1樓：匿名使用者
我是地地道道的重慶人，吃過很多火鍋，家裡也煮過許多次火鍋，我可以給你說一些步驟：
第一，你肯定要去買好調料，你可以買那種調好的火鍋底料，種類很多，建議你買重慶出的調料，你吃的辣的話可以多放點底料，酌情加減了
第二，你就要先熬湯了，什麼湯都可以，如雞湯，骨頭湯等，在湯可以加些大蒜，姜；等湯熬了半個小時，再放入底料，再等上半個小時，你就可以加你想要吃的菜品了
呵呵，希望你吃得開心！！！
2樓：俎詩柳
配料：火鍋低料（超市有售）、各種蔬菜、魚、香菜（必須）、酸菜**至鍋熱，倒入低料然後加上水然後放入魚（切塊）。
鍋開後，調味（放入酸菜）。
至魚肉熟後，放入蔬菜。
待蔬菜8成熟。可以放入口中！
嘿嘿！不要燙的和豬嘴脣！
3樓：匿名使用者
簡單啊去趟超市
買好鍋底料（什麼小肥羊不錯）
川崎（方便）
切好的羊肉卷 牛肉卷 肉丸 蔬菜 豆腐皮 粉絲。。。（你愛吃的）飲料啤酒若干
最好買個電磁爐（乾淨 方便）
放好鍋 倒入開水和鍋底料 煮開
上桌坐好 開酒 放主食 可以開吃拉！！！
4樓：
在家買個電磁爐,先做好火鍋湯底,買些新鮮的肉,新鮮的青菜.煮好就可以吃了..
自己在家煮火鍋要怎麼煮？
5樓：用心感悟回答老師
火鍋底料可以選用麻辣味的。自己做可以選用雞湯作為底湯。
1、可以根據自己的喜好去買火鍋調料，如果個人有需要，可以新增自制的調料。
2、根據食材不同，可以將有些食材提前處理，例如；雞肉不易熟，就需要進行提前烹飪，甚至在處理時可以新增其他調料......。
3、將火鍋調理放入水中（水不可太多），等待沸騰。
4、火鍋湯沸騰後，把食材放入鍋中。、
5、選擇合適的油碗，比如，蒜泥或者香菜等，按照個人口味即可。
6、土豆、紅薯等含澱粉多的食材，最好後加入，以免發生糊鍋情況。
6樓：胖子教做菜
喜歡吃火鍋的朋友關注
7樓：儒雅的滄海當道
吃火鍋跟底料確實有很大關係，建議去買海底撈的底料，再燒一鍋高湯，醬料也要準備好，再開箱啤酒飲料，找幾個朋友一塊吃，這才是吃火鍋的正確開啟方式
8樓：匿名使用者
這個我還是比較有發言權的哈，個人覺得還是買一包火鍋底料比較好，然後放在鍋裡用蒜瓣、大蔥、幹辣椒炒一下，味道巴適得很！我推薦重慶九筒火鍋底料，牛油很足，很有老火鍋的味道兒！望採納~
9樓：江蘇點創科技
個人認為在家煮火鍋不好吃的最重要的原因是調料不好，其實花的錢也差不多，還不如去店裡吃，又不用自己收拾，味道也很好
10樓：不逐時光
一般的就可以了，你另外買點大蔥 用油炒一下，再加底料炒一下會香很多！
11樓：我是小小孩兒
先買點湯底料，主要是熬製湯，湯熬好了味道更濃
12樓：匿名使用者
這個很麻煩哦,1料 準備好,
火鍋調味與加湯要求：
1、麻味不夠:加炒制過的花椒與老油攪拌即可2 、麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.3 、辣味不夠:加炒香的餈粑辣椒和老油攪拌.注意餈粑辣椒炒制(色拉油10斤,餈粑辣
椒5斤,泡小茴香適量,老生薑顆粒適量 炒制到半乾時加白酒炒幹即可)4 、辣味過重:從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然後加入適量醪糟和白糖即可.
5 、鹹味不夠 將鹽溶於清湯適量加入底鍋即可6、鹹味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.(藕片和土豆有減鹹的作用)
7、告訴客人不要倒很多菜倒鍋裡，以免影響鍋底質量,請保持鍋底8分滿.
13樓：匿名使用者
太太樂就有個火鍋底料的嘛！
往鍋子裡一倒！
乃麼自己喜歡的菜都上呀！
哈哈！我最喜歡吃火鍋了 ！！
14樓：年姐說泵車
紅99，丸子，羊肉，牛肉········
15樓：美味學院南京
在家煮火鍋，主要是湯底的調製。以為我不吃辣所以推薦你幾個不辣鍋底的製作
魚頭鍋很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底，還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配，這樣湯汁更為鮮美。
主料：鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿蔔片50克、黃豆芽50克。
調料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老薑片2片、大蔥2段。
製作：將魚頭洗淨、焯水入湯鍋中，大火收至濃湯改小火，加調料、老豆腐、蘿蔔片、黃豆芽燒開即可。
滋補老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養生，曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。
主料：老鴨1只、筍絲200克。
調料：當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
製作：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
筒骨火鍋
清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭製作。
主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。
製作：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
三鮮鍋三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格，最宜冬季食用。
主料：火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。
調料：鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段。
製作：將平菇撕成大片。火腿，雞肉焯熟後切成4釐米長、2.
5釐米寬、0.3釐米厚的片。炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
16樓：ok忠地健一
市場上有很多火鍋底料買啊，選擇適合你口味的就好了
自己在家煮火鍋要怎麼煮？
17樓：這泓伊豆的溫泉
用料主料：辣椒(紅，尖，幹)10克、濃湯寶4個輔料：鹽6克、醬油10毫升、姜1塊、蔥1段、枸杞適量、香菇2個、八角2個、花椒5克
1、先來做麻辣的湯底，準備食材。
2、鍋中倒入適量的油，油熱後將幹辣椒、花椒、八角放入鍋中煸炒出香味。
3、往鍋中放入兩勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
4、將薑片和蔥段放入鍋中煸炒出香味。
5、倒入適量的水。
6、往鍋中放入兩塊濃湯寶。
7、往鍋中放入1勺鹽、2勺老抽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，麻辣的湯底就做好了。
8、開始做清湯的湯底，鍋中倒入五碗水，然後放入兩塊雞湯味的濃湯寶，再放入兩片姜、2個香菇、1小把枸杞、1勺鹽。
9、大火燒開後轉小火煮10分鐘，清湯湯底就做好了。
10、然後加入食材煮好就可以吃了。
18樓：匿名使用者
在熬製湯底的過程中，我們要準備豐富的火鍋配料，火鍋的配料大致按：主食+肉類+菌類+乾貨類+蔬菜+特殊類，這裡簡單列一些常見的食材，它們都是火鍋配菜中常見到的，每種都可以選擇一些，搭配起來豐富多樣，口味也是多變，符合不同人的要求，對於一些不知道如何搭配的人，也可以照著挑選自己喜歡的買。
蔬菜類：生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜，這四種最常見到，蔬菜一般剝開洗淨；
主食：火鍋料、米粉、雞蛋麵，火鍋料基本是家中火鍋的必備，米粉和麵就看各人喜歡，米粉和麵最好不要弄的太碎，不然等下煮火鍋散了以後就不容易撈了，會粘鍋底
菌類：金針菇、海鮮菇、秀珍菇、香菇等，金針菇是菌類中刷火鍋出現機率較高的食材之一，容易熟、口感好、味道鮮，處理金針菇時要儘量減去蒂頭，用清水清洗乾淨，其他菌類也是如此，大的香菇最好能用手將其掰成小瓣；
乾貨類：海帶幹、木耳幹、腐竹等，這些都需要提前發泡，發泡後洗淨備用。
肉類：豬肉、牛肉、羊肉等，有些超市有直接賣切好的各種肉片卷，可以買回來直接用，也可以散買一些肉類，回來洗淨自己切薄片，肉片要稍微切薄一點，這樣容易熟，不會因為煮太久肉質變老而影響口感。
要燒好一些開水，吃火鍋時間比較長，這個過程一般需要加水，如果前面有較多的豬腳湯，可以將豬腳湯放在保溫模式，等下缺水的時候加一些。
在家煮火鍋一般都是用電磁爐，現在的電磁爐基本都有火鍋模式，沒有也無所謂，開大火涮鍋就好，有時火力過猛就手動關小火候；
將熬製好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中，加入食材，開大火將湯重新煮沸。
19樓：梓夜雨沙
家庭火鍋的做法：
特點：葷素俱備，軟、韌、香、脆，味道鮮美。
原料：熟紅肉丸10個，熟橄欖肉丸12個，熟蛋卷12個，浸發粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水髮香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發墨魚50克。
調料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克。做法：
1、將熟紅肉丸從中橫切開成20個；芽白菜切成4.5釐米長、3釐米寬的塊；粉絲切成長15釐米的段；冬筍、瘦豬肉分別切成4釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的片；熟豬肚、墨魚分別切成長4釐米、寬2釐米的片；香菇洗淨，大塊切開；青蒜切成長2.
5釐米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內。
4、炒鍋內放豬油25克，燒至六成熱時，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開後倒入火鍋，點燃火鍋，燒沸，上桌即成。
20樓：匿名使用者
鍋底可以用雞架或鴨架加白蘿蔔也可以是魚頭叫酸菜；
中間下料菜可以是牛肉；魚片；魷魚片；蝦等等蔬菜當然啊生菜和菠菜是最好的；當然也可以是大白菜和油麥菜等等了；金針菇也是很好的哦；很有營養。
火鍋最主要的是人氣，和一堆朋友一起吃火鍋是再好不過的了。氣氛好嘛！
21樓：胖子教做菜
喜歡吃火鍋的朋友關注
火鍋高湯怎麼煮
22樓：
主料：雞架500g、番茄150g、胡蘿蔔80g、花椰菜80g、黃豆芽60g、萵苣80g、南瓜150g、水果玉米200g、豌豆苗60g、牛肝菌50g、雞腿菇50g
輔料：油適量、鹽適量水1500ml、香芹末適量、香菜末適量、雞精適量、辣豆豉醬適量、蔥適量、姜適量、橄欖油適量
1、熱鍋熱油煸炒雞架，加入老薑片，將雞架炒變白色。
2、加入大鍋冷水大火熬開後轉中小火燉煮40分鐘。
3、湯里加入姜、蔥，加入適量鹽調味。
4、將素菜洗淨切好裝盤。
5、微辣蘸料製作：香菜末、芹菜末里加入鹽、雞精、辣豆豉醬、橄欖油，再加一湯勺高湯調和。
6、開吃。
23樓：匿名使用者
各種高湯的做法（學做正宗高湯）
24樓：硬幣小耗
火鍋高湯做法如下：
材料水5000ml，洋蔥1顆，高麗菜700公克，薑片20公克，雞骨500公克，豬腿骨800公克，蛤蜊300公克
做法1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
2.將雞骨和豬骨一起汆燙後，洗淨備用。
3.洋蔥去皮洗淨，切對半；高麗菜洗淨，切成4塊，備用。
4.取一湯鍋，放入材料中的水煮至滾沸後轉至小火，加入作法1的蛤蜊、作法2的豬骨和雞骨、作法3的洋蔥塊和高麗菜塊以及薑片，以小火熬煮約4小時，過濾後即為基礎高湯。
吃火鍋白菜要煮多久，刷火鍋青菜需要煮多久
看你打算怎麼做的吃咯！煮1幾分鐘也可以。煮一小時也可以。看你要幹什麼。包飯吃的話只要燙一下。蔬菜烹飪太長時間當然會損失營養啊 你在煮這菜的時候，要是顧及營養，那就最後才放白菜 再煮一會就ok了若是為了美味，那也沒辦法嘛。刷火鍋青菜需要煮多久 土豆 綠葉蔬菜 豆皮等。素菜分為兩種情況，一是綠色蔬菜，如...
排骨煮多久才能放火鍋丸子？火鍋裡的丸子要煮多久
羊肉燉蘿蔔是冬季必吃的一道菜品，味道自然不必說，一直以為蘿蔔和羊肉才是絕配，有一天吃到媽媽做的排骨燉蘿蔔後才發現，其實排骨和蘿蔔也不錯哦。食材 蘿蔔 一個，排骨 一根，丸子 隨意，食用油 適量，胡椒粉 適量，紅辣椒 適量，鹽 適量，蒜 適量，姜 適量。將食材準備好，蘿蔔洗淨，排骨剁好。將蘿蔔去皮切塊...
自煮火鍋怎麼樣，自煮火鍋味道怎麼樣，食材好嗎？
這個要看你的個人愛好來定了。通常是放湯骨燉的湯 主料 另外配料很多，比如黨參 枸杞 紅棗 香樟葉 八角 大料，還有辣椒之類的。也可以用雞骨燉湯，很鮮的，喜歡海鮮的還可以用螃蟹和豆腐燉湯。以下是一些有名的火鍋的做法，你可以借鑑一下，做自己喜歡吃的火鍋。四川火鍋。寒氣襲人的秋冬季節，在家裡熬製一鍋四川火...