1樓：度小史
對於自助餐當天剩下的菜，是怎麼處理的？我還是瞭解一點的，因為我就是經營餐飲行業的，在以前沒開店的時候，我也在一家自助餐店裡面，做過管理工作的，其實在我個人看來，只要是比較正規的自助餐商家。
那麼在剩下的食材處理上，肯定多有著標準化作業流程的，就拿我以前工作的地方來說，只要是當天自助餐沒有吃完的剩菜，首先要把剩下來的菜品，先分門別類的，統一端到後廚裡面，然後在開始處理工作的。
而等剩下的菜品，全部端到後廚以後，就要從肉食品，海鮮食品，炒菜食品，冷盤食品，點心食品，酒水飲料，依次的開始處理了，首先要把品相比較好的肉食品，也就是沒被客人吃過的肉食品，找出來放到冰箱裡。
而那些被客人吃過的肉食品，就要全部倒掉了，至於那些海鮮食品，也是找出品相比較好的海鮮，在重新的放到冰櫃裡，不過在這裡要說明一下，我之前工作的地方，海鮮食品多不是做熟的，而是定時段的做一些的。
所以剩下的海鮮食品，才能繼續放到冰櫃裡的，至於那些己經做熟的海鮮食品，基本多被服務員給解決了，哪還用的著處理，除非是有服務員不喜歡吃的，要真有這樣的海鮮食品，也是直接倒掉的，至於端來的炒菜食品，也是每天要處理的大頭了。
因為這個炒菜食品，不管是哪個自助餐店裡，多是每天剩下來最多的菜品，至於其它店裡，是怎麼處理炒菜食品的我不知道，但我之前工作的自助餐店裡，在對於炒菜食品這塊，不管是剩下來的什麼菜品，多是被倒掉的份。
但說實話，有不少的炒菜食品，多被店裡工作的洗碗阿姨帶回家了，雖然店裡的管理制度上，是不給帶菜品回家的，畢竟食品安全這塊還是怕問題的，但每次看到這些洗碗阿姨，拿這些炒菜食品的時候，也只能當作沒看到了。
至於最後的點心食品，冷盤食品，這個就沒有多餘的話了，多是直接倒掉的份，而剩下的酒水飲料，只要是開了口的，也是直接的拿到後廚裡了，至於酒水的話，多是直接拿給廚師做菜的，而飲料的話，就直接被服務員給解決了。
2樓：天天莫莫
一些水果被員工拿回家了，那些酒水是可以**的，還有一些成本較低的食物就直接倒掉了，而那些成本較高的食物本來每天做的就不多，一般不會浪費。
3樓：情感交談
自助餐當天剩下的菜都會被及時的處理掉，當天剩下的食材都會讓垃圾站**，不會留到第二天，另外，這是為了保證食材的新鮮，保證消費者的權利，
4樓：俊俊
倒掉了，有專門處理剩菜的地方，不會再次進入餐館的。
5樓：小阮
可能有的留了下來，有的倒掉了。自助餐廳降低食物成本的方法，可不只是有這招，面對一天下來顧客吃剩下的食物，良心的自助餐廳當然會全部倒掉。其他的自助餐廳又會怎麼處理呢？
首先我要diss的是自助餐裡的甜點類，因為你在餐廳裡吃到的甜點，很有可能是隔夜。大家去取甜點時，一般都是一塊一塊地夾取，因此大多數吃剩下的甜點，品相都是完好的。
甜品品相完好，那放進凍櫃裡冷藏一下，第二天豈不是可以繼續吃了，沒想到吧，有的朋友又會問了那麵包放了一天又乾又硬怎麼辦？老闆可以將麵包切碎泡在蛋撻液裡烤製成麵包布丁繼續上，許多矇在鼓裡的顧客，還以為麵包布丁熱乎乎的，一定是新鮮出爐。
殊不知就這樣上了餐廳的當，除了甜點以外，自助餐還特別喜歡**壽司，三文魚等新鮮食材做的壽司會每天更換，其他壽司也都逃不過隔夜的宿命，放在冷櫃裡隔天再賣，除了點心類不新鮮，滷菜類也必須擁有姓名，眾所周知像滷鴨、滷鵝那是放得越久越入味。當天吃不完就放進冰櫃，第二天拿出來回滷，不僅節省了成本你還會覺得味道更好吃了。
除了上面說的點心與滷菜，海鮮也常有不夠新鮮的情況，廚師會立即把，不新鮮的海鮮加辣爆炒，以掩蓋變質的味道，大家應該也略有耳聞，上面說的甜點、滷菜、冷凍海鮮，都是隔夜菜的重災區，大家一定要好好甄別，水果如果沒有變質，就可以第二天繼續用，這個相信大家都能理解。
良心一點的餐廳，會直接選擇丟掉快要過期的酒水，而小部分無良商家，則會將惡意篡改生產日期，用新生產日期的貼紙去覆蓋。
有沒有一種菜，就連餐廳也沒辦法**只能倒掉？答案是有的那就是即點即炒的熱菜，炒菜是沒有辦法**的，不僅放久了顏色會越來越暗沉，而且油的餿味也很容易吃出來，堪稱自助餐的一股清流！
6樓：網友
自助餐當天的剩菜，好的老闆會給流浪漢，不好的直接就扔掉了。
7樓：榷予
大部分剩下的菜應該是作為員工餐被吃掉了。
8樓：樾玥越躍
我覺得有些可以留下的就留下了，然後第二天不能吃的肯定就扔掉了。
9樓：愛在莫斯科
要麼扔掉要麼被店員拿回去吃了，合格的餐廳不會拿隔夜菜再去賣的。
10樓：網友
這個我覺得應該就是扔掉了吧，不可能還留著吧。
11樓：否羑澤丶亦良
我感覺這些菜如果新鮮就第二天買，如果不新鮮就會扔掉吧。
12樓：木青
這些東西如果處理不了的話，都是會被盜掉的呀，所以才是要不要浪費。
13樓：饅頭饃饃餅
這個應該就是是放在了一些地方吧，和人家合作呀。
14樓：網友
額覺得可能是先讓本店的服務員和工人吃一些，然後倒掉剩下的。
15樓：網友
養一些其他的生物，比如豬，要麼倒掉，又很少的就是拼拼又上了。
16樓：不可碰觸的傷
我們縣城算18線城市吧！我老公上班的地方自助餐剩的都倒掉扔了，員工都不讓吃。
自助餐幾乎每天都會有剩菜，那麼自助餐當天剩下來的菜都去**了？
17樓：明暗交雜一笑生花
自助餐當天剩下來的菜都會賣給那些養豬戶，讓他們去給豬餵食。
18樓：拱靜曼
自助餐的剩菜可能會統一處理 ，然後用來餵養一些動物吧。
19樓：我要堅挺
一般情況下可能會作為員工餐或者倒掉處理吧。
20樓：瓶蓋缺塞兒
其實對於這方面的原因來說，是有些很多的因素在裡面的。
自助餐當天剩下的菜到底都去**了？
21樓：不正經的八卦
自助餐當天剩下的菜都去哪兒了，接下來我將通過四種不同型別的食物給大家講講這個問題，分別是海鮮，甜品，蛋糕，飲料還有剩菜。自助餐這一種餐飲型別在中國很快就火了起來，因為普遍的中國人都認為**實惠，而且自己吃得起的食物自己才真正的喜歡，所以在聚會或者是跟好朋友出去的時候，一般會去自助餐廳吃一頓，一頓下來貴的話也就100來塊錢，便宜的話二三十也可以搞定，可以說滿足了很多吃貨的要求，畢竟自助餐廳裡面的食物種類還是很多的。這個時候小夥伴就會產生乙個問題，自助餐廳當天剩下來的剩菜剩飯第二天都去哪兒了，今天我們就來給你好好的講解一下。
首先我們來講一下海鮮是怎麼處理的，很多小夥伴到自助餐廳裡面都喜歡吃一些海鮮，而且一些吃貨一到自助餐廳都奔著海鮮區去了，所以自助餐廳裡面有大量的海鮮。還有就是自助餐廳根本就不用害怕海鮮會被剩下來，因為每一天的量基本上都會剩下很少，那些剩下很少的都會放到儲存櫃裡面進行儲存。
我們還要講一下甜品蛋糕是怎麼處理的，很少有人會去點甜品蛋糕，因為它的熱量實在是太高了，不過自助餐廳還是會準備很多一關門的時候剩下來的甜品蛋糕大部分都會被扔掉，因為由於時間的關係它的奶牛都融化掉了，嚴重的影響了它的外觀。
飲料的處理方法，由於它的成本非常的低，所以基本上都是全部倒掉，還有的就是一些剩菜，比如說炒肉炒公尺粉和炒飯之類的。因為自助餐廳基本上都是點乙份往外炒乙份，所以剩下來的這些東西都比較少，而且員工還可以打包回家吃。
22樓：嬴蕩說劇
有的餐廳剩下的直接倒掉，有的餐廳把品相還好的蔬菜留著第二天繼續擺上，把爛的倒掉。
23樓：一生墨黎
如果是有良心的商家，會把它賣給一些養豬的人，用去餵豬，如果是一些不良商家，會把剩下的菜放在冰箱裡，第二天再拿來給客人吃。
24樓：生活達人阿苓
剩下的一些飯菜賣不出去的，基本上都倒掉了，我有專門**的箱子，然後倒在裡面他們的剩菜剩飯也是有專人**的。
25樓：帳號已登出
剩下的一些菜他們能夠冷凍的，基本上都會冷凍起來，然後不能夠繼續再吃的，他們就會倒掉，倒到垃圾桶裡面。
26樓：沒有不開心啦啦啦
全都都已經倒掉了，不會允許上桌子，會給一些人拿過去養雞鴨豬一類的。
27樓：網友
有一部分不能過夜的菜，當天就扔掉了，還有的一些被服務人員吃了，或者是打包帶走了，第二天的菜，他們都會重新備的。
28樓：閒不住的閒女
自助餐當天剩下的菜如果是生的話。就會冷藏起來，留著第二天用。如果是熟的菜剩下來的話，就會讓員工吃。
員工吃不了的話基本上都會倒掉，而且自助餐熟菜的話每次都會上很少，基本上不會有剩下來的。
29樓：索馬利亞軍團
事實上，自助餐吃起來還是很舒服的。儘管不一定回得了本，但這種模式非常自由，人們才會喜歡的。有時你不能吃完自助餐中所有的菜。
菜最後去了**？女服務員偷偷告訴了你真相。
首先，讓我們看看飲料。飲料也可以分為兩種。乙個是包裝好的，第二天將被**再利用。
只要它沒有過期，就不會有問題。另一種是鮮榨果汁等。這不是被員工喝了就是直接倒了。
然而，由於剩菜的數量少，很少有倒掉的。第二，蛋糕之類的東西不能放在第二天，因為它們很快就會被打碎，所以要麼就被員工吃掉了，要麼扔掉了。然而，如果你選擇的自助餐畢竟高了一點，賣橋你就不必擔心吃前天模缺剩下的蛋糕，因為它們能生產多少有嚴格的限制，而且不會剩下多少。
第三，如果是冷盤，可以**利用。當然，這僅限於冬天。夏天的溫度太高了。
即使有空調，中碼猛冷盤也可能很快會壞掉。第四，如果是熱食，肯定會被丟棄，因為該行業不允許**熱食。
總而言之，一些沒吃的菜部分被扔掉了，一些被**了，還有一些可以作為員工餐食用。敢於給員工自帶食物的餐館基本上沒有健康問題。聽到在酒店工作的人說，每天掃地的阿姨們會打包很多東西帶回家吃飯。
事實上，只要他們選擇的餐館乾淨衛生，人們就不用太擔心吃自助餐。最重要的是開心地吃飯，對嗎？
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