1樓：侯爵哆啦
在油條下鍋時，因為油條中發生的化學反應產生氣體讓油條膨脹，但是外表皮又因為接觸到高溫迅速定型，膨脹的幅度受到了限制。而兩根油條纏在一起，中間接觸的部分則不會受到高溫油炸的影響，會繼續向外膨脹，所以就能更加彭鬆，油條也更加酥脆可口。
主料：麵粉500g、雞蛋2個
輔料：油適量、鹽5g、酵母粉2g
步驟一：麵粉加酵母粉、溫水，和成光滑麵糰。
步驟二：將其充分發酵。
步驟三：打入雞蛋，加鹽。
步驟四：將其反覆揉勻。
步驟五：然後餳發10分鐘。
步驟六：把麵糰抻長。
步驟七：均勻切段。
步驟八：每兩個落在一起。
步驟九：用筷子壓一下。
步驟十：然後將其輕輕抻長。
步驟十一：放入熱油鍋中炸制。
步驟十二：炸制到油條膨脹。均勻上色即成。
步驟十三：出鍋裝盤，即可上桌品味。
2樓：書桌日記
如果說燒烤攤是中國的深夜食堂，那麼油條攤就是中國的清晨食堂。在忙碌的城市中，能在早上悠哉悠哉地吃上一根油條的人是幸福的。
儘管跟炸雞、炸薯條、炸鮮奶這樣的油炸物比起來，油條實在不算多好吃，但也絲毫不能動搖油條在國民早餐的地位。油條這樣看起來很普通的食物為什麼會成為全民早餐呢？因為，它是一根有故事的油條。
油條興起於南宋，那時候每個人吃油條都咬牙切齒。南宋時期，秦檜以“莫須有”的罪名殺害了岳飛父子，老百姓敢怒不敢言，只得搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，稱之為“油炸檜”。
隨著時間的推移，油條的形狀開始簡化，從兩個人演變成為我們今天看到的長條中空狀，這就是油條的誕生。從此，油條便風靡全國至今，但這個詛咒方式已被人們淡忘。
油條很少有單身的，要兩根在一起才最胖。
你有沒有好奇過，為什麼油條都是兩根？不僅是因為秦檜和王氏，還有一個科學的原因：一條炸不起來。
油條大多數是兩根扭在一起炸，是因為單根炸的話不容易膨脹！有圖為證，下圖分別以單根、兩根一起、三根一起三種方式下油鍋炸的實驗結果：
可以看到兩條的要明顯比一條膨脹的多，甚至不輸三條。
油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？因為油溫較高時，單跟油條接觸油的表面迅速定型，來不及膨脹；而兩根油條一起的，中間柔軟未定型的接觸面未馬上接觸油，可以不斷向外膨脹變大，油條就愈來愈蓬鬆。
受到膨脹效果的影響，口感也會有很大差別。炸出來後，單根膨脹不佳咬一口又硬又皮實；三根一起炸的油條隔油麵積稍多，裡面的芯有點實，有點“費牙”；兩根油條一起炸的效果最好。
3樓：匿名使用者
在家炸油條的時候，你可以用一根油條和兩根油條合在一起來實驗一下，實驗之後，你就會發現，一根油條是膨脹不起來的，而兩根油條合在一起，炸出的油條膨脹的效果非常好。
這就是因為油溫比較高的時候，一根油條接觸油的表面迅速定型，就沒有了膨脹的空間，而兩根油條一起炸的話中間是柔軟的沒有定型的，接觸面可以不斷的向外膨脹變大，所以，兩根油條在一起炸膨脹效果會更加的好。
而一根油條在油炸過程中，他的中心並不容易熟，因為它是中心向四周膨脹的，而兩根油條壓在一起，就是比較容易熟，兩根同時向兩側膨脹中心容易熟。
油條是油炸食品，並不利於我們的健康，所以還是不吃比較好，並且我國居民的肥胖機率一直都居高不下，也有專家指出，這是跟長時間吃油炸食品有很大的關係，尤其是油條，油餅等傳統的早餐，油炸食品對健康危害都非常嚴重，不管是洋快餐還是中國的老傳統油條等食物，都是高脂肪食物。
雖然聞著香吃著爽，但如果長時間食用的話勢必會導致人體內脂肪大量堆積，所以就會導致我們的肥胖。而且油條還非常不利於消化，食用後不僅影響你的腸胃，並且還會導致熱量轉化為脂肪並且在體內堆積。
4樓：有_何不可
很多人都發現油條是兩條麵糰一起炸，那麼為什麼是兩根一起炸呢？不能選擇單根炸嗎？其實，傳承百年的油條小吃需要兩個一起炸，不是沒有道理的。
油條的由來是什麼呢？起源於南宋的油條為什麼需要兩根一起炸，與秦檜的傳說有關，相傳秦檜殺岳飛後，老百姓痛恨秦檜夫婦，於是用面捏成兩人的樣子放到油鍋裡炸，隨著歷史變遷，油條做法慢慢簡化，於是變成了現在的做法，因此，中國不少地區油條又叫油炸檜。南北朝時期，北魏農學家在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的製作方法，因此，目前多推測油條在秦檜的年代發明。
油條之所以能膨脹，原因是面塊裡新增的膨大劑會在油炸過程中發生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短几秒內膨脹起來，最後定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由於氨氣溶於水，油條中氨氣的成分相對較少。
有人進行過實驗，分別將在單根、雙根不擰在一起、雙根擰在一起，三種方式下了油鍋，通過實驗可以發現，只見鍋中三款油條僅僅幾秒鐘的功夫，就立即膨脹起來，但單根的油條膨脹，一會兒就停止不動了，而旁邊的兩款雙根油條仍在膨脹。
單根的油條炸出來的有點費牙，裡面的芯有點實，單根油條如果油炸發現是不可以膨脹起來的，油條究竟為何單獨一根就無法膨脹呢？因為油溫比較高，接觸油的表面迅速組織膨脹，而兩根油條中間柔軟，未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條並在一起膨脹效果會更好。
5樓：享受美味
油條做的蓬鬆而宣軟，撕開的時候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來更是濃郁的面香味。
花兒有個不錯的好方子，不僅相當省事兒，而且油炸前不需要再揉麵，炸出來時，皮是酥脆的，裡面很綿軟，還帶有淡淡的奶香。
1、黃油放在溫暖的地方軟化，剩餘食材混合，20分鐘揉成麵糰。
2、軟化好的黃油放入麵包機，繼續揉10分鐘。
3、揉好的麵糰用盆子扣住，醒發10分鐘。
4、接著把麵糰按壓成長條狀，用保鮮膜裹嚴實，入冰箱冷藏8小時以上。
5、面從冰箱裡取出來後就不要再揉了，放半小時到1小時，先回溫。接著在案板上撒上薄粉，麵糰分成幾塊，整理成如圖這樣的長條形，再切成均勻的小段。
6、兩個為一組，摞起來，用刀背在中間壓一下，也可以用筷子。
7、稍微拉伸兩頭。隔夜冷藏後的麵糰，已經相當有彈性了，所以輕輕一拉就可以。
8、鍋內放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，用一小塊面來試驗，如果面很快浮起並旋轉，這樣就是火候可以了，轉中火，開始炸油條。一開始放入不要碰，等油條膨脹後再翻面，兩面金黃就撈出。
這種做法，做出來的油條特別鬆軟，又幹淨衛生。
油條可以說是大多數人喜歡吃的早餐，尤其是那種大大黃黃的空心的，一口咬下去那個脆那個酥，簡直是完美。
好吧，說到這裡我就想起了那些年我們在宿舍自己做得飯自己做的早餐了，當然油條也做過。
那麼怎麼樣才能油條又大又胖呢？
1，優質的麵粉。面塊膨脹靠的是其中的麵筋所具有的彈性和延展性。製作油條尤其需要延展性強的麵粉，還要在下鍋前將麵糰拉長，好增加他的受熱面積。
2，膨大劑的含量是很重要的，因為油條在鍋裡，粘結出比較厚，即使表層已經炸熟但是結合處還沒有，膨大劑還在釋放氣體，使得面塊繼續膨脹。但是如果膨大劑含量過小不足以支撐面塊繼續膨脹就沒法使油條變得更加彭鬆。
油條要兩根一起炸。科學解釋我也不懂，但是兩根一起炸就能讓油條變得又大又胖。
6樓：
一、昨天住酒店，房間裡的農夫山泉10快一瓶，我在外面花4快錢買了2瓶!把酒店房間的礦泉水給換了，今天退房時酒店工作人員沒有發現哈哈!這就叫經濟頭腦，5倍的差價就這樣被我拿到手，現在喝著10塊一瓶的礦泉水坐動車別提多興奮了。。。。。。
哈哈哈。。。。。
二、有一天肉包在路上遇見香蕉，香蕉對肉包說：天氣好熱喔!我要把外套脫下來。然後就把香蕉皮脫掉。
肉包看了不甘示弱也把自己的皮脫下來，沒想到香蕉指著肉包大叫：啊,大便!
三、我很愛女友，一直想去她家和大人碰個面，說下我們的婚事。經常對女友說起，她總是搪塞過去。今天忍不住逼問她:
“你是不是，從沒想過和我結婚?”女友無奈道:“實話跟你說吧，你也別生氣，我家很有錢，我爸媽也很勢利，他們肯定不會看上你的，我不想讓你尷尬，所以……”“所以我們沒有結果?
所以，你總有一天會離開我?對嗎?”我吼著!
“所以親愛的，你該加把勁，把我肚子搞大，給我一個說服他們的理由!”女友柔聲道!
四、第一天，老闆有100根油條嗎?小姑娘問道。老闆說沒有。
第二天小姑娘又來問，今天有100根油條嗎?老闆又說沒有。
第三天那個小姑娘又來問，老闆今天有100根油條嗎?這一次老闆說有了有了，我們專門為你熬夜做了100根油條。
小姑娘說太好了，我買兩根。。。
五、小時候有個特別好看的小兔子存錢罐，我特別喜歡。某年，好像是發大水還是什麼的，要組織捐款。我帶著我的小兔子屁顛屁顛地去捐款了。
我正準備從裡面掏出硬幣。旁邊一個拿著攝像機的大叔說，“小弟弟看鏡頭，我說砸你就砸!”我聽話地砸碎了我的小兔子，看見碎了一地的存錢罐，我哭得很難過。
據說，我含淚砸存錢罐的新聞在我們當地放了好幾天!
7樓：達人帶你看美食
吃了這麼多年的油條，大家都知道油條是兩根一起炸的，但是你知道這是為什麼嗎？早上排隊買早餐的時候有人問了早點師傅：為什麼要把兩根面黏在一塊兒下油炸？
得到的答案令我吃驚：之所以兩根貼一塊炸，是因為單根炸的話油條膨脹不起來！
食品科學碩士玉子桑科普：油溫較高時，面接觸油的表面會迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，故兩根面並在一起膨脹效果會更好。油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。
還有一個關於油條的典故，《清稗類鈔》中記載了很多地方稱油條為“油炸檜”：“油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。”因此，目前多推測油條起源於秦檜的年代，即南宋。
在油條製作的歷史演變中，油條有了多種稱法。有叫“油炸果”或者“果子”的，有叫“天羅筋”的。咸豐年間張林西著《瑣事閒錄》則更是將各地對油條的稱呼做了個梳理：
“油炸條面類如寒具，南北各省均食此點心，或呼果子，或呼為油胚，豫省又呼為麻糖，為油饃，即都中之油炸鬼也。”油條當時在北京，是叫“油炸鬼”。
油條之所以能膨脹，原因是面塊裡新增的膨大劑會在油炸過程中發生化學反應，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短几秒內膨脹起來，最後定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由於氨氣溶於水，油條中氨氣的成分相對較少。而當氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的麵筋所具有的彈性與延展性。
麵筋是麵粉裡不溶於水的蛋白質。製作油條尤其需要延展性強的麵粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。
⑥此外，油條的製作過程中，每一步都要小心。她說，在下鍋前拉長面塊時，若不小心壓到面塊的邊緣，便會影響油條最終的膨脹效果。而油炸過程中，廚師還需要不停地翻動油條，才能使面塊受熱均勻，以保證外形好看。
為什麼油條是兩根一起的呢，為什麼油條要兩根在一起炸？
油條需要膨脹，可麵粉遇到熱油就發硬影響膨脹了，用兩根並在一起，中間沒有被油炸到，油條會漲的更大。 發兔冷知識 油條為什麼要兩根一起炸？ 夢裡依稀望水鄉 據說，在南宋時期，有個製作油條的人特別痛恨秦儈夫婦，便用兩塊面捏了倆小人兒貼在一起做出了油炸燴，透著那麼解氣，後來訛音成了現在的油炸鬼。好油條總是熱...
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