西陽城的大毛邊等。在中國，白菜的栽培面積和消費量那是穩穩地居於各類蔬菜之首。
北方的冬季寒冷而漫長，尤其在過去，蔬菜種植技術尚不發達，人們冬天只能吃到有限的幾樣蔬菜。這時候，多產的大白菜就成了人們最好的選擇。而且與馬鈴薯、蘿蔔等冬儲菜相比，大白菜吃法多樣，還耐寒，小心照看的話能吃到來年開春。
2樓：鶴崗人在江陰
早些年前，北方冬天天寒地凍，居民缺少新鮮果蔬，只能在入冬前，囤些耐儲藏的蔬菜，買上個幾十斤的白菜蘿蔔藏在地窖裡，在數九寒天裡，外面一片蕭瑟，從地窖裡拿出白菜蘿蔔，用粉條那麼一燉，立馬就不一樣了，飯桌上有顏色了，綠的白菜，紅的蘿蔔，看著都嘴饞。如果儲存的好，幾十斤白菜可以撐到來年開春。
傳說中的白菜豬肉燉粉條。
如今生活條件好了，大棚蔬菜也有了，物流運輸也快了，冬天再也不需要囤大白菜了，可以隨時隨地購買新鮮果蔬，但是，留在老一輩人身體裡的習慣還在，每逢冬天，囤上十幾斤大白菜已經成為一種習慣，只有這樣，心裡才踏實。
3樓：七洛柯
因為過去不囤菜會餓死的，就是字面意義上的餓死，然後警察法醫都來圍觀，給個結果「沒有惡性刑事案件，這家人是餓死的」。
八十年代末開始，月收入也不是幾十塊了，大棚也多了，冬天的蔬菜也便宜了，囤菜也就少了。我家從三千斤慢慢降到兩千五百斤，一千五百斤，三五百斤。我家菜窖也從開始能容下十幾個小孩的規模一直縮小縮小，最後就挖個半公尺深的淺坑了事。
兩千年的時候買了樓房，沒法再挖窖囤菜了。不過冬天還是喜歡一買一車菜放在北面陽臺。一般北面陽臺會比較冷（就算封閉了也冷），大概也就零上幾度，和冰箱差不多。
我沒講漬酸菜的事兒，我家也漬酸菜的，大白菜搬進家裡之後就開始處理了。家裡有一塊十多公斤壓缸用的花崗岩，用了十幾二十年了。
因為主要是在說為啥囤菜，所以沒說酸菜的事兒——忽然想起來，冬天去拿酸菜真是一種「享受」啊，接近零度的大缸，水面漂著一些冰碴子，然後從裡面撈出來兩棵酸菜……
吃到新鮮蔬菜，感覺到人都精神了很多，再也不會臉色蠟黃，縮著嘴角說話了。
4樓：網友
北方人之所以會在冬天囤積好多大白菜，是因為以下幾方面原因：
其一，為了冬天吃菜緣故。
北方的冬天很寒冷，地裡是不長蔬菜的。如果北方人在冬季囤積一些蔬菜的話，冬天就沒有菜吃了。所以北方人要冬天囤積好多蔬菜。
而大白菜既容易囤積，有很便宜，所以就是北方人冬季囤積蔬菜的主要選擇。
其二，為了醃酸菜。
酸菜就是用大白菜醃漬出來的。
北方冬天寒冷，地裡不長新鮮蔬菜，囤積的新鮮蔬菜不耐貯藏，數量有限，於是就要醃酸菜以供冬季食用。所以北方人冬天要囤積很多大白菜以供醃酸菜之用。
其三，愛吃大白菜。
上面兩方面原因，隨著現在生活條件越來越好，已經不是問題了……現在的北方，即使在冬天也可以吃到各種新鮮蔬菜。用不著再囤積蔬菜、醃酸菜了。
但是，北方人多年形成的飲食習慣中，大白菜、酸菜，已經成為他們喜愛的美食之一。所以，即使現在北方的冬季不缺蔬菜，北方人還是喜歡囤積大白菜，用大白菜做各種美食一飽口福。
aqui te amo。
5樓：網友
在東北居住過的人都知道，每年的秋冬季節，人們都有儲存白菜和土豆的習慣，但是隨著時間的推移和經濟的發展，這種情況已經發生了悄悄的變化，現在很多年輕人已經不再囤積大量的白菜土豆，只有一部分老年人仍在樂此不疲的做著這件事情。在東北的冬天囤積白菜土豆，由來已久，大概主要有這樣幾個原因：
一、自然條件的原因。大家知道，東北冬天比較漫長，一般從11月初到3月末，都處在寒冷的天氣當中。由於早些年生產力水平低，棚室蔬菜生產較少，北方的居民只有在秋天儲存一些白菜和土豆等蔬菜，來滿足日常生活的需要。
目前情況要比以前好多了，一年四季都有蔬菜生產，大家即使儲存白菜和土豆，數量上也沒有那麼多了。
二、經濟方面的因素。由於以前大家經濟條件都不是很好，再加上以前交通不方便，南方的蔬菜運過來運費也很貴，記得以前有時黃瓜一斤七八塊錢，豆角更是十幾元，很多普通居民都捨不得買新鮮蔬菜，所以只能自己儲存一些白菜土豆。記得小時候每家都要挖個大土豆窖，白菜窖，儲存幾麻袋土豆和數百斤的大白菜。
現在經濟條件比以前好多了，再加上交通發達，蔬菜**也沒有以前那麼貴，即使在冬季，一些居民也完全可以購買新鮮蔬菜。
6樓：堅持實現夢想
東北人冬天要儲存白菜，蘿蔔，土豆等主要有如下原因。
一，氣候原因，眾所周知，東北的氣候寒冷，無霜期短，在小雪前後人們就把白菜經過晾曬幾天後裝入窖中心貯存。窖子分活窖，死窖兩種。活窖是在野外向陽處挖乙個深約兩公尺半見方的土坑，上面蓋厚約半公尺以上厚土中間留一六十公分見方的孔，把過冬的白菜，蘿蔔，土豆，胡蘿蔔，酸菜等放入其中，平時可隨時取。
一直可到次年五一前後。死窖子就是在地裡挖乙個深約一公尺的坑把白菜，蘿蔔貯存在其中上面蓋土埋上，厚約半公尺。在春節前一次性刨開取出。
二，經濟原因，上世紀七十年代以前，經濟落後，計劃經濟是不允許你隨意買賣的。每家每戶各自為政。如果你在秋天不貯存蔬菜，你就一冬和來年一春就沒有萊吃。
三，技術原因，七十年代以前基本沒有塑料大棚，也就是說冬天除了秋天生產的白菜，蘿蔔，土豆，胡蘿蔔以外，到冬天就再也沒有任何別的蔬菜了。只是到了八十年代以後農村逐漸地出現了塑料大棚才出現了各種春夏秋天才有的蔬菜，也就逐漸地取諦了冬天儲存白菜，蘿蔔等蔬菜的習慣，不過現在農村，城市不少人家還有漬酸菜的，這只是一種喜好，與過去的冬儲是有區別的。
7樓：實用文章分享
1～天氣原因。
東北一年有中有小半年的時間處於冬季有的地方甚至超過半年的時間。冬天東北沒有任何的農作物可以生長，大雪封山。大白菜一般6月份左右種植，9月份就能豐收，富含大量的水分，具有奈儲的點，放在合適的地方半年也不會壞。
2～歷史原因。
剛才也說了～東北的冬天氣候條件比較惡劣，能達到零下幾十度，在以前生活條件還沒有現在這麼好和便利的時候，冬天去菜市場基本買不到蔬菜。
只有蘿蔔～白菜～土豆等幾種蔬菜，所以說在歷史條件的影響下也就逐漸形成家家戶戶買冬儲菜的習慣～這樣可以足不出戶就能吃上蔬菜了。 當然了大白菜的吃法也是多種多樣的～在東北那旮瘩最流行的就要數酸菜了。 東北的酸菜與南方的酸菜不同，不光是原料不同～就連製作工藝和味道也是不一樣。
東北的酸菜是天然發酵醃製而成，醃製好的酸菜晶瑩剔透，呈半透明狀。
8樓：粉系
臨近初冬，北京崇文門菜市場的白菜攤前又排起了長龍，菜市場負責人介紹，十月底就有人問今年大白菜還沒上來嗎，年年冬天，附近居民就來這裡囤購大白菜，一買就是幾十斤，有些居民擔心買不到，甚至起大早就來排隊。
那麼北方人為什麼到冬天就喜歡囤白菜呢？正在排隊的一位當地老奶奶說：「冬天下雨下雪路滑，我們不好出來買菜，只能囤些白菜。
旁邊一位大爺說道：「大冬天的，白菜蘿蔔土豆一鍋燉，這都是老北京的最愛。」
這些話語道出了北方人大冬天囤購白菜的原因，早些年前，北方冬天天寒地凍，居民缺少新鮮果蔬，只能在入冬前，囤些耐儲藏的蔬菜，買上個幾十斤的白菜蘿蔔藏在地窖裡，在數九寒天裡，外面一片蕭瑟，從地窖裡拿出白菜蘿蔔，用粉條那麼一燉，立馬就不一樣了，飯桌上有顏色了，綠的白菜，紅的蘿蔔，看著都嘴饞。如果儲存的好，幾十斤白菜可以撐到來年開春。
如今生活條件好了，大棚蔬菜也有了，物流運輸也快了，冬天再也不需要囤大白菜了，可以隨時隨地購買新鮮果蔬，但是，留在老一輩人身體裡的習慣還在，每逢冬天，囤上十幾斤大白菜已經成為一種習慣，只有這樣，心裡才踏實。
據菜市場商販介紹，如今當地對大白菜也有補貼，他們已經賣了43年大白菜了，有時儘管是虧本銷售，但看到老人們滿足的笑容，也覺得自己這份堅持是有意義的。
9樓：滑滑的滑稽
這是多年形成的傳統，而且大白菜相對比較便宜一點，我記得小時候買白菜都是成袋子成袋子的買，而且大白菜容易儲藏，也可以曬乾，吃的時候泡開。放在陰涼通風的地方就可以。冬天蔬菜也比較少，大白菜吃起來比較多樣化，可以炒，涼拌，做成酸菜，乾菜葉炒菜下麵條比較勁道，還可以做成梅乾菜。
小時候比較喜歡吃涼拌白菜梗和酸辣白菜梗，吃著清脆爽口。
你知道東北人冬天為什麼要囤那麼多大白菜嗎？
10樓：不彗
不管是冬天還是夏天，白菜都是東北地區最受歡迎的一種蔬菜，在超市買白菜的話，還要掌握好白菜**的變動，打折的時候，就會叫上一家人一起去超市買白菜，在東北的農村，會有很多賣白菜的小車，只要是看到了，人們就會一下子買很多。家裡的菜園特別大，所以乾脆就自己種了，沒有加化肥，也沒有打農藥，所以吃起來也是十分的放心，而且口感也要比市面上賣的好多了。
在東北人們囤500斤白菜是非常常見的，在東北人的眼裡，500斤的白菜還不算是最多的，在我們東北，白菜最常吃的吃法就是酸菜，這可是東北最有特色的一道菜，每次放假回家的時候，老媽都會包酸菜餡的餃子，酸爽可口簡直不要太美味，還有就是吃酸菜燉粉條，都特別的好吃，沒吃過的小夥伴一定要嘗試一下，另外酸菜做的餡餅也不錯哦。
白菜的吃法有很多，也不知道小夥伴們你們最喜歡哪種吃法？說到白菜，還想到一種特別受歡迎的吃法，那就是東北飯包，綠綠的大白菜，裡面包裹著白公尺飯、土豆泥、香菜、蔥花，一口咬下去，簡直幸福的不得了。在南方是吃不到飯包的，也根本沒有東北那麼大的白菜，所以只能用生菜來代替，但吃起來的味道就是怪怪的，還是用大白菜包飯包菜好吃。
而且東北人是非常喜歡吃白菜的，幾百斤白菜聽著很多，但是在很多家庭裡還不一定夠呢，小夥伴們，你們家裡冬天囤多少白菜啊？
11樓：網友
北方的冬季寒冷而漫長，尤其在過去，蔬菜種植技術尚不發達。人們在冬天只能吃到有限的蔬菜，所以多產的大白菜就成了人們最好的選擇。
12樓：上海閔行8號
吃呀，又不會壞，我們家安徽的都喜歡屯，還便宜。
13樓：網友
大白菜儲藏價值高，可以放到明年開春吃。
14樓：來自狀元樓豁達的張遼
以為東北的冬天交通很不方便。
15樓：網友
不貴而且又便宜，常備菜所以屯起來很正常。
16樓：用不上名字
那天天冷，冬天沒有青菜。
17樓：瓜籽仔
因為冬天比較冷，會沒有菜吃吧。
為什麼南方人比北方人富，為什麼北方人比南方人高
我是天舞啊 這是電視劇 那年青春我們正好 第18集的片段。劇中，一位北方老闆一邊泡茶一邊說 為什麼南方人比我們富啊?就是因為南方人沒事兒愛喝茶。南方人喝茶的時候都覺得自己窮，聊的是怎麼做生意。北方人呢?愛喝酒。北方人 一沾上酒，就覺得自個兒是皇上，就開始胡說八道 這位北方老闆概括道 要不怎麼說 萬丈...
為什麼北方人倒比南方人怕冷，為什麼北方人到了南方，比南方人還怕冷呢？
神級般存在 因為南方人沒有冬天多穿衣服的習慣。其實都怕冷，就是習慣不一樣。 因為北方氣候很冷，所以北方各種保暖措施相當周密，不會讓你冷到。另外，北方是乾冷，南方是溼冷，冷到骨頭裡那種，很多北方人不習慣 暖氣惹的禍啊。南方人沒有福氣用暖氣。再冷都充好漢撐著。所以南方人長凍瘡的特多。而北方人有暖氣供著。...
為什麼南方人比北方人更孝順，為什麼北方人比南方人高
板磚頭頂飛 南方人才不孝順，你見過北方有不孝順父母的新聞麼，全是南方的，父母都要飯了，都不管，最近幾年南方人不孝順的比比皆是，北方沒有，心知肚明 我是南方人，但是我沒看出來比北方孝順，我周圍很多北方人，經常給父母打 北方人的父母也特別疼兒子姑娘，但是南方人卻差很多，特別是年齡小的，沒心沒肺。較多，我...