1樓：沐浴知識的春風
高湯中放公尺酒是不容易壞的。放久一般都是去腥提鮮等作用的。還能使高湯稍微濃稠一些。
2樓：幸福財富健康
你好，高湯最好是放在冰箱冷凍裡，放一週也是沒事兒的。吃的時候要熱透。
3樓：萌萌的愛新覺羅
如果天氣不是很燥熱，放一天是沒事的，如果天氣熱，什麼湯都容易壞。
4樓：匿名使用者
高湯中放公尺酒不容易壞的，而且公尺酒可以去腥增香。
5樓：哈哈一笑
高湯裡面的話放公尺酒容易壞嗎這個的話不容易壞呀放了公尺酒才更不容易壞沒放公尺九才會容易發哦。
6樓：網友
高湯中放公尺酒，而是很容易壞的，因為公尺酒的度數不算太高，這裡面酒的成分不容易，殺滅高湯中的細菌。
7樓：凝凝
在高湯中放入公尺酒是不宜久置的，很容易出現變壞變質的情況，而且味道口感也不夠好，所以不建議這麼做，高湯的營養價值很高，含有多種維生素以及鈣含量，所以日常多喝一些湯水，更有利於養生保健。
8樓：網友
公尺酒中含有酒精和糖分，這兩種成分都不容易變壞，放高湯中，高湯也不容易壞。
9樓：雙伶伶
高湯中放公尺酒容易壞嗎？高湯中放公尺酒容易壞的，因為公尺酒純度不高，是發酵食品。
10樓：好吧唧
做高湯最好不要放酒，這樣會影響它的口感，但放公尺酒不容易壞。
11樓：解夢星座
高湯中放公尺酒，我認為這個應該還是不太容易壞的，因為畢竟這個也不會放這鍋長的乙個時間，所以這個應該不太容易畫，這個應該是可以放心的進行一些實用的。
12樓：學海無涯回頭是案
放公尺酒一是為了去腥，二是讓味道更好，因為酒是易揮發的，所以公尺酒跟高湯容易不容易壞沒有什麼關係。
13樓：耳東瓦三點
高湯中放公尺酒容易壞嗎？高湯當中放著公尺酒，具有一定的保鮮作用。 不過還是放置的時間不宜過長。
14樓：夕萊
這個是屬於高湯啊，因為他這個酒的含量，其實是非常低的，然後這個濃度很低，所以你可以適當的放一些，然後也會增加他口感的綿軟，這樣就更好了。
做公尺酒水放多了會壞嗎
15樓：如風財神
做公尺酒水放多了不會壞的，只是酒麴相對稀釋了增加發酵時間，再者味道也會淡些。
公尺酒煮沸後還有酒精嗎
16樓：網友
酒釀丸子，酒釀圓宵是非常出名的一種吃法，一般都是經過沸水煮開的，這裡面的酒指的是公尺在發酵的過程中生出的一些酒精，這樣的酒精裡面的濃度是非常低的，但它的營養價值卻是非常高的，所以比較適合我們經常吃，特別是對於女性朋友們來說吃一些非常好，那麼酒釀煮開了裡面還含酒精嗎？
醪糟煮開後還有酒精嗎？
1、會有的，主要是公尺粒中含有，不易蒸發。
2、醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、伏汁酒，是由糯公尺或者大公尺經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。
3、醪糟富含碳水化合物、蛋白質、b族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分，乙醇，粗蛋白質，糖分，總酸揮發性酸，不揮發酸，灰分。
醪糟怎麼吃？
最簡單的吃法是吃生醪糟。南方人習慣上把未經加工的醪糟叫做生酒釀或生公尺酒或生醪糟。吃生醪糟就是直接吃了。
其中，以湖北孝感的孝感公尺酒(湖北多稱為伏汁酒)為例，當地人以生吃或稍加白水吃為主，孝感公尺酒因此成為湖北人的最愛。
不過，這種吃法也有講究，剛剛發好酵的醪糟有些微溫，口感發酸，要等涼透了才好吃。後來有了冰箱，連盆帶醪糟一起放進去就行了，既可吃到涼透的醪糟，又可防止因過度發酵而導致醪糟變酸。
醪糟煮開後還有酒精嗎？實際上醪糟就算是煮開了還是含有酒精的，因為酒已經進入了公尺里面了，但一般是沒什麼問題的，可以吃，如果真的擔心酒精會對寶寶造成什麼不好的影響，也可以不吃，要不然因此而產生了心理負擔反而不好。
17樓：生活**解惑
公尺酒煮沸以後的話也是有酒精的，雖然說煮沸了，但是裡面的酒精還是存在的，是不會影響到它裡面的含量的。
18樓：白又又
公尺酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高，通常在1％～15％之間。帶公尺粒的公尺酒酒度很低（3%以下）煮沸一段時間可以蒸發一部分乙醇，但還會有殘留乙醇。如果是40度左右的公尺酒的話，那不是公尺酒，是公尺類製造的蒸餾酒。
這種公尺酒煮沸時一開始乙醇蒸發很快，酒度降低後蒸發速度減慢。
低酒度公尺酒煮沸以下蒸發不了多少乙醇，但酒度低衝藥喝應該沒問題。公尺酒里甲醇含量很低。
做公尺酒水放多了會壞嗎
19樓：乾萊資訊諮詢
不會。做糯公尺甜酒以前先侵泡檽公尺1鐘頭，開啟吸滿水隨後再做。做的情況下加上酵母，並加上涼開水，公尺酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了知亮橡會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。
超過60天會變質。
需要注意的是開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空鍵槐氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的搭旁公升溫。所以公尺酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完。
公尺酒放久了會壞嗎
20樓：乾萊資訊諮詢
會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。
用料：糯公尺500克；酒麴克；純淨水500克。
酒釀&糯公尺酒的做法。
1、糯公尺500克洗淨，浸泡8-10個小時。
2、糯公尺放屜布上鋪平，大火蒸熟，大約30分鐘左右。
3、準備克酒麴。
4、蒸熟的糯公尺放入無油的盆裡，加適量的水，使公尺溼潤，切公尺在28度左右，倒入酒麴，拌勻。
5、拌勻後放入容器中，壓實，中間掏乙個大的、到底的酒窩。
6、放入公尺酒機，調至公尺酒功能，等36小時。
小時後，出酒。
8、把公尺放入密封罐，加入500克純淨水。
9、一小時左右公尺全部上浮，想要純公尺酒就過濾掉公尺，想吃酒釀元宵的可以保留一點公尺。
10、不要盛滿，還會繼續發酵的，放入冰箱一週內食用。
公尺酒放久了會壞嗎
21樓：遷安九江焦化
公尺酒水常溫下不宜留太久是因為原生態的公尺酒留久了會持續發酵，也就是說酒精度數會公升高，越來越烈。超過60天會變質。需要注意的是，開封后的公尺酒水則需要在3~5天內喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起公尺酒水的變質跟酒精的公升溫。
所以說，公尺酒水常溫下儲存30天，冰箱儲存60天，開封后的公尺酒水則需要在3
22樓：老馬揚蹄
會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。一般說來，公尺酒在未開罐飲用前，保持密封狀態下，可以存放數年都不會壞，但是一旦你開罐了，就必須儘快喝完，尤其是溫度較高的季節，很容易過度發酵，變質。但是，公尺酒變酸是因為發酵過度的原因，不會對身體有什麼危害的。
23樓：牛霞吧
放在陰涼地方儲存，放的越久，酒會越香。比如，埋在土裡………
24樓：網友
會壞的，要麼發酸，要麼直接長毛。
25樓：耳又女你
如果不儲存好，很快就會壞的。
26樓：匿名使用者
如果是放冰箱，那是沒關係的，可若是放在室內，不是在冷藏的環境下，以現在的氣溫，一天就不能再食用了，建議倒掉。我家也經常做公尺酒，母親大人喜歡拿公尺酒煮雞蛋給我兒子吃。。
公尺酒溫度高了會壞嗎
27樓：熙熙
會變壞。這離的溫度主要影響的是酒麴裡的微生物。酒麴中有灰黴菌和酵母菌兩種微生 物。
灰黴將澱粉轉化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的公尺酒。
所以做公尺酒是應該注意的是：
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，溫度太高熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸。
的臭的， 要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
改進辦法就是將溫度降低，重新加酒麴。因為之前的酒麴裡的菌因為高溫已經死了。希望對你有用。
28樓：帳號已登出
會的，溫度過高，酒精的含量上公升，甜度就會下降，在繼續發酵的話就會開始變酸。
公尺酒煮沸後還有酒精嗎？
29樓：北網域名稱醫
公尺酒煮沸後還有酒精，因為是發酵而成，所以有些酒精已經滲透在食物當中，但是酒精含量不高圓世毀，通常在1％～15％之間。
公尺酒的做法：
準備材料：糯公尺500g、酒麴3g、涼開水200g
製作步驟：1、糯公尺500克，淘洗乾淨。
2、洗好的糯公尺用冷水泡6小時以上（時間允許可以延長浸泡時間）。
3、蒸鍋裡面加水，蒸屜上鋪紗布，泡好的糯公尺瀝乾水分，鬆散的倒入蒸屜裡。用筷子插幾個孔，方便蒸汽對流。
4、蓋上鍋蓋，大火猛蒸45分鐘，糯公尺飯蒸熟了。
5、蒸好的糯公尺飯倒入乙個寬大的容器，拔散，待它溫度降到30－40度，也就是差不多不返做燙手的狀態，就可以拌入酒麴了。注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要做到無油無生水。
6、等拌好酒麴的糯公尺飯再冷透，事先準備好的涼開水，緩緩倒入糯公尺飯裡，讓糯公尺飯充分吸收，溼潤不沾團。涼開水的量根據自己喜好，可多可少。多的話，到時候醪糟出水就多一些。
7、做好所有準備工作的糯公尺飯，裝入乙個密封容器裡。
8、糯公尺飯的中間留乙個洞，表面稍微按壓平整橘備。
9、蓋上蓋子，醪糟製作基本告一段落。
10、在燜燒鍋四周密實蓋上棉被和毛巾被。
11、差不多3天（72小時），再次開啟蓋子，這時候公尺酒就做好了。
12、成品圖。
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