1樓：匿名使用者
<>雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。但是雞肉比較難熟，下面是幾種快速燉雞的方法。
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯裡放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。
5、將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉，雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裡放適量的幹菠菜，肉就易爛了。
9、雞熟了以後，再加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
2樓：網友
能可以的 需要時間。
老雞肉怎麼燉容易爛
3樓：啊然說生活
主料：母雞1只、新皮友族鮮茶樹菇適量。
輔料：大蒜數瓣、姜1塊、八角2顆、花椒1撮、香葉2片、醬油適量、鹽適量。
步驟：1、母雞乙隻，去毛去內臟，內外清洗乾淨。
2、拆剁成大塊，內有一串未形成的雞蛋，也是很好吃的別扔掉。
3、燒一鍋水，水溫熱時，將雞塊入鍋中焯燙；雞蛋串可以放在漏勺中汆湯，防止蛋黃破裂營養流失。
4、水開後煮一分鐘，用漏勺將雞塊從滾開處撈出，避免沾上浮沫。
5、告梁另起一鍋，放熱水，材料中的所有調料除鹽外全部入鍋中，水燒開後將雞塊入鍋中，小火，蓋蓋，慢慢燜燉。
6、新鮮茶樹菇去掉老根，洗淨，用手撅成一燃弊段段。
7、因為是下蛋的母雞，燉的時間比較長，待雞蛋燉到能咬動，將茶樹菇倒入鍋中，根據口味撒鹽，蓋蓋，繼續小火慢燉；直到雞肉完全成熟到自己喜歡的程度。
怎樣燉雞肉好吃又爛
4樓：糖醋小排愛好者
1、要切得大些。雞肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉雞肉時釋出越多，肉湯味道越濃，雞肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因為一是雞肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，雞肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。
3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，雞肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。
4、燉雞肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。
雞肉能和竹筍燉嗎
夢中雨滿羅蘭玉 用料 綠咖哩調料包一袋 雞腿肉一隻 茄子一根 水煮過的筍1 3個 糖兩小勺 清水150毫升 綠咖哩燉雞和茄子，筍的做法 1 茄子去蒂去根切滾刀塊兒，水煮過的筍切成片。雞腿肉切成容易入口的大小。2 無印良品的綠咖哩調料包，裡面有一袋椰漿，一包綠咖哩，一小袋香葉，一小包魚露。3 椰漿入鍋...
雞肉能和山藥一起燉嗎，土耳瓜木耳能和雞肉可以一起燉嗎
小王子精選 可以的，可以做成山藥燉雞湯。準備材料 老母雞 1只 山藥 500克 生薑 1小塊 香蔥 2根 辣椒醬 1勺 五香粉 1勺 料酒 1勺 食鹽 適量 食用油 適量 蠔油 1勺。一 老母雞洗淨，剁小塊，生薑切片，放旁邊備用，如下圖所示。二 鍋裡倒入適量的油燒熱後，爆香薑片，倒入雞肉。三 翻炒片...
豬肉和雞肉能一起燉嗎，雞肉和豬肉可以在一起做嗎
楊子電影 可以，雞肉和豬肉可以一起吃，而且這兩種食物搭配在一起對我們的身體有很多的好處，不僅味道會更加的豐富，就連營養價值也會更加的均衡。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。雞肉中含有豐富的水分 蛋白質 ...