1樓：巧婦9妹
臭豆腐當然是以豆腐乾為主料製作的，並不是像你想的那樣。不過，之前確實有出現說臭豆腐是用屎做的新聞，具體的是一張某品牌長沙臭豆腐的外包裝袋的**因為在其配料表出現了「屎」字！
而食品的生產廠家在得知該訊息後，立即有了反應。先是稱臭豆腐的包裝袋系被人惡意ps造謠，相關內容純屬捏造，原包裝袋配料表一欄並沒有「屎」字字樣。
而且，這件事還驚動了當地的質量監督管理局，並專門發了乙個「紅標頭檔案」，稱目前正在調查核實，一有答案會馬上告訴大家，請大家不傳謠、不信謠、不造謠。
而這件事，最終以謠言告終。
實際上，臭豆腐的「臭味」並不是因為滷水配料的味道，而是大豆中的蛋白質在發酵過程中分解，其中的含硫氨基酸水解產生硫化氫，這種物質具有刺鼻的氣味，由於在發酵過程中蛋白質發生水解作用，原來長鏈的蛋白質分子變成短鏈的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。
其實，臭豆腐不僅沒有「屎」，還含有很多的營養物質。
首先因為臭豆腐的原料是豆腐乾，而豆腐乾的蛋白質含量達15%~20%，與肉類相似，經過發酵後，蛋白質會分解為各種氨基酸，同時還含有豐富的鈣等營養物質。此外，臭豆腐在發酵過程中還產生維生素b12。因此是一種非常不錯的食物。
豆腐切正方形小塊，蒸半個小時，準備乙個紙箱子，鋪上稻草，豆腐放稻草上，放一層蓋上稻草再放再蓋，放十天左右，拿出來看到豆腐邊色或是長毛了，沾上花椒粉，鹽，然後曬一天到兩天，（曬過泡的時候不容易散），茴香稈和花椒樹枝熬水，放涼，把曬好的豆腐塊放進去泡十天左右就可以吃了，如果之前放的鹽少的話可以熬的水裡再加點鹽！可以放一年不會壞哦！（不可以用沾水沾油的筷子夾，一定要用乾的筷子。
2樓：職場導師陳元芳
可以，先把豆腐加一點鹽放到密封的容器裡儲存一段時間，在鍋里加一點油，把豆腐放進去，燒一下。
3樓：夜雨待春風
當然可以，可以把豆腐乳搗碎，然後把豆腐在裡面泡一泡，外面再蘸上雞蛋液和麵糊炸一下，配上相應的料汁就好。
4樓：網友
臭豆腐製作方法簡單，可以在家自己炸，在超市買生的臭豆腐回家，在鍋中多放一些油，開小火將臭豆腐炸熟後撈出。
聞著臭吃著香的臭豆腐，可以在家制作嗎？
5樓：你不曾知道的故事
身邊有很多朋友其實都非常喜歡吃臭豆腐，覺得臭豆腐雖然聞著特別臭，但是吃起來特別香，其實臭豆腐在家裡面也是可以做的，聞著臭吃著香的臭豆腐，可以在家裡製作嗎？
其實豆腐也是大家平時非常喜歡吃的一種食物，但是很多人平時在製作豆腐的時候可能都會感覺到有一些煩，因為平時製作豆腐的方法比較簡單，大家平時吃起來的話可能也感覺到沒有什麼新鮮感，其實在家裡面也是可以製作臭豆腐的，也在網路上詳細的搜尋了一些製作臭豆腐的教程，如果大家不嫌麻煩的話，自己在家裡面其實就可以做。
在這裡也給大家詳細的介紹一下製作臭豆腐的詳細步驟，大家在家裡面需要準備新鮮的臭豆腐，並且需要準備臭豆腐產品，然後白酒一勺和乙個密封盒子，在準備一些大蒜和一些調料。大家可以找乙個密封的盒子或者是碗，然後倒入半碗涼開水，接著把成品的臭豆腐放在這個盒子裡面，然後碾碎，之後大家可以準備一些白仔爛酒，倒入一勺白酒進行攪拌，這個白酒可以起到發酵的作用，然後大家可以賣碼把家裡面的臭豆腐切成大小均勻的形狀，之後可以放在盒子裡面，之後大家可以蓋上進行密封醃製乙個晚上，第二天就可以進行油炸，然後大家可以往鍋裡面炸，之後再準備一些調料淋上去就可以了。
以上就是給大家介紹的製作臭豆腐的方法，其實臭豆腐的製作方法還是非常簡單的，自己在家裡面就能夠做臭豆腐，而且覺得大家也不用擔心安全的問題，自己在家裡面做肯定也會更加的衛生。
6樓：瀟湘一夢遙
當然可以啦，現在的很多自**都有教自己做含顫美食的方法，你可以選談滲敗擇乙個，然後試試看，臭豆腐也不是很難做的，但是那個臭豆腐醬喊野咱們可能自己做不好，還是得買現成的。
7樓：安妮的心動錄目
可以在家裡面製作。現在很多人都不會去購買外面的臭豆腐，覺得裡面有很多的新增劑。
8樓：樂樂在此呢
可以的，將豆腐炸熟之後，準備好製作臭豆腐的材料，通過自己的瞭解，然後進行製作。
9樓：結婚發的
可以，臭豆腐吃起來是非常香的，做法也非常的簡單，只要準備好相關的調料就可以了。
10樓：巨集盛巨集盛
自己可以在家裡製作，並且製作過程非常簡單，沒有任何的難度，操作非常的容易。
自己在家怎麼做臭豆腐
11樓：瀋陽新東方烹飪學校
紹興臭豆腐滷水配製。
以配料： 100 公斤計算）
莧菜梗 25 公斤。
竹筍根 25 公斤鮮魚頭（苜蓿）20
鮮雪菜 20 公斤。
生薑 5 公斤。
甘草 4 公斤。
花椒 1 公斤。
冷開水 80 公斤（另加）
食鹽 1 公斤（另加）
臭滷的製造技術。
1、二料時間撐握：以莧菜生長季節為起開始下料，各種物料可以根據生長季節的不同，分別按照。
5 分公斤鮮加 4 公冷開水和 公食鹽的比例一下料。即季節有什麼料就先按比例下什麼料，只至。
將配方中的料全部下完為止。
2、制原滷：按配方將當季的鮮料（不包括雪菜）洗淨、瀝乾、切碎、煮透和冷卻後放 缸中，如。
有老滷在缸中更佳。甘草用刀背親輕輕砸成長為 50-100 公釐左右。另按比例加 花椒、食鹽和冷。
開水（如有筍汁湯則可以直接代替冷開水） 。如有雪菜則可不必煮熟，直接洗淨、瀝乾、用鹽爆醃。
並切碎後加 。
3、自然發酵：配料放 缸中後，讓其然發酵。一年的臭滷和產濃郁的香氣和鮮味後，方可使用。
在稈然發酵期內，將滷料攪拌兩到三次，使其發酵均勻。使用時，取去滷汁後，料渣仍可存放於容。
器中，作為老滷料，讓其繼續發酵。這對增加滷水的 味很有好處。如果年時過久，缸中的粗纖殘。
渣過多，可撈出味道更濃郁，泡製的豆腐味道越好。
12樓：花若離枝隨蓮去
準備一塊豆腐，先切成厚一點的片，再取出2塊臭豆腐乳放在小碗中，用小勺壓成泥，再加上適量的涼白開攪拌一下，把豆腐片放進去浸泡，要記得蓋上蓋子密封起來，先浸泡一晚上。第二天將豆腐取出來，先把表面的水分瀝乾，在鍋裡倒上油，油溫大約五成熱，把豆腐片瀝乾水分放進去炸，炸的過程中要多攪動一下，炸的兩面金黃出鍋。
下面把鍋裡的油倒掉，加上泡豆腐的水，先開大火煮開，倒上半碗澱粉水，邊倒邊攪拌，然後再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的攪拌，攪拌到裡面濃稠出鍋。將炸好的豆腐撕成兩半，加上點蒜末和熬好的料汁攪拌一下，再加上香菜和蔥花就可以開吃了。
13樓：請叫我蘑菇娘娘
臭豆腐應該怎麼做？快來get吧~
14樓：太陽貓
臭豆腐是中國漢族特色小吃之一，流傳於大中華圈及世界其他地方的豆腐發酵製品。
15樓：網友
豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。
在家裡怎樣做好吃的臭豆腐呢？
16樓：網友
在家自制臭豆腐。
用料 豆腐 一大塊。
腐乳 三四塊。
白酒 兩勺。
燒烤蘸毀則吵料 孜然粉 蒜末。
在家自制臭豆腐的做法。
王致和臭豆腐腐乳三四塊，兌水，把豆腐切成盯畝合適大小泡在裡頭，到兩勺白酒，蜜蜂放冰箱冷藏一天。
泡好的豆腐瀝乾水份纖侍，下鍋小火炸至金黃。
熬料汁啦，熱鍋冷油，放蒜末炒香，放兩勺燒烤蘸料一勺孜然，炒香➕水，嚐嚐鹹淡適量➕點鹽，煮開放水澱粉熬稠。
澆上料汁，放上辣椒油臭豆腐就可以吃啦，不輸外頭賣的。聞起來臭臭的，吃起來香香的。
做好的臭豆腐能能用油泡嗎
17樓：凌琛
不能用油泡。
臭豆腐買來後放在太陽下曬兩天將辣椒麵、紅糖粉、八角粉、鹽混合。準備好醃腐乳的容器洗乾淨無油無水，在容器裡倒入部分白酒衝涮一下容器臭豆腐放在白酒裡翻個面再放到混合好的佐料碗裡。每層豆腐乳。
上灑一些花椒粒。
裝滿後加入菜籽油。
或調和油，油一定是生油也就是沒加熱過的油。油滲入比較慢每次加滿後等一下用乾淨無水的筷子撥動一下，待油落下一些後再加。
臭豆腐的介紹：
臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同型別，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀。
平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統。
令人欲罷不能。製作材料有大豆、豆豉、純鹼等。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，備春隱但具有聞起來臭、吃起來香的特點森者。長沙臭豆腐。
相當聞名，南京、臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。南方街頭的臭豆腐多以長沙臭豆腐為招牌，同仿廳樣是油炸，但是內部中空且為黑色，臭味更為突出。
用什麼辦法把炸過臭豆腐的油不再臭?
18樓：
摘要。辦法是炸臭豆腐的油可以白蘿蔔切斷，然後在上面截幾個孔，放油裡炸，炸幾次就沒有味道了。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。
正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但多數是用普通豆腐炸制，然後刷上「臭豆腐」汁，不過吃起來也是別具風味。
辦法是炸臭豆腐的油可以白蘿蔔切斷，然後在上面截幾個孔，放油裡炸，炸幾次就沒有味道了。炸臭豆腐一般指油炸臭豆腐，為湖南有名的特色傳統小吃，具有遠處聞起來臭，吃起來香的特點。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但多數是用普通豆腐炸制，然後刷上「臭豆腐」汁，不過吃起來也是別具風味。
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香」的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。
哪裡的臭豆腐可以吃呢 外面買的臭豆腐怎麼做的？
臭豆腐都要有一發酵過程阿。不要吃這個就好了。超市有賣王志和六必居的瓶裝臭豆腐，可以解饞呀 牌子的還是王致和啊！挺好吃的，反正我愛吃！外面買的臭豆腐怎麼做的？臭豆腐應該怎麼做？快來get吧 豆腐切片下鍋炸金黃，臭豆腐乳碾碎加清水，辣椒麵辣椒粉蒜末孜然粉澆熱油，全部澆在豆腐上。油炸臭豆腐用料及做法如下 ...
臭豆腐是用什麼做的，臭豆腐用什麼做成的？
z月e神r夜 臭豆腐就是用豆腐做成的。食材 豆腐 2000g，食鹽 300g，辣椒麵 200g。1 將買來的豆腐，將塑料袋底部剪一個洞，放在籠屜裡瀝乾水，放一天一夜。2 用刀將豆腐切成小塊，放在蒸鍋的蒸隔中。3 為了保證乾淨，衛生，蓋上鍋蓋。4 根據天氣的氣溫情況，留意觀察，當豆腐塊長毛，然後變成這...
大便臭豆腐的製作過程，臭豆腐是用屎做出來的麼？
深圳南山區五十多家小工廠，日產一千多公斤臭豆腐，不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水 腐肉 死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。拿大便做 食品新增劑 如此駭人聽聞，也算是將...