誰能告訴我餃子的各種調鮮秘方,
1樓：網友
三鮮餃子 原料：韭菜，鮮肉，蝦皮 姜 蔥。
韭菜要嫩的，六月的絕對不行。其他月份的都可考慮。
鮮肉要七瘦三肥的。 不要凍最好。後丘上的肉最好。
蝦皮要不太鹹的，除非你住在海邊，才能買到不鹹的。 太鹹的蝦皮中的鹽主要是為了壓份量。
韭菜一斤 鮮肉二斤。
蝦皮四兩 姜一小塊。
大蔥三根 加入醬油，鹽，香油。
拌勻。 肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌制而成。
說說我自己弄的素三鮮餡的餃子餡做法：
原料：冬筍乙個，香菇一斤，雞蛋3個。
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較鹹為止），雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
我家裡都不太愛吃肉，吃素的時候比較多些，女孩子要是怕胖，吃這個餃子最好不過了，你可以回家試試哦。參考。
2樓：網友
大蔥，香菇，雞肉，羊肉，豆腐，蝦仁，冬瓜，豆角，我現在想到的就這些了，明天想起來再告訴你。
3樓：別忘了回來
茄子肉餡的 薺菜雞蛋 或肉餡 鮁魚的 韭菜加蝦公尺雞蛋 菠菜豆腐加粉條 蘆筍雞蛋。
4樓：寶井惠
韭菜雞蛋的要放蝦公尺，其他的裡面少放點青椒，這樣會使口味清爽，還有就是和餡的時候要用海鮮醬油。
水餃餡的調料秘方
5樓：
摘要。白菜豬頭餡餃子調料秘方：第一步：將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。
白菜豬頭餡餃子調料秘方：第一步：將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手陵差擠幹水梁汪早分，接著花橡雀生油拌勻備用。
第二步：取乙個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同乙個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。
第三步：將白菜末和肉餡混合均勻即可。
素三鮮餃子秘方：第一步：將韭菜摘洗乾淨磨雀，稿局瀝乾水分後剁碎，瞎敬早加入適量的食用油，防止韭菜加鹽後出水。再加入薑末和鹽。
第二步：取蝦仁，加入料酒、醬油、胡椒粉首手、食用油醃皮芹盯制8分鐘，然後和韭菜混到一起，加入炒好的雞蛋，順著一燃和個方向攪拌均勻即成。
最關鍵的就是各個調料的量要合適。
而且蝦皮絕對是不可少的。
放蝦皮會使餃子餡很鮮哦！
希望上述內容對您有所幫助哦！
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