1樓：佳萌說娛樂
米酒這樣做出來的才好喝
米酒怎麼做
2樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
3樓：forever慄勁鬆
配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。
米酒的做法：
1、糯米泡16到24小時，用手一捻米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
2、蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的。
3、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行，一定要洗乾淨。
4、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度，保持24到36小時，密封起來。
5、有酒香味飄出即可，中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了，米酒製作完成。
4樓：38的憂傷
米酒的製作十分簡單，很適於家庭製作。現將米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
5樓：虞荷蹉高
1.將江米洗淨，浸泡起來，越長越好，我這碗米泡了一天多，記得很早的時候，見表姐做過一次米酒，直接用蒸熟的米飯做的，所以，估計不泡也可以，放在電飯鍋裡把米蒸熟也成。
2.傳說中的曲蛋子。第一次拿著它的時候，感覺好像是從麥秸窩裡撈出的一樣，白白的不知道什麼東西，裡面好像含著麥秸一樣的雜質，感覺很不乾淨似的，加上「曲」和「蛆」同音，小時候給我的感覺很不好。
聽爺爺說，這也就是類似「蛆」一樣的發酵出來的東西。
3.放在鍋裡蒸熟。
4.飯蒸熟後，微溫的時候放在盆裡，把曲蛋子揉碎，和米飯摻和均勻，然後壓實米飯，中間留洞，為了出酒用。現在天熱，不用加溫即可發酵，我還是把它裹在被子裡發酵了。
這是兩天後的光景，已經出酒了。我因為做的少，米飯稍微有點幹，所以，出的酒有限
如何製作米酒的步驟
在家怎麼做米酒
6樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
7樓：想我的頁
用料糯米1斤
輔料甜酒麴2克
調料水200毫升
零難度做米酒的做法
1.糯米洗淨，放入電飯煲中，加入沒過半個手指節的水，糯米飯要煮的比平常的米飯硬，粒粒分明，但要煮熟，根據自己家電飯煲情況加水
2.取出大約2克酒麴，壓成末
3.米飯蒸熟以後，悶一會兒，因為糯米比較難熟，而且容易返生
4.悶好的糯米飯放入乾淨，乾燥的盆中
5.分次加入200克涼開水，目的一是降溫，二是增加出酒率，每次加入水，都要讓糯米充分吸收，加入全部水糯米飯不能成稀糊狀，此步驟可以根據經驗多加或者少加水
6.待糯米溫度降到比手溫略高，大約35°左右，撒入酒麴，拌勻
7.拌好的糯米飯，壓平，中間留出一個孔，就是酒窩
8.蓋上蓋子，放在暖氣上(蓋子不用密封，若是暖氣太熱，可以用毛巾將盆子包裹，以受熱均勻)夏天可以直接在室溫下發酵
9.24小時以後，揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒
10.糯米塊也浮起，米酒就做成了，做成的米酒可以立刻煮了吃，也可以放幾天，但需要放在溫度較低的地方，夏天要放入冰箱冷藏，一週之內吃完為宜
烹飪技巧
1、這是非常簡易的米酒製作方法，糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太軟，也可泡了蒸熟，剩下的步驟一樣；
2、必須用乾淨，乾燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建議用塑料的，容器不必密封，因為發酵過程中也需要空氣；
3、所有的過程中都不能粘油；
4、如果氣溫低，可以發酵36或48小時，以酒味濃郁，酒窩盛滿酒為準，看米酒是否發好；
5、若是發酵後，表面出現白色的絨毛，屬於正常發酵現象，不影響食用，若是出現黑色的菌斑，則不能食用，可以將那層米酒舀出，剩下的可以正常發酵。[7]
8樓：武漢新東方學廚
米酒的家庭製作方法，介紹如下：
一、製作米酒的原料、使用量
1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。
2. 製作米酒專用的米酒麴，用8g米酒麴。
二、製作方法
1. 將米淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。
2. 將浸泡好的米瀝乾水後，蒸熟。
3. 用冷開水將蒸熟後的米飯攤幹沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。
4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。
9樓：古菊貢峰
米酒製作方法如下：
原料：糯米5000克，甜酒藥1000克。
製作方法：
將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水裡浸泡一天後，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半
小時），出籠後用冷水澆涼。然後把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入缸裡，將
缸蓋嚴，放在30度左右的暖房裡，發酵三天即成。如無暖房，可將缸放在稻草窩中，四
周圍上棉絮保溫亦可。
甜酒藥含有豐富的毛黴、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌把澱粉分解成糖。三天
左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就
是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味。
老白酒米酒的製作方法，米酒怎麼製作？
猶晴利 取兩斤糯米，淘洗乾淨，因為夏天的米容易有蟲子，洗好後用水泡4個小時直到米粒可以直接捏成粉即可。我們準備一個電飯煲，將糯米倒進蒸格里，攤開，留幾個小孔，然後蒸30分鐘，中途最好攪拌一次，避免部分沒有熟的現象。然後等糯米蒸熟以後，盛出來攤開等待溫度降下來，等到35度的樣子，溫溫熱的時候就可以了操...
製作米酒的方法步驟圖，糯米酒的釀製方法圖解和步驟
自制米酒 我們需要準備的食材 糯米 酒麴 第一步 準備好所用食材，我準備的是五斤糯米和一顆酒麴 食材準備好以後，把糯米清洗乾淨，然後倒進盆子中，在盆中加入適量的溫水，把糯米浸泡3 4個小時。浸泡好以後，把糯米撈起來，控幹上面的水分備用。第二步 在蒸鍋中加入適量的清水，然後在蒸鍋上面放一塊屜布，把控幹...
糯米酒製作法，家庭製作米酒簡單方法
梅球梅球 1 長粒江米洗淨，水浸泡24小時，手能捻碎即可。大米也可製作，但出酒率低 口感稍差 2 將泡好的江米蒸熟。我用的電飯鍋，加水寧多勿少 放涼至 度左右 手感溫熱 加入甜酒麴 適量溫開水至漿糊狀 留一點兒甜酒麴備用 充分拌勻。蒸飯時水加多了，就不用再加水了 製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用...