豆豉魚的做法竅門,怎樣做豆豉魚好吃竅門

時間 2021-08-30 09:45:30

1樓:小廚神美食

魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會

2樓:莫不可明

做法一製作食材

鯽魚....750 克 豬肉.....50 克豆豉.....70 克 料酒....25 克

豆豉魚醬油.....10 克 精鹽.....5 克

鮮湯....250 克 白糖.....7 克

製作流程

1.將鮮鯽魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,然後下油鍋略炸一下撈起瀝油待用。

2.豬肉與潼川豆豉合剁為末。炒鍋內下油燒熱,放入剁好的肉未及豆豉末炒散,加入料酒、精鹽、白糖、醬油、鮮湯燒乾,撇去浮沫。

放入炸好的鯽魚,燒10 分鐘,改用小火燜燒至汁濃魚熟時起鍋,晾涼待用。

3.將晾涼的魚,改刀切成瓦塊形裝盤,淋上剩氽的汁即可食用。

共5張美味豆鼓魚

製作關鍵

1.魚不可炸制過久,皮硬即撈出瀝油。

2.醬油、白糖用量要少,成菜後不能吃出甜味。

3.收汁時,湯汁的多少要掌握適度,不可收的過於,以免糊鍋。

做法二製作食材

主料:青魚900克

調料:黃酒 5克 豆豉 50克 鹽 4克 小蔥 5克 醬油 25克 姜 5克 白砂糖 20克

辣椒(紅、尖、幹)4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各適量[2]

共5張製作工藝

製作流程

1. 將青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4 釐米長、3 釐米寬的魚塊,放入缽內;

2. 魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,醃製2 小時入味;3. 幹豆豉放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;

4. 洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1 小時取出待用;

5. 炒鍋置旺火上,下入花生油燒至

七、八成熱時,投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;

6. 將蔥段、薑片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;

7. 等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。[2]

做法三主料鯽魚適量

調料食鹽適量料酒適量豆豉適量植物油適量芝麻適量

1.魚兒整理乾淨後用料酒、鹽俺1小時

2.鍋內倒油,多些,放入魚兒,炸至紅黃色即可,炸的時候少翻動,以免魚肉翻爛不成形

3.將炸好的魚撈出裝盆,鍋內留少許油,放入豆豉炒香,再加入芝麻,炒均後連油一起倒在魚上

豆豉魚4.高壓鍋壓30分鐘即可[1]

營養價值

青魚肉厚且嫩,味鮮美,除富含豐富蛋白質、脂肪,還含豐富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化溼,祛風,利水之功效,可防妊娠水腫。

怎樣做豆豉魚好吃竅門

3樓:小廚神美食

魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會

4樓:黃昏的夕陽

食材明細:鯉魚600克、豆豉30克、料酒25 克、醬油10 克、鹽、白糖5克、蔥、蒜、姜適量

八角、辣椒1個

豆豉魚的做法

鯉魚去鱗、鰓、內臟,清洗乾淨,加料酒 鹽醃製10分鐘。

準備蔥、姜、蒜和豆豉。

鍋中倒油,燒熱下入魚。

炸至兩面金黃撈出。

鍋中留底油,下入豆豉煸炒。

下入蔥、姜、蒜和辣椒 八角炒香。

加醬油、白糖、料酒、鹽。

倒入清水燒開。

倒入魚大火燒開,轉小火燒至湯汁收幹即可。

豆豉魚最正宗的做法

5樓:

前言前幾天逛商場買了幾盒豆豉魚回來,老公覺得好吃,自己在家就做了,味道還不錯,就是稍微硬了點。很容易做的哦~!喜歡吃的朋友們不要錯過了哦,快點來瞧瞧吧!

材料主料:小黃魚250g、豆豉150g;

輔料:油適量、鹽適量、姜蔥適量

豆豉魚1

魚肉清洗乾淨放入鍋中開始炸

2準備好豆豉

3魚肉炸幹後放入豆豉

4翻炒均勻

5加入適量水

6蓋上蓋子開始燜

7最後放味精調味

8然後再放入高壓鍋中壓20分鐘即可

小貼士炒好後一定要放入高壓鍋壓一會

6樓:小廚神美食

魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會

豆豉魚怎麼做才好吃 豆豉魚的做法步驟詳解

7樓:系傅香拱賦

主料鯽魚4條

輔料油適量蔥適量姜適量八角1-2個桂皮1塊生抽15毫升老抽5毫升醋5毫升糖適量幹豆豉適量

步驟豆豉魚的做法步驟11.殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.

豆豉魚的做法步驟22.平底鍋加入適量油,燒至七成熱.

豆豉魚的做法步驟33.中火,放入魚,一面煎至金黃.

豆豉魚的做法步驟44.翻面,另一面也煎至金黃.

豆豉魚的做法步驟55.豆豉用刀稍拍散.

豆豉魚的做法步驟66.放入加了少量油的炒鍋,炒出香味.

豆豉魚的做法步驟77.電高壓鍋內膽底部鋪上蔥姜,放入桂皮八角.

豆豉魚的做法步驟88.平鋪上豆豉.

豆豉魚的做法步驟99.加入醋和糖.

豆豉魚的做法步驟1010.加入生抽和老抽.

豆豉魚的做法步驟1111.放入煎好的魚,蓋好蓋子.按煮肉或任意材料按鍵都可以.

豆豉魚的做法步驟1212.聽到提示音後就可以出鍋了.如果汁水較多,可以放鍋裡大火收一下汁.

怎樣做豆豉魚

8樓:

想要做好都之餘。首先一定要先把魚清洗乾淨,然後放到鍋中。爆炒一下。然後再把調料放到鍋中。放入豆枝醬。

9樓:捲毛

備料之前,你得確保你家裡有一個壓力鍋,我自己是用一個五升的電壓力鍋。材料和配料:約三指大的鯪魚四條左右(太大了反而不好吃,魚骨太硬和肉太厚),廣東的豆豉半碗,豆豉最好是選廣東陽江出產的黑豆豉;糖,鹽,味精,姜,蒜,和品質上佳的麻油。

先將鯪魚收拾一下,第一步是先刮掉魚鱗,然後將魚從後背剖開,記住,一定要從魚的後背剖開,但是一定不要將魚破成兩瓣,讓魚肚的部分連著,去掉魚頭和其他魚鰭,一定要將魚肚子裡面的汙物洗乾淨。魚收拾乾淨之後,放少許鹽來入味,再將薑切片,大約四五片薑片,兩瓣蒜(蒜不要拍碎,要完整的)。

在鍋裡放上調和油(由於要炸鯪魚,所以放的油的量稍微多一點),準備炸一下鯪魚,油溫不要太高,因為油溫太高的話,魚的表面都酥脆了,魚裡面還是嫩嫩的,現在是需要魚的裡外都要炸透一點,所以油溫不需要很高,大約六成油溫就可以了;油溫到五成熱的時候,將備好的薑片和蒜放到油裡炸一下,然後撈起。油溫到了六成熱的時候,將鯪魚放到油裡炸至稍微金黃,炸的過程中要切記不要太高油溫。鯪魚炸至金黃之後,撈起,控幹多餘的油。

拿一個碟子,將炸好的鯪魚鋪在上面,放上豆豉,之後放適量的味精和糖(糖是為了讓魚吃起來更有鮮味,用廣東話來說是「吊味」),然後再淋上芝麻油,順序不要弄錯了;按照這個順序,將魚一層一層的碼上。之後就可以將盛著魚的碟子放到壓力鍋裡面隔水蒸了。按照我以往的經驗,如果是老式的明火壓力鍋,一般要隔水蒸四十分鐘,電壓力鍋的話要一個小時。

注意事項:淋的芝麻油不要少了,因為要隔水蒸,芝麻油少了的話,就沒有那種香味了。製作出來的豆豉鯪魚,如果味道太鹹的話,可以適量的再加一點糖和味精。

10樓:匿名使用者

豆豉鮁魚

材料主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯

做法1.鮁魚處理乾淨,切厚片,加蔥姜醃製入味。

2.用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香,加豆鼓,加湯,調味,加魚塊,急火燒開,慢火煨透,急火收汁,加香油即可。

小訣竅特點

色澤醬紅,鮮香味美。

提示炸魚要儘量炸幹水分,用小火煨透入味。

11樓:小廚神美食

魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會

怎樣做豆豉魚好吃竅門,豆豉魚的做法竅門

小廚神美食 魚的花式做法 豆豉魚的新做法,一學就會 黃昏的夕陽 食材明細 鯉魚600克 豆豉30克 料酒25 克 醬油10 克 鹽 白糖5克 蔥 蒜 姜適量 八角 辣椒1個 豆豉魚的做法 鯉魚去鱗 鰓 內臟,清洗乾淨,加料酒 鹽醃製10分鐘。準備蔥 姜 蒜和豆豉。鍋中倒油,燒熱下入魚。炸至兩面金黃撈...

豆豉魚怎麼做,豆豉清蒸豆豉魚怎麼做

薄荷 專家 主料 草魚 500克 輔料 豆豉 30克 辣椒 青 尖 50克 紅辣椒 80克 豬肉 肥瘦 100克 調料 澱粉 豌豆 5克 鹽 5克 料酒 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 3克 花生油 30克 各適量 豆豉魚的做法 1.將草魚宰殺去鱗,鰓,內臟洗淨,切下魚頭,去骨刺,魚身肉與尾...

正宗豆豉扒皮魚的做法,豆豉扒皮魚怎麼做好吃又簡單

豆豉扒皮魚的家常做法 1.準備材料 2.蔥 薑切片 3.扒皮魚洗淨,在魚身兩側劃上刀紋,抹一層澱粉4.放油鍋中炸至兩面微黃 5.蔥 姜 豆豉炒出香味 6.放入扒皮魚,加高湯及調料,大火燒沸轉小火燒15分鐘使魚入味,再大火收汁 7.裝盤,撒上蒜苗 扒皮魚怎樣做好吃 跟著老王看新鮮 主料 豆瓣醬30克 ...