1樓：來自北方的貓
大豆芽菜豬血湯。
用料： 大豆芽菜四百八十克，熟豬血四百八十克，姜四片，花生油一茶題，鹽一茶匙半。
做法： (1) 大豆芽菜洗淨，去根，切段；把豬血用清水洗淨 (2) 炒鍋燒紅，(3) 下花生油，(4) 爆香薑片，(5) 下大豆芽炒香，(6) 注入清水旺火燒滾約三十分；下豬血，(7) 燒滾即成，( 加鹽調味。
除痘祛斑——海帶綠豆湯。
原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克（布包）紅糖適量。
製法。1.將綠豆洗淨、海帶切絲。
2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，並加入布包玫瑰花。
3.將海帶、綠豆煮熟後，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。
口感 湯味鮮濃，微鹹， 清新可口。
功效 海帶味鹹、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富，是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物，可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。
常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
忌食 有胃寒者忌食。
番茄玉公尺豬肝湯。
材料：番茄4個 玉公尺粒120克 豬肝120克 姜4片 精鹽、醬油、生粉、白酒各適量。
做法：1、 將豬肝切片，加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻，備用。
2、 把玉公尺粒切碎，放入鍋內，加入適量清水用慢火燉約20分鐘，放入番茄（去皮或不去皮，看你們喜歡吧）薑片再煲10分鐘，然後放入豬肝。
繼續煲滾幾分鐘至豬肝剛熟，加入調味料即可。
2樓：網友
黃瓜皮蛋湯，我最喜歡吃的。先裝好水煮，水沸騰了就放皮蛋，姜，鹽，胡椒粉，再次沸騰就放黃瓜，再沸騰一次就ok了，最後出鍋的時候放上小蔥和香油。味精放也行，不放也沒關係。
很簡單吧。而且也好吃。
3樓：北京模式口醫院
雞蛋湯，水開後倒入打好的雞蛋，成為蛋花。或者是西紅柿雞蛋湯，水開後煮西紅柿，作出紅油，放入雞蛋。或先放雞蛋，再放西紅柿、黃瓜，做點綴。
湯類怎麼做
4樓：團隊小助手
第一種湯：糊辣湯】食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法：1、鍋洗淨倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。
2、調料煮開後，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋裡一起混煮。
3、全部食材煮開後，生粉對適量水倒入鍋中煮i分鐘關火，撤入蔥花，盛出即可。
第二種湯：紫菜蛋花湯】食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
1.瘦肉切成薄片，打倆個雞蛋，同肉一起朝乙個方向拌幾下。
2.鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。
3.待所有的材料煮開了，關火撒入蔥花、香菜，出鍋即者耐可。
第三種湯：玉公尺豬骨湯】食材：玉公尺、豬骨、葫蘿蔔。
1.葫腔嫌碰蘿蔔切段，玉公尺切段，豬骨洗淨去血水。
2.將玉公尺、葫蘿蔔全部倒入湯鍋，然後倒豬骨進去，最後倒入清水，蓋上鍋煲。
第四種湯：黃花菜雞尖湯】食材：黃花菜、雞尖。
1.黃花菜泡發，雞尖洗淨過開水，去血水。
2.將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3lm釐公尺。
3.待湯煲好後加點鹽，盛出即可以喝。
第五種湯：木瓜湯】食材：木瓜、黃豆、骨頭。
1.木瓜去皮洗淨，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時。
2.將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時。
3.煲好後放少許鹽即可食用。
第六種湯：蓮藕湯】食材：蓮藕、骨頭。
1.蓮藕去切塊，備用。
2.把所有的材料倒入鍋中，加入清水。
3.中火慢慢煲，煲好後放點鹽，即可以出鍋。
第七做湯：苦瓜湯】食材：苦瓜、黃豆、雞腳、雞脖、碎骨。
1.苦瓜去瓢，洗淨切塊。
2把所有的湯料全部倒入鍋，倒入清水煲。伍談。
3.煲半個鐘頭，加點鹽裝出盤就可以了。
有哪些做湯的技巧值得分享？
5樓：百思可得其解
做湯有很多技巧，以下是一些值得分享的：
1. 製作毀拍差高湯：高湯是製作味道濃郁的湯的關鍵，所以製作高湯非常重要。
一般來說，蔬菜和骨頭是製作高湯的兩個主要材料。如果您使用肉或雞來製作高湯，必須在開水中煮一段時間後才能將其放入高湯中。將材料加入高湯之前，將其浸泡在冷水中可以幫助將營養素和味道釋放到高湯中。
同時，在煮高湯的過程中，需要經常將表面的油和雜質剔除，這樣可以獲得清澈的高湯。
<>2. 選擇適當的鍋：燉湯最好使用不鏽鋼、陶瓷或鑄鐵鍋。不建議使用鋁製鍋，因為鋁在高溫下會釋放出毒素。而不鏽鋼、陶瓷和鑄鐵鍋的熱傳遞性好，能夠使湯煮得更加均勻。
陶瓷鍋。<>
不建議使用這種鍋，高溫下會釋放出賀鄭毒素。
3. 新增香料和調味料：香料和調味料對湯有很大的影響。
例如，洋蔥、胡蘿蔔和芹菜等蔬菜可以增加湯的口感，而鹽、黑胡椒等可以讓湯更加美味。根據您的喜好，纖皮可以新增其他的香料和調味料。
4. 控制火候：湯要煮得慢慢的，至少要煮上幾個小時才能讓湯的口感更加濃郁。
所以在燉湯的時候，建議使用低火，也可以使用慢燉鍋。這樣可以保證湯煮得均勻，在烹飪過程中釋放深厚的口感。
5. 最後的調整：在湯快要煮熟的時候，您應該嘗一嘗，根據需要來新增些什麼。不要忘記檢查調味和鹽度，如果不夠味道濃郁，可以加一點小蘇打或少量醋來平衡。
<>希望這些技巧能幫助您做出美味可口的湯。
6樓：網友
做出味道鮮美的湯，除了和食材以及搭配有關，更重要的是火候、水量、放鹽時機，這3點都會影響湯的口感。
1火候：大火煮沸、小火慢燉。
小提示。肉類焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把肉質裡的血沫、雜物慢慢「逼」出來。如果熱水下鍋，會讓肉質表面的蛋白質立刻收縮，無法把血沫「逼」出來了。
2水量：約為食材的3倍。
湯的風味也受到水溫度、水用量的影響。建議第一次水用量為食材拿配態的3倍左右，倘若中途發現水不夠，一定要加熱水，因為冷水會使肉消源質收縮，破壞口感。
小提示。千萬別拿草烏、海芋、斷腸草這些毒性很強的藥材賣畝熬湯。
不適合做湯的食物主要有菠菜、牛皮菜、芹菜、竹筍、蔥頭、香菜等蔬菜，它們含有的草酸溶於水，進入人體後容易和鈣結合形成草酸鈣結石，危害消化系統健康。建議大家在做菠菜豆腐湯的時候，先焯水處理菠菜，去除大量草酸。
適合做湯的食物主要有山藥、白蘿蔔、海帶、蓮藕、冬瓜、絲瓜、番茄、大豆、蘑菇、玉公尺等，其營養成分流失較少，脂肪、嘌呤含量較低。
3放鹽時機：出鍋前再放。
過早放鹽會使肉的蛋白質凝固、水分排出，導致肉的口感變柴，另外湯的顏色也會變暗淡。一般在快出鍋時加鹽，能更好地控制攝鹽量，也可以根據口味在個人碗中加入適量的鹽。
7樓：帶檔滑行
熬湯技巧】：
1、 焯水。就是雞、鴨和豬肉等肉類在煲湯的時候，要先冷水下鍋焯一下水，去除血水和脂肪，這樣可以去腥也可以減去一些油脂。
2、 油煎。熬湯之前要用油煎的就是魚類，可以先在油中，將魚兩面煎一下，這樣能更加激發出魚的鮮美。熱水下局春鍋比較好，冷水會讓蛋白質更加的凝固，這樣鮮味不易激發出來。
3、 肥瘦相間。有的人不喜歡吃肥肉，但是純的瘦肉煲出來的湯，肉比較柴，肉質比較粗糙，如果實在不喜歡吃肥肉，可以選擇豬前腳的瘦肉，燉幾個小時後肉質依然嫩滑。
4、 砂鍋。煮湯可以選擇質地細膩的砂鍋，劣質的含有少量的鉛物質，煮酸性的時候會溶解出來。
5、 出奶汁。要想出奶汁要油和水充分混合。肉湯適合先大火煮開，再轉小火燜煮，最後再大火煮開下調味品；做魚湯的時候要先用油煎透一點，然後加水，用大火煮開。
注意中間不能加水，要開始一次性水加足了。
準備食材：黑魚、生薑、大蔥。
製作方式：1、 黑魚去除內臟，從肚子裡面剖開，將魚分成三部分，兩片魚肚子和中間魚脊骨；
2、 兩片魚肚子去除大的魚刺，剩下的魚肉切成魚片片，越薄越好；中間的魚脊骨剁成段；
3、 魚肉加入雞蛋清、鹽和料酒醃製一會兒；
4、 起鍋燒油，油熱後放入魚骨頭，慢慢煎至發黃，然後加入大蔥和生薑，用鏟子把魚骨頭切碎，倒入些許料酒；
5、 煎好後，倒入大量的水，大火煮開，煮20分鐘，湯汁會變的也御臘橋別的像奶一樣白，加入一點點鹽；
6、 湯煮好後，過濾出魚骨頭，放在碗底，直接下入醃製的魚肉，用鏟子劃幾下，變色即可；
7、 煮好的魚和湯直接倒在放魚骨頭的碗裡，撒上蔥花。
準備食材：雞、香菇、生薑、大蔥。
製作方式：1、 雞肉清洗乾淨，剁成塊，在清水中泡去血水；香菇洗乾淨切塊；
2、 鍋裡放入冷水，倒入雞塊，加入料酒和生薑，煮開撇去血沫，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；
3、 將焯好水的雞肉放入砂鍋鎮猛中，加入生薑和料酒，加入淹沒食材的水分；
4、 大火煮開，轉小火燜煮1個小時，加入鹽調味，倒入香菇一同煮制；
5、 最後煮好後，大火再次煮開，加入蔥花提香。
以上是舉例的幾個湯，可以自己試一下，不同的食材熬湯要不同的方式，這樣才能激發出不一樣的口感！
8樓：dragon九公子
做湯是許多人家常菜的一部分，以下是一些冊首做湯的技巧：
原閉純材料的選擇：做湯的關鍵在於原材料的選擇。選用鮮美的材料，尤其是肉類、魚類和蔬菜，是做好一鍋美味湯的關鍵。
清洗和處理原材料：清洗肉類、魚類和蔬州態數菜是很重要的步驟。肉類和魚類需要切去筋膜和魚鱗，蔬菜需要清洗乾淨並切成合適的大小。
食材的搭配：搭配不同的食材可以帶來不同的味道和營養價值。比如，雞肉、蘑菇、姜和紅棗一起煮可以做出美味的養生湯。
時間和火候的掌握：煮湯需要掌握合適的時間和火候。有些湯需要長時間煮才能提取出食材的營養和味道，而有些湯需要快速煮沸。
技巧的運用：可以用不同的調料和香料來調味湯，如姜、蔥、大蒜、八角、桂皮等。
篩去浮沫：煮湯時會產生浮沫，應及時撈去。
加入適量的鹽：鹽的作用不僅是為了調味，還可以幫助保持湯的穩定性和抑制細菌生長。
總的來說，做湯需要細心和耐心，掌握好每一步的技巧和時間，就能煮出一鍋美味和營養豐富的湯。
9樓：終極鬥士
在中國人的餐桌上，湯的地位還是很高的，它代表的不僅僅只是簡單的一道菜餚，還能代表滋補身體的作用。對於熬湯，有著很多的講究的，掌握這些知識，能讓喝湯對身體產生的滋補效果提公升到最大。下面就詳細說說到底怎麼樣才能熬出一鍋色香味俱全且很有營養價值的湯吧。
1，選凱扒襪擇新鮮食材。
選擇新鮮的食材進行熬湯，這也是熬好湯最關鍵的因素所在。
具體要求就是選擇新鮮的食材，如果用在凍庫中的雞鴨魚等食材熬湯，不僅味道會大打折扣，營養也會喪失不少，而且要保證食材的無異味，聞起來最好不要有腥味和羶味。
2，選擇合適的鍋具。
對於熬湯來說，選擇合適的鍋具也是很重要的。不知道你有沒有觀察過，在外吃飯時，不少的商家會用砂鍋來熬煮湯。
不錯，砂鍋是一種很好的熬湯的鍋具。因為它傳遞熱量是很均勻的，而且不容易散熱。是很適合用來熬湯的。
除此之外，你還可以選擇用高壓鍋來熬湯，現在的人生活節奏快，沒有太多的時間能用來熬湯，這時你就能選擇高壓鍋來熬湯了。高壓鍋熬湯的速度很快，而且熬出的湯味道也很鮮美。
所以，如果你時間不是特別充裕的話，也可以使用高壓鍋來進行熬湯。
3，使用合適的火候。
此外，對於熬湯使用的火候來說，也是很重要的事情。
最好先用大火來把湯水給熬煮開，然後再使用小火慢慢的進行煲煮，這樣子燉出來的湯味道才會更鮮美，也能更好的把食材內的營養給燉煮開來。
4，熬湯時間多久最好。
而關於熬湯時間這個問題，一直以來都飽受爭議。有些人認為湯應該是越煮此檔越好，時間越長越好，所以看到有些人動輒花費大半天的時間來熬煮湯。
還有一些人則認為把食材煮熟就好了，這類人熬煮湯花費時間則是很短的。
其實，關於熬湯時間長短問題，營養專家已經給出了建議。
如果熬煮肉盯激湯，比如雞湯、排骨湯、豬蹄湯等等，熬這種湯時，大概花費乙個半小時就好，這時候的湯不僅味道鮮美，而且肉的口感也是很好的。
而對於熬煮魚湯來說，只要把湯熬到呈現奶白色就好。
如果熬煮湯的時間過長的話，不僅會破壞掉湯中的營養物質，也還會影響到食材的口感，而熬湯時間過於短的話，則不能達到很好的口感。
5，放多少水。
還有乙個很重要的問題，那就是對於熬湯來說，放多少水、放什麼水才合適呢？
其實，對於熬湯來說，最好是放冷水，因為放冷水的話，是可以讓水和食材同時進行受熱的，這樣會更好。此外，熬湯時可以放水最好和食材達到3：1的比例。這樣熬出的湯才更好。
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