1樓：匿名使用者
做法:在鍋裡添上油燒到半熱時放進生薑.花椒.
幹辣椒和大蒜,以及紅九九火鍋底料.(以上這些配料要根據自己的喜好和口味來放)然後在鍋裡添上適量的水(水適當的要多放,要不湯就不夠多了),開大火燒開. 然後先把魚頭放進鍋裡煮上幾分鐘,再把魚肉放進去 ,在湯里加上鹽,(鹽要多放)等滾上多 幾分中後在把火開小慢慢熬.
(這時愛吃洋血和魔芋的可以把這兩樣切片放到魚湯鍋裡煮了 ) 在來說說這些蔬菜,在熬湯的同時,把菜洗乾淨(然後根據個人的愛好切成塊或是條狀),在另外一個鍋裡添水,等水燒開把菜分開全部笊一下,放在一個大盆裡待用,等全部的菜都笊好,,在把剛才熬的麻辣魚湯倒進去(在倒湯之前要先加點雞精或是味精),然後在湯上面 放上香菜就可以享用了
2樓：匿名使用者
食材主料
草魚1000g輔料蔥
適量幹辣椒
適量花椒適量油
適量老抽
適量雞精適量蒜
適量姜適量八角適量鹽
適量白糖
適量步驟
1.草魚一條，切塊
2.放鹽，老抽，料酒，糖，醃半小時
3.醃好的魚塊裹乾麵粉過油炸
4.炸好的魚塊
5.鍋裡放少許的油，炸花椒八角
6.放入切好的蔥薑蒜和幹辣椒，煸出香味
7.倒入涼水，放老抽，白糖，醋，鹽
8.放入炸好的魚塊，大火燒開10分鐘左右，放雞精9.裝碗，撒上香菜，上桌
小貼士洗魚的時候要把魚肚皮內壁的一層黑色的膜洗掉。
大碗魚的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：默唸之殤
大碗魚的做法
1.準備好所有的食材，鱸魚收拾乾淨。
2.魚身正反兩面用刀劃幾道。
3.在魚身和腹內用鹽抹勻。
4.倒入料酒，醃五分鐘。
5.將火腿、紅椒切細絲，香菜切1釐米的段。
6.將生抽、老抽、香醋倒在小碗裡，混合均勻。
7.將醃好的魚用水沖洗乾淨，瀝乾水分。
8.炒鍋置於火上，倒入油。
9.六成熱時放入鱸魚。
10.煎至兩面金黃。
11.盛出。
12.用鍋內的底油烹香花椒、八角、幹辣椒。
13.放入薑片、蔥段煸炒出味。
14.將煎好的鱸魚放入。
15.烹入料酒。
16.倒入生抽、老抽、香醋混合汁。
17.放入木糖醇。
18.新增熱水，水量與魚齊平即可。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火燉30分鐘。
19.然後放入鹽調味。
20.放入火腿絲和紅椒絲，再蓋上鍋蓋燜燒一分鐘出鍋，出鍋後撒上香菜段即可。
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