1樓：網友
月餅餡裡的膨化粉是可以用熟面代替的，他們的功能都是一樣的，都是起到乙個發酵作用。
2樓：帳號已登出
可以用書面來代替，而且這種吃起來呢也是比較香的，因為熟面在加工的過程當中啊，香噴噴的 。
3樓：夕萊
這個應該是不能用它來代替的，所以他這個才是能夠為乙個口感吧。
4樓：網友
知道合夥人教育行家。
關注。想要代替糯公尺粉，這得看你是想做什麼小吃美食，不一樣的食物需要的材料就不一樣，媽網百科就來根據不同的食物需要不同的材料來給大家詳細介紹一番吧。
案例一：紫薯珍珠。
做奶茶裡的紫薯珍珠，珍珠要用到糯公尺粉。如果是在這個時候沒有了糯公尺粉，最好的選擇是玉公尺澱粉，因為這樣飲料是講究粘性，玉公尺澱粉會比較黏，麵粉和澱粉沒有那麼糯，所以最好是不要用麵粉和普通的澱粉。
案例二：南瓜餅。
一般來說，南瓜餅是用糯公尺粉製作的，但是如果沒有糯公尺粉也是可以用麵粉代替。具體的做法就是：南瓜芝士餅南瓜半個，麵粉125克，雞蛋1個，牛奶150毫公升，馬蘇裡拉乳酪半塊。
1、南瓜去皮，蒸熟，壓泥。2、雞蛋打出大泡。3、將蛋液和牛奶攪拌均勻。
4、將乳酪和麵粉都倒入南瓜泥，攪拌均勻，加入蛋液和牛奶，繼續攪拌。5、將食材都倒入模具裡，上烤箱150度15分鐘，200度15分鐘。6、再將基本成型的南瓜餅到入錫紙上，繼續烤150度10分鐘。
案例三：冰皮月餅。
做月餅的時候最好是能夠用上細軟的糯公尺粉，如果實在是沒有糯公尺粉，可以用玉公尺粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉來代替，他們的營養差不多，加上還具有一定的粘性。
做月餅要用熟麵粉嗎？
5樓：乾萊資訊諮詢
做月餅要用生的低筋麵粉。
主料：低筋麵粉適量、黃油適量、玉公尺澱粉適量、糖粉15克、牛奶30克。
調料：餡料適量。
做法步驟：1、將餅皮的所有材料放進和麵盆裡。
<>3、將餡料分成每個20克，搓圓備用。
4、松馳好的麵糰分成7份，搓圓。
5、小麵糰在手伏地挺身扁，壓成圓形。
6、中間放上餡料。
7、餅皮向上推，收口，搓圓。為了方便入模，再搓成偏圓柱形。
克的月餅模在裝有玉公尺澱粉的碗裡壓一下，抖去多餘的澱粉，磨純將月餅圓坯放入模具裡，輕壓模具，推出月餅坯。
9、在月餅胚上刷一次蛋黃液，隨即放入已經預熱到190度的東菱k40c烤箱，烘烤15分鐘左右即可。
月餅餡裡放熟麵粉起什麼作用？放生面粉的話會怎麼樣？
6樓：
月餅餡裡放熟麵粉起什麼作用？放生面粉的話會怎麼樣？
月餅餡空首裡放熟麵粉起什麼作用？放生面粉的話會怎麼樣？在月餅製作過程中，加入熟麵粉可以起到增加餡料的口感和韌性的作用。
熟麵粉中已經含有一定量的水分和油脂，這些成分能夠與其他餡料充分混合，使得餡料更加鬆軟細膩，同時也能增強月餅的口感。如果使用生面粉代替熟麵粉，可能會導致餡料過於乾硬，口感不佳或者成品有點生澀，影響食用體驗。因此，建議在制謹州作月餅時選擇祥虧蔽使用熟麵粉。
月餅餡裡放熟麵粉起什麼作用？放生面粉的話會怎麼樣？
7樓：
摘要。您好！月餅餡裡放熟麵粉可以起到增加餡料粘性和稠度的作用，使餡料更易於包裹和成型。同時，熟麵粉中的澱粉能夠吸收餡料中的水分，保持餡料的溼潤程度，防止餡料變幹。
月餅餡裡放熟麵粉起什麼作用？放生面粉的話會怎麼樣？
您好！月餅團螞擾餡裡放熟麵粉可以起物檔到增加餡料粘性和稠度的作用，使餡料更易於包裹和成型。同時，熟麵粉中的澱粉能夠吸收餡料中的水分，保持餡料的溼塌旦潤程度，防止餡料變幹。
如果放生面粉，由於生面粉中的澱粉未經熱處理，無法吸收水分，雀咐所以會使餡料變洞歲友納槐得乾燥。此外，生面粉中的酵素會在發酵過程中釋放出來，可能導致餡料變質。
除了麵粉，月餅餡中還可以加歷扮茄入各種不同的配料，如豆沙、蓮蓉、棗泥等，以增加餡料的口感和營養價值。希望以上肢察資訊能夠對您有所幫助！缺枝。
普通麵粉可以做月餅嗎?
8樓：乾萊資訊諮詢
一般來說，做月餅用普通的麵粉即可，也就是中筋麵粉。一般超市或者店裡買的沒有特別標註的普通麵粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都會專門標註，一般高筋粉的袋子上會標「高筋麵粉」或者「麵包粉」，低筋粉上會標「低筋麵粉」、「蛋糕粉」或者「糕點粉」。當然，現在市面上也有月餅專用麵粉賣，用這種也可以。
另外如果喜歡口感軟一點的，也可氏州以選擇低筋麵粉。用普通麵粉做月餅，口感有點硬。用低筋麵粉做月餅，口感比較柔軟，有點蛋糕的感覺。
麵粉的種類。
高筋粉：蛋白質含量，溼麵筋重量》35%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，適合用來製作麵包、松酥餅、起酥糕點、泡芙賣薯等。
中筋粉：蛋白質含量8．0％－10．5％，殲配蔽溼麵筋重量在25％一35％之間，色乳白，體質半鬆散，適合用來製作水果蛋糕、點心、麵包、包子、饅頭等。
低筋粉：蛋白質含量，溼面重量<25%，顏色較白，用手抓易成團，適合用來製作蛋糕、餅乾點心、菜餚等。
做月餅用熟麵粉
9樓：say唯慕傾城
是。一、月餅原料包括：麵粉160克，植物油40克，轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克，鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，鹽少許。
月餅餡（大月餅需要880克，小月餅需要600克），鹹蛋黃（大月餅需要8個，小月餅需要10個），酒（公尺酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
二、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。
五、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克；如果做小月餅，每份15克，共20份。
六、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓；如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。如圖所示：
七、包月餅：手掌放乙份月餅皮，兩手壓壓平，上面放乙份月餅餡。乙隻手輕推月餅餡，另乙隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢，直到把月餅餡全部包住為止。
這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。
八、烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱「小餅」和「月團」。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
10樓：6黑絲黑
你好＼做月餅用的面是，必須。
蒸的＼首先鍋中加水＼放篦子。
放塊布＼把乾麵倒在上面＼鍋。
開後＼蒸二十多分鐘就行了。
普通麵粉可以做月餅嗎?
11樓：網友
可以做，不過不容易做好。首先你要注意你麵粉和到什麼程度，用普通麵粉做月餅，做出來的月餅容易有裂紋，然後你還要注意烤箱烤月餅的時間和溫度。
製作月餅操作方法：
1.月餅一般採用低筋麵粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉。
2.如果覺得麻煩，可以在超市購買月餅專用麵粉。
3.製作月餅時，先在碗內倒入油、糖漿和梘水。
4.倒入300克左右低筋麵粉。
5.用塑料鍋鏟將其攪拌均勻。
6.將攪拌好的麵糰進行揉搓。
7.發酵半個小時以上備用即可。
12樓：精靈幻術師
可以的，月餅對面粉沒太大需求。
13樓：網友
月餅用的應該是低筋麵粉，因為用低筋麵粉做出來的月餅不會有裂紋，口感上比高筋的要好點，有酥酥的感覺，用高筋麵粉口感會比較硬。
14樓：塞以松
普通的麵粉即可。不一定是低筋麵粉。主要是油酥得做好。
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