1樓：鎮紛漢
什麼！哦，拜託，有很多食物應該在上桌的前一天烘烤因為失去味道不是問題。一整夜的靜坐將味道融入到另一種口味中。這食譜味道更好。
現在不要誤解了，直接在烹飪當天上菜會少一些。那個時刻仍然很美味，但是燉牛肉、辣椒、湯(豌豆、土豆韭菜)、義大利麵醬汁、千層麵、烤乳酪通心粉、麵包餡、大多數砂鍋菜……這些都有一種新的醇厚，在重新加熱的服務上融化舌頭/心臟/靈魂。
如果我必須選擇兩道菜，然後拍手擋開那些像飢餓的鯊魚一樣盤旋在我周圍的家人，然後再冷卻一下，第二天再加熱，那就是燉牛肉和千層麵。當這些味道一夜之間混合在一起時，簡直是舌頭上的天堂。
我還會用烤芝士通心粉來做第三道砂鍋菜，不過帕爾馬乾酪麵包屑的澆頭根本不能重新加熱(注意)。我好幾次建議我們只刮上半部分麵包屑，然後再加一種新的澆頭。家人對此笑得很開心。
是啊，通常沒有足夠的剩飯剩菜來實現這個想法。
家人並不真正關心的紋理自義大利麵砂鍋擁抱的味蕾，但是我也會注意，乾酪砂鍋菜吸收大部分的水分進入第二次執行的義大利麵，所以如果你選擇gooey-saucy,一夜之間選擇麵食的腿不是素數。
千層麵是個例外。如果我能提前計劃好，我所有的千層麵，不管變化，都是在一夜之間做的，甚至在放入烤箱之前就用生的義大利麵和額外的醬汁使義大利麵軟化。
因為義大利麵一開始是生的，當面條膨脹的時候，切下來的千層麵會呈現出皺褶的層次，所以作為乙份普通的麵條，它的外觀上不太上鏡，但是……它的味道，啊，義大利麵在醬汁中烘焙出來的味道。此外，烤過並冷卻過的千層麵與新鮮烘焙的千層麵相比，其磚形的形狀非常棒，這應該告訴你為什麼餐廳的千層麵看起來近乎完美！
2樓：網友
食物加熱後味道會更加鮮美。我們中國人的飲食習慣也是比較喜歡吃熱菜，所以食物加熱後並不會影響它的味道，有的加熱後甚至會更好吃。
3樓：乾煸新鮮事
一般來說味道會發生一些改變，口感更加的好一些。
4樓：da叔嗎
味道會有些不同，因為剛做出來的食物都是最香最好吃的但是涼了之後香味飄走就不好吃了。
什麼食物加熱後味道還是一樣的?
5樓：周**強強
水呀。牛奶。豆漿。豆腐。這些加熱後味道還是一樣呀。
6樓：丁山學長
感覺是西紅柿炒雞蛋嘛，冷熱都非常的好吃，非常的香。
7樓：愛你現在的時光裡
像我們生活中常見的饅頭，白餅等神野仔一些面質的產品，基本上在加熱之後，它們的味道是沒有發生變化的遊汪。還有一些脊塵加熱或者不加熱都可以食用的食物也是如此。
為什麼熱的食物能聞到味道，而冷的不能？
8樓：網友
熱的食物，分子運動快，你可以馬上聞到。冷的不是沒有味道，知識很淡，淡到你的鼻子幾乎聞不到，人類的嗅覺。如果是動物就不一樣的，向警犬，好遠好遠就可以偵察到犯人的味道。。。
希望對你有幫助！
9樓：網友
因為溫度高的蒸發的多，自然就容易聞得到。
10樓：匿名使用者
因為遇到冷，把味道冰封了。
11樓：郎志中
不是「溫度」，決定了氣味性質。而是氣味由於溫度高低導致揮發就有快慢了。溫度高，揮發快；溫度低揮發慢。
食物，本身的味道沒有變化。只是由於低溫下，表面會有一層冰，導致氣味無法揮發。
食物變質以後，周圍的東西會一有味道
12樓：王沛務開
新鮮食物在常溫下長期放置，會因腐敗變質而完全失去食用價值，誤食後還會引起食物中毒。食物往往通過變質產生的不同氣味向人們傳遞著「危險！有毒！」、請勿食用」等資訊。
酸臭味。富含碳水化合物類食物，例如糧食、蔬菜、水果、糖類及其製品等變質主要產生酸臭味。碳水化合物會在微生物或酶的作用下發酵變酸。公尺飯發餿、糕點變酸、水果腐爛就屬於這類變質現象。
黴味。受到黴菌汙染的食物在溫暖潮溼的環境下通常會發黴變質。黴菌通常在含碳水化合物的食物上容易生長。糧食是黴菌損害最嚴重的食物，所以存放糧食一定要保持通風，以防黴菌生長。
腐臭味。富含蛋白質食物的腐敗變質，主要以蛋白質的分解為特徵，產生腐臭味。常見的例子如魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等食物變質產生腐臭味。
4.哈喇味。哈喇味是脂肪變質產生的。
食物中的脂肪通常容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的油脂有怪味，也就是酸敗的產物。常見的肥肉由白色變黃就是屬於這類反應，食用油儲存不當或儲存時間過長也容易發生這類變質，產生哈喇味。
為什麼你吃的食物變了味道？
13樓：活見鬼
第一，食物變質了，壞了就變味道了。
第二，失去的原來的那份心情或者是氣氛，不是味道變了，是你變了。
第三，原來的味道只是回憶裡的感覺，並不是真實是食物味道。
過年講究的就是乙份難得可貴的年味，可是不知道從什麼時候起，過年就顯得不那麼重要了，成為可有可無的存在。
我最喜歡吃過年時候我大婆燒的粉蒸肉，小時候我們幾個兄弟姐妹坐在一張桌子上吃飯的時候，經常會因為大婆做的一塊粉蒸肉打起架來。
有一次，大哥還把二哥那顆因為蛀牙搖搖欲墜的牙齒打掉了，因為一塊粉蒸肉。
現在大婆已經過世七八年了，過年的時候誰家的粉蒸肉也不如當年大婆做的有滋味了；大家也都長大了，不會再向小時候一樣搶東西吃。
因為我愛吃粉蒸肉，過年我媽媽會燒，但是真的和原來的味道不一樣了，雖然料都是一樣的，雖然燒菜的工序都是相似的，但總感覺缺了什麼。
14樓：科學育兒媽媽
因為每種食物都有它的保質期，過了保質期，細菌就會大量繁殖，就會變質。
食物必須在低溫狀態下，才能避免細菌不大量繁殖。在夏天溫度比較高，如果你的食物沒有放進冰箱，溫度太高了，就會加速食物的質變。
如果食物被蒼蠅爬過了，保質期會變得更加的短，因為蒼蠅本身攜帶著很多細菌。
還有一種食物的變味就是，我們現在吃的食物和小時候的味道完全不一樣。小時候吃的雞蛋特別的香，雞肉是最營養的，豬肉湯也是那麼的甜，就算不放任何的佐料，也很美味。
現在的食物完全變味了。雞蛋沒有雞蛋的香味，豬肉和雞肉嚼起來像蠟一樣。因為人心變了，所以食物的味道也變。
大家為了賺錢，雞和豬的成長週期被縮短，雞被拼命的催生雞蛋。它們吃的都是飼料，天天被圈養。所以肉都沒有味道了。
15樓：醬紫拖走
第一，太重口味了。
我上學這些年，真的吃夠了外面的飯。
我家因為我爸的反覆要求，讓我們吃太多鹽，還有太多調料的菜，所以可想而知，我們家的菜有多原汁原味。你剛吃的時候可能不太適應，但是吃習慣了也就這樣。
還有大學的時候，學校的飯，外面的飯都是乙個樣子。全都是重油重鹽，還有各種的調料，味道怎麼會不變。有些時候我根本都吃不出來這是什麼東西，真的是醉醉的。
第二，生病了。
人真的是不能生病，不說看病貴，就說吃東西這一點就夠我受的了。人一生病，吃什麼都是沒味，嘴裡面還發苦，吃任何東西都是苦的。
這個時候你就是弄一桌子山珍海味讓我吃，我也是吃不下去。就是眼睛看著，已經流口水了，但是一放進嘴裡，那就完全不是個滋味。這樣其實還挺利於我們**的，就是身體有點吃不消。
食物的溫度會影響到味道嗎？
16樓：線熠公羊水竹
食品的味道與食品材質、保鮮程度、製作方式和調料密切相關。但是，食品的味道也與溫度密不可分。長期以來，人們幾乎忘了這一要素。
但是，高階廚師和美食家不會忘記這一點，食品科學研究人員對此也在進行研究。什麼樣的溫度才能使食物的味道更好呢？這要看人們餐飲的季節和吃什麼型別的食物。
在寒冬季節，吃飯時燒個火鍋，既能驅寒，又會使人胃口大開；而在暑熱天氣下，幾盤冷菜，幾杯涼啤酒，則是人們理想的美味佳餚。由此可見，溫度和食品味道是有密切關係的。這裡說的「味道」包括味覺和嗅覺，這裡說的「溫度」包括進食時的環境溫度和食品自身的溫度。
專家們曾對食品的味道與入口時的溫度進行過研究，結果表明，即使是同一種食品，由於入口時的溫度不同，其口感公升明大不一樣。營養學家根據食品味道與溫度的關係，將食品分為喜涼類和喜熱類。喜涼類食品溫度一般在10℃左右，冷食時在o～6℃之間味道最佳。
涼開水在12～15℃時，冷感最好，既解渴，又爽口；汽水在5℃時，消暑和保健效果最佳；西瓜則在8℃才會感到又涼又甜。④喜熱類食品一般在60～65℃之間時味道最好。如熱牛奶在65℃時，既衛生又鮮美，溫度過低，不容易消毒，溫度過高，增加蛋白質凝度，不易消化吸收。
蜂蜜一般用65℃以下的溫吵橋告開水衝飲比較理想，過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，消猜使之變酸，而且還使酶類物質變性，降低了營養成份。又如油炸大蝦，出鍋時在90℃左右，等到降為70℃時，既不太燙，味道又最鮮美。
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特特拉姆咯哦 氣微腥，味微鹹，甘 平。蠶蛹中毒以進食柞蠶蛹發生中毒者較多。若蠶蛹處理或放置不當，如蟲體變色 發黑 發紅，其味有麻辣感等，蛹內蛋白可產生變性 分解，產生毒素，食後而致中毒。症狀出現的快慢 輕重與食用量無關。 氣微腥，味微鹹，甘 平。蛹含蛋白質 脂肪油，其中主要成分是不飽和脂肪酸 甘油醋...